La Sra. Giang Thi Sau, de la etnia mong de la aldea Huoi Hoi, comuna de Na Hy, comentó: «Nadie sabe cuándo apareció esta especie de planta de bo phon. De niña, seguía a mi madre a los campos durante la cosecha de marzo. Las flores blancas de bo phon florecían en los acantilados y laderas, esparciendo su fragancia por todas partes. Mi madre las recogía para hacer arroz glutinoso amarillo para que comiéramos. Ahora que la sociedad se ha desarrollado, los aldeanos y yo recolectamos flores de bo phon para venderlas en el mercado y presentárselas a todos».
Además de usarse como ingrediente para teñir el arroz glutinoso amarillo, el agua hervida de la flor de bo phon también refresca el hígado y enriquece la sangre. Cada año, el árbol de bo phon solo florece una vez en primavera, entre finales de febrero y marzo del calendario solar. Las flores recién florecidas son blancas, diminutas y se agrupan en racimos con un aroma característico. Cuando las flores florecen fragantemente en las laderas de las montañas, la gente va al bosque a recogerlas, atarlas en pequeños racimos, colgarlas en la cocina para que se sequen y conservarlas para su uso posterior. En los últimos años, en respuesta a la demanda de disfrutar de este singular plato de arroz glutinoso, los aldeanos han llevado las flores de bo phon al mercado para venderlas, cada racimo por 10.000 VND para que los lugareños y los turistas las compren y procesen según sus preferencias.
La Sra. Ho Thi Sua de la aldea de Huoi Cha, comuna de Cha Cang, amante del arroz glutinoso bo phon, comentó: «Para preparar el arroz glutinoso bo phon, primero hay que elegir arroz glutinoso aromático y flores de bo phon, combinadas en una proporción de 200 gramos de flores de bo phon por 2 kg de arroz glutinoso. Después de lavar las flores de bo phon con agua, hervirlas con suficiente agua durante unos 10 minutos para que adquieran color y luego filtrarlas para eliminar las impurezas, dejarlas enfriar a unos 30 grados y remojar el arroz durante 8-10 horas para que el agua de las flores se filtre en cada grano de arroz. Después, poner el arroz en una vaporera y cocinar durante unos 30-45 minutos hasta que el arroz glutinoso esté cocido. En este momento, el arroz glutinoso es amarillo, pegajoso y tiene el aroma característico de las flores de bo phon». En las bandejas de ofrendas de los grupos étnicos del distrito de Nam Po, siempre hay un plato de arroz glutinoso bo phon, un plato típico de las montañas y bosques del noroeste. Si tiene la oportunidad de visitar Nam Po en primavera o verano, pruebe el arroz glutinoso con flores de bo phon para experimentar más profundamente los sabores culinarios ricos y únicos de los grupos étnicos de aquí.
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