Cuisine de campagne de Binh Thanh

Les habitants du village de Binh Thanh, commune de Hanh Nhan (Nghia Hanh), participent activement au tourisme communautaire et à la promotion de la cuisine locale. De nombreux touristes et étudiants venus ici ont vécu des expériences enrichissantes en préparant et en dégustant des plats locaux traditionnels et rustiques.

La cuisine traditionnelle est l'un des points forts du village de Binh Thanh. Fin mars, de nombreux groupes d'élèves des écoles de la province se sont rendus dans cette paisible campagne pour découvrir la cuisine traditionnelle.

Plus de 100 élèves de l'école primaire de Song Ve Town (Tu Nghia) étaient ravis de découvrir et de réaliser des gâteaux à base de riz et de riz gluant, ingrédients essentiels à la vie locale. Mme Tran Thi Nhon a montré avec enthousiasme aux enfants comment préparer des banh xeo.

« Le banh xeo est préparé à partir de riz et de viande… et est cuit dans un moule en fonte au feu de bois. Ce plat est bien connu des habitants de Quang Ngai , mais les enfants n'ont jamais eu l'occasion de préparer eux-mêmes ces crêpes ; ils sont donc tous ravis de les préparer eux-mêmes », explique Mme Nhon.

Les crêpes fraîchement préparées étaient disposées sur des feuilles de bananier vertes, ce qui a suscité l'enthousiasme des élèves, impatients de déguster leurs crêpes. Pham Nguyen Hoang Long, élève de CM1 de l'école primaire de Song Ve Town, a confié avoir beaucoup apprécié la sensation de préparer et de déguster ces crêpes lui-même. Il en avait déjà mangé à maintes reprises, mais n'avait jamais vécu une expérience aussi enrichissante.

En plus de découvrir la fabrication du banh xeo, les visiteurs et les étudiants qui viennent au village de Binh Thanh apprennent également à fabriquer des gâteaux traditionnels tels que : Banh it la gai, banh uot, banh xu xue...

Ho Cam Vien, élève de CM1 à l'école primaire de Song Ve Town, a confié avec enthousiasme avoir été ravie de pouvoir réaliser elle-même un magnifique banh it à partir de feuilles de gai, de pâte de haricot, de sésame et de feuilles de bananier. La préparation du banh it est simple, mais demande une grande concentration. Nous avons écouté les instructions de l'enseignante et avons prêté attention aux moindres détails pour créer un magnifique gâteau.

Mme Ho Thi Thiep a guidé les élèves dans la préparation du Banh It en leur expliquant que le Banh It La Gai est enveloppé dans des feuilles de bananier et formé en une longue pyramide. À l'ouverture, le gâteau dégage un léger arôme de haricots verts et de sésame mêlé à celui des feuilles de ramie. D'un noir pur, il est onctueux et collant au toucher.

Le gâteau Banh It La Gai, bien que simple, est le fruit d'un travail acharné et d'une persévérance remarquables de la part de celui qui le prépare. C'est un gâteau traditionnel qui apporte diversité et richesse à la cuisine. C'est aussi une beauté qui mérite d'être préservée et promue dans la culture culinaire du pays.

Pour préparer un Banh It La Gai, la préparation de la croûte est essentielle. Choisissez du riz gluant frais, moulez-le à l'eau et pilez-le avec les feuilles de Gai. Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis pilez-les. Choisissez de la noix de coco ancienne, mélangez-la avec du gingembre et du sucre pour obtenir une saveur unique et délicieuse. Une fois la préparation terminée, laissez refroidir la garniture et roulez-la en petites boules rondes », explique Mme Thiep.

Les ingrédients pour réaliser des gâteaux traditionnels sont assez simples. Cependant, leur emballage et leur cuisson requièrent des mains expertes, un savoir-faire esthétique, ou encore des compétences en mélange de couleurs et en pétrissage de la pâte. Bien qu'ils soient tous fabriqués à partir de produits agricoles familiers, chaque type de gâteau possède sa propre saveur et sa propre histoire.

Les élèves ont confectionné des gâteaux tout en écoutant les habitants raconter des histoires sur la vie rurale du village de Binh Thanh. Leurs visages étaient humides de sueur, mais ils étaient remplis de joie lorsqu'ils ont terminé leur gâteau. Cette activité, à la fois originale et attrayante, a attiré de nombreux élèves qui ont participé avec attention.

Mme Do Thi Thuong, propriétaire de sa boulangerie au village touristique communautaire de Binh Thanh, a expliqué que cette activité expérientielle avait contribué à promouvoir et à faire découvrir aux élèves la diversité des gâteaux traditionnels. Ces produits sont tous liés à l'enfance des enfants ruraux.

Mme Thuong guide les enfants dans la préparation du gâteau xu xue.

« Nous attirons les touristes avec notre cuisine traditionnelle. L'expérience de pâtisserie permettra aux étudiants de libérer leur créativité et d'approfondir leurs connaissances sur la cuisine traditionnelle de Quang Ngai », a déclaré Mme Thuong.

T.PHUONG - T.NHAN

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