Binh Lieu - où le soleil est très doux

Binh Lieu est un district frontalier pauvre situé à l'est de la province de Quang Ninh , à plus de 100 km du centre de la ville d'Ha Long et à près de 50 km de la frontière avec la Chine. À la différence de la splendeur somptueuse de la ville, Binh Lieu dégage une beauté sauvage et simple, protégée par des montagnes majestueuses, des cascades enchanteresses, des nuages flottant entre de petites maisons sur pilotis ou s'attardant sur des champs dorés en terrasses, qui lui confèrent une beauté digne d'un tableau.

Allez à Binh Lieu pour boire du vin et chanter Pa Dung

Les gens disent que la meilleure période pour visiter Binh Lieu est en septembre et octobre, car les feuilles d'érable sont d'un rouge vif, les bords de route sont couverts de roseaux blancs scintillant au soleil et le riz mûr est comme de l'or dans les champs en terrasses... Décembre, janvier et février sont glacials mais ont de nombreux festivals.

Thanh, propriétaire d'une charmante maison d'hôtes à Binh Lieu, est fier : Binh Lieu offre une beauté différente à chaque saison. Et il ajoute : « Le plus beau moment, c'est quand on y pose les pieds. »

Binh Lieu m'a accueilli par une journée ensoleillée comme le miel. La route menant à cette région frontalière reculée est magnifique : certains tronçons longent la côte, d'autres serpentent le long des falaises, entre deux rangées d'immenses filaos qui captivent les visiteurs. Au loin, les arbres aux feuilles rouges. Tout au long du chemin, je n'ai eu de cesse de louer Quang Ninh : la nature est si généreuse !

Binh Lieu compte aujourd'hui de nombreux gîtes ruraux et chambres d'hôtes. J'ai séjourné chez Thanh. C'était un petit endroit charmant, situé au bord d'une falaise, avec une dizaine de chambres confortables, un espace barbecue, un coin feu de camp et surtout beaucoup de roses, de sims violets et de fleurs de pêcher. Le petit matin était froid, mais en contemplant la montagne baignée d'un doux et radieux soleil jaune, je me sentais comme en Suisse, comme dans les paysages de cinéma. La fine fumée qui s'élevait de ma tasse de café me donnait l'impression que le temps s'écoulait très lentement.

Le district de Binh Lieu abrite de nombreux groupes ethniques vivant ensemble, dont les trois groupes ethniques Tay, San Chi et Dao sont les plus nombreux. Les Kinh représentent environ 5 % de la population, auxquels s'ajoutent les Chinois et les Nung. Les Tay sont studieux et instruits, les San Chi sont travailleurs, habiles, célèbres pour la fabrication de vermicelles dong et... le football féminin. Les Dao sont très « doux » (dit Thanh).

Ils n'aiment pas la compétition, alors ils choisissent la plus haute montagne pour vivre. L' économie agricole de Binh Lieu repose principalement sur l'anis étoilé et le cannelle, cultivés par les Dao. Ils ne sont pas pauvres, chaque maison possède un jardin d'anis étoilé, de cannelle, des rizières, des buffles et des vaches… mais leur vie est simple, essentiellement autosuffisante. Ils ne veulent rivaliser avec personne, alors la haute montagne déserte est leur paradis.

Lors de ma visite, j'ai demandé à Ha, un Tay, médecin et guide touristique du week-end, qui vit à Binh Lieu : « Avez-vous un jardin d'anis ou de cannelle ? » Ha a répondu que non. Seuls les Dao cultivent de la cannelle et de l'anis. J'ai répété : « Alors, on peut en acheter. » Oh non, ils ne les vendent pas, ils les gardent juste pour leur usage personnel.

Cet après-midi-là, le jour de mon arrivée à la ferme de Thanh, il faisait déjà nuit. Après avoir déposé mes bagages, Thanh a dit à ses sœurs d'aller dîner chez M. Say. Thanh m'a expliqué que sa famille était de l'ethnie Dao Thanh Phan, voisine de Thanh. Thanh et ses amis leur louaient des terres et travaillaient ensuite à la ferme. Chaque fois qu'ils recevaient des invités, leur maison était aussi un lieu où ils adoraient venir découvrir la culture locale.

Comme nous avions été prévenus à l'avance, lorsque mes amis et moi sommes arrivés, la famille de M. Say cuisinait. Certains cuisinaient du canard, du poulet, coupaient de la viande et faisaient sauter des légumes. Près du grand feu ardent, Mme Say surveillait la marmite de viande braisée. Elle avait l'air douce, gentille et silencieuse. Elle écoutait simplement en silence et souriait. Dans le feu ardent, rempli de braises, elle avait enfoui du manioc (des nouilles) pendant longtemps. Elle attendit que nous soyons assis, se réchauffa les mains, puis cassa le manioc grillé en disant doucement : « Mangez du manioc, c'est délicieux. »

Il faisait 0 degré dehors, mais la petite cuisine était très chaude. J'ai mangé du manioc en regardant la famille de M. Say préparer le dîner, me croyant perdue dans le roman de Ma Van Khang « Pièces d'argent blanches aux fleurs ouvertes » ou « Voyage d'enfance » de Duong Thu Huong.

Je n'avais pas l'habitude de la cuisine de M. Say, car elle était riche en viande et en gras. En effet, ils vivent dans les hautes terres, où il fait froid, et ils doivent donc manger beaucoup de gras et de protéines pour survivre. De plus, leurs repas doivent être accompagnés de vin. Du vin maison. La spécialité que mes sœurs et moi avons servie ce jour-là était l'oie cuite au vin. Nettoyez l'oie, faites-la sauter, assaisonnez-la à votre goût, puis versez environ un litre de vin dans la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il y ait juste assez d'eau.

Ce plat est unique et délicieux. Le bouillon a le goût gras de la viande, la richesse des épices, et surtout le piquant du gingembre mêlé à la douceur épicée du vin de riz. Buvez-en une tasse, la chaleur monte, la sensation de légèreté et de fatigue disparaît.

La famille de M. Say buvait beaucoup de vin, mais sans bruit. Ils riaient, discutaient et étaient même espiègles, mais sans « courage ! » ni poignées de main comme dans les plaines. Au milieu du verre, un peu pompette, je leur ai chanté la chanson folklorique « Vam Co Dong », après quoi M. Say a également entonné « Pa Dung », une chanson folklorique du peuple Dao. Je n'en ai pas compris le sens, j'ai seulement trouvé la mélodie triste mais profonde.

M. Say expliqua le contenu de la chanson : si une fleur est belle et parfumée, les gens l’aimeront, si une personne est belle et bonne, les gens l’aimeront… Après avoir chanté, toute la famille but du vin. Apparemment, seule Mme Say ne buvait pas. Elle restait assise en silence à côté de son mari, l’écoutant chanter, parler et rire. De temps en temps, elle se levait pour aller chercher à manger. Rien que ça, mais à voir le regard de M. Say et de sa femme, on devinait qu’elle était sa propre « belle fleur parfumée ».

À notre retour, le chant et les rires des pa dung résonnaient encore dans le vent. Thanh dit : « Ils ont bu jusque tard dans la nuit. Pourtant, le lendemain matin, ils travaillaient encore comme d'habitude. Super ! »

Les filles de A May n'ont ni sourcils ni cheveux.

La famille de M. Say compte trois femmes, dont sa femme, et toutes trois s'appellent May. Hai, diplômé en électronique et télécommunications, a mis son diplôme d'ingénieur au placard pour aller cultiver des roses anciennes à Binh Lieu. Il a dit : « Maintenant, si vous arrivez à un carrefour à trois voies et que vous criez « A May », les deux tiers des femmes du village vont sortir. » J'ai été surpris : « Hein, ce nom est-il spécial ? » Hai ne le savait pas non plus, il a juste deviné que ce devait être un beau prénom, comme celui de Mai dans les plaines.

Les femmes A May, lorsqu'elles sont mariées, n'ont ni sourcils ni cheveux. J'ai lu des histoires sur les hauts plateaux, et j'ai aussi connu cette coutume ; je n'ai donc pas été trop surprise, et je l'ai même trouvée magnifique. Une vieille histoire raconte qu'il y a longtemps, une femme Dao préparait du riz pour son mari. Elle ignorait la présence de cheveux dans le bol de riz, ce qui a poussé son mari à manger et à se les coincer dans la gorge. La femme, profondément désolée, s'est donc rasée les cheveux et les sourcils pour ne pas gêner la cuisson. Les femmes Dao Thanh Phan de Binh Lieu portent principalement des vêtements rouges, avec une boîte carrée rouge sur la tête. Elles sont toujours occupées à cuisiner, à servir les invités et à inviter leurs maris avec attention, le sourire aux lèvres.

À table, elles étaient assises à côté de leurs maris, riant, plaisantant et buvant du vin. Hai se vantait : « Oh mon Dieu, ces dames boivent beaucoup ! Demain, c'est le marché, allez-y et voyez, c'est tellement amusant. » Aller au marché de Dong Van pour une journée et croiser les dames d'A May, jeunes et âgées, est vraiment passionnant. Le marché n'est pas seulement un lieu d'achat et de vente, mais aussi un lieu de rendez-vous et de boisson. Dans les petits restaurants, chaque table est remplie de dames et de mères, insouciantes et rafraîchissantes. Les Dao ne sont pas limités par les stéréotypes courants. Par exemple, une fois par an, ils organisent un marché de l'amour. Ce jour-là, ceux qui s'appartenaient autrefois se retrouvent et tombent amoureux. Une seule journée, et chacun rentre chez soi. Les 364 jours restants sont consacrés au présent et à l'avenir.

J'aime beaucoup le regard de M. Say sur sa femme. Doux et respectueux. Thanh murmura : « Ici, les hommes tiennent vraiment à leurs femmes. » J'ai demandé à Ha : « Dans notre région, y a-t-il des cas de maris maltraitant leurs femmes ? » Ha sourit : « C'est très rare, trouver une femme n'est pas facile, il faut une dot, il faut préparer un festin… Et la femme aussi a une vie difficile, elle doit cuisiner le matin, faire le ménage, etc. » Il faut l'aimer.

Oh, partout il y a des femmes qui aiment leur mari et prennent soin de leurs enfants, mais les femmes ne sont pas partout traitées confortablement et regardées avec respect par leur mari comme les filles d'A May que j'ai vues à Binh Lieu.

Nous nous sommes arrêtés au marché de Dong Van pour déguster du pho sauté, une spécialité culinaire des habitants de Binh Lieu (quand Thanh a dit que le lendemain, après avoir visité l'épine dorsale du dinosaure, nous irions au marché de Dong Van, je me suis demandé : « Je croyais que Dong Van était à Ha Giang. » En fait, de nombreuses localités ont un « marché de Dong Van », mais je n'ai pas encore trouvé la raison.) Le marché de Dong Van à Binh Lieu est aussi un lieu de commerce et d'échanges entre les ethnies Hoa, Dao, Tay, San Diu, Kinh… Heureusement, j'y suis allé un samedi, dimanche donc c'était le marché du week-end.

Même si c'était un marché, il fermait à midi. À ce moment-là, les vendeurs cessaient de s'interpeller et les acheteurs de marchander. En regardant autour de moi, je me suis dit qu'ils devaient passer leur temps à faire autre chose, plus intéressant que de gagner de l'argent. Par exemple, la vendeuse de vêtements jouait de la guitare les yeux fermés, absorbée par le fait de ne pas se soucier des passants. Ce n'est que lorsque j'ai applaudi et l'ai félicitée qu'elle a ouvert les yeux, souri, remercié et continué à jouer.

La « scène » du marché tardif est probablement réservée à ceux qui recherchent la joie, l'oubli, ou l'incompréhension, car beaucoup de gens se rassemblent pour boire, rire et discuter joyeusement, ou s'asseoir seuls, ou… marcher et boire. Çà et là, on voit aussi des maris ivres tituber, suivis patiemment par leurs femmes. Il y a aussi des hommes qui reculent en titubant, un pied donnant un coup de pied à l'autre. Je regarde autour de moi et ne vois pas leurs femmes. Ha rit : elle a dû boire aussi. Peut-être parce que dans les restaurants de pho sauté, chaque restaurant a une table de femmes assises en train de boire.

Certains me reprochent de raconter des histoires de femmes assises dans des bars et des salons de thé (?!). Cependant, chacun a son propre point de vue. J'aime voir mes amies de A May boire du vin avec fraîcheur et assurance. Combien de personnes ont l'assurance d'une âme véritablement libre ?

Et la fleur du pommier - des pétales simples mais pleins d'énergie

Depuis mon retour de Binh Lieu, j'ai partagé de nombreuses anecdotes, mais je n'ai jamais parlé des fleurs de So. Pourtant, chaque fois que je pense à Binh Lieu, cette terre magnifique et poétique, l'image d'une fleur blanche au pistil jaune et au doux parfum me vient à l'esprit. Les fleurs de So fleurissent généralement en décembre, à la saison du vent. À cette époque, sur les collines et le long des routes, les fleurs de So s'étendent à perte de vue. Elles ne sont ni éclatantes ni splendides, mais d'une simplicité déchirante, rendant difficile l'oubli pour ceux qui les aiment un jour ; à l'image des habitants de Binh Lieu, simples, honnêtes et pleins de vitalité, ils suscitent l'admiration de ceux qui les connaissent.

La beauté de la fleur ne réside pas seulement dans sa couleur ou son parfum, mais aussi dans sa richesse intrinsèque. Cet arbre a de multiples usages. Ses graines sont utilisées pour extraire l'huile. D'après les documents, cette huile contient de nombreux nutriments bénéfiques, est anticancéreuse, réduit la graisse et augmente la résistance du corps humain. La teneur et la qualité de l'huile des variétés Binh Lieu sont très appréciées, notamment grâce à sa teneur en oméga 3, 6 et 9, équivalente à celle de l'huile d'olive. De plus, c'est une matière première importante dans l'industrie, notamment pour la fabrication d'huiles pour machines, de lubrifiants, d'huiles antirouille, d'huiles d'imprimerie et d'huiles utilisées en médecine.

D'autres parties de la plante ont également de nombreux usages, comme les racines pour traiter les pharyngites aiguës, les maux d'estomac et les entorses. Les racines et l'écorce sont utilisées pour soigner les fractures et les entorses des jambes. L'écorce séchée est utilisée comme combustible et charbon actif, et le résidu de pressage pour obtenir du pétrole brut sert à nettoyer les étangs à crevettes, à produire des pesticides et des engrais.

Avec l'anis étoilé et la cannelle, l'huile de fleur de So représente une source de revenus importante pour la population. Un litre d'huile de So coûte actuellement environ quatre cent mille dollars. De plus, la valeur de la fleur de So est valorisée par le gouvernement local lors de l'organisation du festival des fleurs de So, généralement en décembre, à la fois pour honorer sa valeur et promouvoir le tourisme local. Le jour du festival, les visiteurs se plongent dans un océan de fleurs de So blanches comme neige, admirent les jeunes filles de différentes ethnies vêtues de leurs plus beaux costumes, admirent et prennent des photos avec les fleurs et découvrent des activités culturelles, des arts, des jeux folkloriques, des expositions et la gastronomie locale.

Je dois dire que j'admire vraiment la façon dont le gouvernement de Binh Lieu, en particulier, et Quang Ninh en général gèrent le tourisme, en exploitant efficacement chaque atout local. En venant à Binh Lieu, on y trouve des festivals presque toute l'année. Outre les quatre grands festivals que sont la fête des fleurs de So, la fête de Kien Gio, la fête de Soong Co, la fête de la maison communale de Luc Na, il y a aussi la fête de la Moisson d'Or et la fête du premier anniversaire…

Sans oublier qu'ils organisent régulièrement des compétitions telles que le football féminin de l'ethnie San Chi, la compétition de course à pied sur le « dos de dinosaure », les marchés du week-end... Chaque festival se concentre sur la promotion des valeurs culturelles uniques de la localité, grâce auxquelles, non seulement les valeurs culturelles sont préservées mais elles sont également exploitées au maximum, attirant de plus en plus de touristes à Binh Lieu, améliorant ainsi la vie économique de la population et rendant la marque de Binh Lieu de plus en plus claire sur la carte du tourisme mondial.

Une histoire que toutes les localités ne peuvent pas faire !

Thanh Nam

Source : https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-diu-dang-a191688.html