La partie du poulet connue sous le nom de « superaliment » est couramment vendue sur les marchés.

En médecine orientale, la viande de poulet est douce, chaude et non toxique. Elle a pour effet de réchauffer le cœur, de stimuler le qi et de nourrir la moelle osseuse. Elle est pauvre en matières grasses et en calories, et riche en protéines.

De plus, le poulet est également un plat nutritif pour les personnes faibles, qui perdent du poids, sont épuisées, souffrent d'indigestion, de manque d'appétit, de diarrhée, de dysenterie, d'œdème, de mictions fréquentes, d'incontinence urinaire, de faible débit urinaire, de faible production de lait post-partum et de diabète.

Mais ce n'est pas seulement la viande qui est à l'origine du poulet : une autre partie est également reconnue comme un superaliment en raison de sa richesse nutritionnelle : le cœur.

À quoi sert le cœur de poulet ?

Selon Healthline, les cœurs de poulet ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils contiennent des éléments tels que : calories, protéines, lipides, glucides, vitamine B6, zinc, fer, folate…

Les cœurs de poulet sont particulièrement riches en vitamine B12, un micronutriment essentiel impliqué dans la synthèse de l’ADN, la formation des globules rouges et la santé des nerfs.

Les cœurs de poulet sont riches en zinc, un micronutriment bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Le zinc contribue à améliorer le contrôle de la glycémie et favorise les taux de triglycérides et de bon cholestérol. Une supplémentation en zinc à faible dose (moins de 25 mg) a un effet positif sur la glycémie à jeun, les triglycérides, le cholestérol total et le mauvais cholestérol LDL.

Les protéines sont également un nutriment présent dans les cœurs de poulet. Composées d'acides aminés, elles peuvent augmenter la production d'hormones comme la PYY et le GLP-1, qui aident à calmer la faim et les fringales pendant des heures après un repas. C'est donc un aliment bénéfique pour la perte de poids.

De plus, les cœurs de poulet sont riches en fer, un élément indispensable au transport de l'oxygène, à la synthèse de l'ADN et à la production de globules rouges.

On estime que 1,6 milliard de personnes dans le monde souffrent d'une carence en fer, ce qui en fait la carence nutritionnelle la plus courante au monde . Cette carence peut entraîner divers symptômes, notamment : faiblesse, fatigue, altération du système immunitaire et troubles digestifs.

L’ajout d’aliments riches en fer, notamment des cœurs de poulet, à vos repas est l’un des meilleurs moyens de garantir que vous répondez aux besoins en fer de votre corps.

Sa particularité réside dans son effet régénérant sur le sang et le Qi, bénéfique pour la santé. Si votre peau est pâle ou vos membres souvent froids, vous pouvez en consommer pour améliorer votre état.

Remarques sur l'utilisation des cœurs de poulet

Bien que les cœurs de poulet soient un aliment sain et nutritif pour la plupart des adultes, il y a quelques points à garder à l'esprit lorsque vous consommez cet aliment :

- Les personnes souffrant de goutte devraient limiter leur consommation de ce plat. Les cœurs de poulet contiennent beaucoup de purine, un composé présent dans de nombreux aliments, notamment les abats.

Lorsque votre corps décompose les purines, il peut augmenter les niveaux d’acide urique, qui peuvent s’accumuler dans vos articulations et provoquer des poussées de goutte.

C’est pourquoi il est parfois conseillé aux personnes souffrant de goutte de suivre un régime pauvre en purines et de limiter leur consommation d’aliments tels que les cœurs de poulet.

- Il existe aujourd'hui de nombreux cœurs de poulet emballés et surgelés sur le marché. Mais pour acheter des cœurs de poulet délicieux et nutritifs, il est conseillé aux ménagères de se rendre au marché tôt le matin.

Choisissez des cœurs rouge vif et évitez les cœurs de poulet trop pâles ou d'un noir foncé. Les cœurs de poulet ne sont généralement pas trop gros, il est donc conseillé d'en choisir des de taille moyenne.

Il est conseillé d'acheter des cœurs de poulet bien élastiques. Après les avoir achetés, il est important de les laver avec du sel, de retirer la couche de graisse et la membrane qui les recouvre avant de les transformer.

Vous pouvez préparer les cœurs de poulet grillés, sautés ou mijotés : tous ces plats sont délicieux. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 50 g de cœurs de poulet à la fois pour des raisons de santé.

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