THAI NGUYEN Grâce à sa teneur élevée en N, P, K ainsi qu'en certains minéraux et protéines, la lentille d'eau peut constituer une source importante de nutrition pour le bétail.
L'utilisation de produits biologiques pour traiter les étangs permet de neutraliser le pH. Photo : Quang Linh.
Venez à la lentille d'eau comme le destin
En raison des inquiétudes concernant la présence de stimulants de croissance et d'antibiotiques dans les plats à base d'escargots, Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la coopérative agricole et médicinale Thien Phuc dans la commune de Minh Lap, district de Dong Hy (Thai Nguyen) et ses membres ont étudié et développé un procédé d'élevage d'escargots à l'aide de lentilles d'eau et de sous-produits biologiques.
Au début, Mme Binh et ses collègues étaient très préoccupés par l'orientation du développement à grande échelle et par la création de produits à base d'escargots de qualité, à la fois sûrs pour la santé humaine et respectueux de l'environnement. En lisant des journaux et des documents scientifiques , Mme Binh a découvert la lentille d'eau, une plante aux multiples usages remarquables.
La lentille d'eau est une petite plante monocotylédone dont la croissance est la plus rapide parmi les plantes à fleurs. Outre sa forte croissance, la biomasse de la lentille d'eau est riche en protéines et constitue une source alimentaire importante pour le bétail. La lentille d'eau cultivée en étang s'intègre notamment dans le modèle jardin-étang-étable sans affecter la superficie consacrée aux cultures vivrières traditionnelles.
De plus, la lentille d'eau est une plante aquatique très appréciée pour l'épuration des eaux usées. En raison de ses caractéristiques différentes de celles des autres plantes, elle fait l'objet d'une attention croissante de la part des scientifiques de nombreux pays à travers le monde .
La lentille d'eau pousse rapidement et constitue un aliment sans danger pour le bétail. Photo : Quang Linh.
« C'est le destin qui m'a amenée à rencontrer la lentille d'eau, et j'ai eu la chance de la rencontrer », a confié Mme Binh. Grâce à sa richesse en N, P, K, ainsi qu'en minéraux et protéines, la lentille d'eau est cultivée pour constituer une source nutritionnelle importante dans l'alimentation du bétail.
La lentille d'eau est cultivée par la Coopérative agricole et médicinale de Thien Phuc (Coopérative Thien Phuc) dans un étang séparé, puis transférée dans la zone d'élevage d'escargots pour contrôler la qualité et le risque de maladie.
Des escargots propres, une viande parfumée et croustillante grâce à la consommation de lentilles d'eau
Concernant l'élevage des escargots avec des lentilles d'eau, M. Nong Trong Son, technicien à la Coopérative Thien Phuc, a expliqué qu'avant de relâcher les escargots, l'eau doit être drainée, les impuretés et les bactéries éliminées, et les ennemis naturels tels que les poissons, les crabes, les escargots pomme d'or, etc., doivent être exclus de l'étang. De plus, l'eau de source doit être traitée avant d'être mise en eau. Par ailleurs, des courges sont cultivées sur des treillis pour créer de l'ombre et fournir un complément de nourriture aux escargots.
Le bassin est exclusivement peuplé d'escargots. Le niveau d'eau idéal est d'environ 0,5 m et la densité est d'environ 150 escargots/m². Les escargots sélectionnés doivent être sains et de bonne qualité, leur coquille ne doit être ni ébréchée ni écrasée et leur sommet doit être de couleur vive. Leur taille doit être supérieure ou égale à 0,5 cm.
Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la coopérative agricole et médicinale Thien Phuc. Photo : Quang Linh.
« Nous utilisons des produits biologiques pour traiter les déjections d'escargots. Cela permet de réduire la quantité de gaz toxiques rejetés dans l'étang, de décomposer les déchets organiques, les excédents de nourriture et l'écume au fond, etc., de réduire la pollution de l'eau et, parallèlement, d'ajouter des micro-organismes intestinaux pour améliorer le système digestif des escargots », a expliqué Mme Binh.
Élever des escargots avec des lentilles d'eau prend plus de temps que la méthode traditionnelle, qui nécessite de les élever et de les ramasser régulièrement pour les nourrir. Cependant, cette méthode est très efficace lorsque les escargots sont gros, de taille uniforme, beaux, d'apparence saine, sans mauvaise odeur, parfumés, croustillants et plus savoureux.
Actuellement, la coopérative Thien Phuc commercialise des escargots à environ 100 000 VND/kg. Les principaux consommateurs sont les restaurants de la province de Thai Nguyen et des localités voisines.
« Les membres de la coopérative et moi-même sommes tous des enfants du district de Dong Hy. Nous sommes nés, avons grandi et sommes attachés à cette terre depuis toujours. C'est pourquoi j'espère que l'agriculture biologique sera non seulement un moyen de subsistance pour la population, mais aussi un moteur pour faire de Dong Hy une campagne où il fait bon vivre », souhaite la directrice de la coopérative.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ba-chu-me-nong-nghiep-huu-co-nuoi-beo-tam-cho-oc-d402369.html
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