Le 23 juin, un homme de 37 ans de la province de Lang Son a été empoisonné après avoir consommé des champignons rouges achetés au marché. Auparavant, de nombreux cas d'intoxication aux champignons se sont produits dans les provinces du sud, dont deux décès dans la province de Tay Ninh. Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) recommande de distinguer les différents types de champignons, de reconnaître les champignons vénéneux et de consommer des champignons dont l'origine est clairement identifiée afin d'éviter toute intoxication.
Selon le Département de la sécurité alimentaire, les champignons vénéneux possèdent généralement un chapeau, des lamelles, un pied, un anneau pédonculaire et une gaine basale. Les quatre types de champignons vénéneux les plus courants au Vietnam et susceptibles de provoquer une intoxication sont le champignon à chapeau côtelé gris-brun, le champignon parapluie vénéneux blanc, le champignon blanc vénéneux en forme de cône et le champignon parapluie blanc à lamelles vertes. Le champignon à chapeau côtelé gris-brun possède un chapeau conique ou en cloche, de 2 à 8 cm de diamètre, à l'extrémité pointue, avec des filaments jaunes à bruns rayonnant du haut du chapeau jusqu'à son bord. Le champignon parapluie vénéneux blanc possède un chapeau blanc, une surface lisse, une tête ronde et ovoïde lorsqu'il est jeune, et le chapeau est fermement fixé au pied. À maturité, le chapeau est plat avec un diamètre d'environ 5 à 10 cm, et à un âge avancé, le bord du chapeau peut s'affaisser.
Le champignon vénéneux blanc en forme de cône ressemble au champignon parapluie. Son chapeau est blanc, lisse et brillant. Jeune, sa tête est ronde et ovoïde, avec un bord incurvé fermement attaché au pied. À maturité, son chapeau est souvent conique, d'un diamètre d'environ 4 à 10 cm. Jeune, le champignon parapluie blanc à feuilles vertes possède un chapeau long et hémisphérique, jaune clair, orné de petites écailles brun clair ou gris clair. À maturité, son chapeau est blanc, en forme de parapluie ou plat, d'un diamètre de 5 à 15 cm. Sa surface est recouverte de fines écailles brun sale, qui s'épaississent progressivement vers le haut. Moins toxique que les trois types mentionnés ci-dessus, le champignon parapluie blanc à feuilles vertes provoque principalement des troubles digestifs.
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