Vietnam tiene dos restaurantes más con estrellas Michelin en Ciudad Ho Chi Minh

Da Nang - Con 2 nuevos restaurantes con estrellas Michelin, Vietnam cuenta con 9 restaurantes con esta certificación en Vietnam este año.

Restaurantes de Vietnam premiados en la ceremonia de presentación de la Guía Michelin 2025. Foto: Chi Long

El 5 de junio por la tarde, en Da Nang, el Grupo Michelin anunció la lista de restaurantes seleccionados de la Guía Michelin en Hanoi , Da Nang y Ciudad Ho Chi Minh.

Entre los restaurantes que recibieron una certificación de estrella Michelin este año, hay 7 restaurantes que conservaron sus estrellas Michelin y 2 nuevos restaurantes, incluidos Coco Dining (HCMC) y CieL (HCMC).

Según la Guía Michelin, el restaurante Coco Dining (HCMC) cuenta con un espacio gastronómico con estilo propio, donde el chef Vo Thanh Vuong presenta cocina contemporánea, combinando recetas vietnamitas con técnicas modernas y métodos de fermentación.

Mientras tanto, el restaurante CieL (HCMC) tiene un estilo culinario innovador con técnicas de procesamiento sofisticadas y un espacio culinario acogedor.

Ambos restaurantes, que acaban de recibir una estrella Michelin, se encuentran en Ciudad Ho Chi Minh. Foto: Chi Long

Los restaurantes que aún conservan una estrella Michelin incluyen: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC) y La Maison 1888 ( Da Nang ).

La nueva Guía Michelin incluye 181 establecimientos de restauración: nueve restaurantes galardonados con una estrella Michelin (incluido uno nuevo y otro renovado), 63 establecimientos Bib Gourmand (incluidos nueve nuevos) y 109 establecimientos de restauración seleccionados en función de la calidad de los platos servidos (incluidos 14 nuevos).

Entre los nuevos establecimientos añadidos a la lista de la Guía Michelin, 10 son de Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected y 1 Estrella Verde Michelin).

7 establecimientos son de Ho Chi Minh City (1 restaurante con 1 Estrella Michelin y 6 Michelin Selected), 7 establecimientos son de Da Nang (4 Bib Gourmand y 3 Michelin Selected).

Además, un restaurante de Hanoi también ha sido galardonado con el nuevo premio Estrella Verde Michelin, que reconoce esfuerzos notables en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Nos enorgullece ver un aumento en el número de restaurantes con estrellas Michelin este año, y estos establecimientos cuentan con chefs talentosos. Muchos de ellos han regresado a sus raíces, combinando técnicas culinarias modernas para contar las historias de sus países de origen y redescubrir los sabores de su infancia.

Al mismo tiempo, los puestos de comida callejera, los restaurantes familiares y los establecimientos de larga trayectoria todavía se centran en preservar las tradiciones culinarias con autenticidad y pasión”, dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin.

Seleccionados por jueces anónimos, los restaurantes de la lista deben cumplir cinco criterios globales: calidad de los ingredientes, habilidades culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef expresada a través de los platos y consistencia en el tiempo.

El evento de este año cuenta con la participación de chefs invitados de restaurantes con estrellas Michelin y Michelin Selected, como el chef Davide Garavaglia del restaurante Côte de dos estrellas en Bangkok (Tailandia), los chefs Yun Dae-hyun y Hee-Eun Kim del restaurante Soul de una estrella en Corea...

La Guía Michelin se lanzó oficialmente en Vietnam en 2023, lo que marca un importante avance para la cocina vietnamita en el panorama culinario mundial. Hanói y Ciudad Ho Chi Minh son las dos primeras ciudades en ser incluidas en la lista, mientras que Da Nang se añadirá a partir de 2024.

Laoodong.vn

Fuente: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html