Solo para hombres
Los fideos ramen consisten en fideos de trigo, un caldo generalmente elaborado con huesos de cerdo, pollo o pescado, y se sirven con guarniciones como carne de cerdo en rodajas finas (char siu), algas secas (nori), brotes de bambú encurtidos (menma) y cebollas verdes.
Las participantes del Festival de Chicas Ramen disfrutan de fideos en el evento inaugural en 2015. Foto: Nikkei
Sin embargo, en Japón, el ramen ha sido tradicionalmente un plato dominado por los hombres. Tradicionalmente, eran los hombres los que frecuentaban los restaurantes de ramen, no las mujeres.
En la década de 1960, cuando el ramen era un elemento clave del rápido crecimiento económico de Japón, este popular plato se consideraba un privilegio reservado a los hombres, sobre todo a los hombres. La mayoría de los hombres iban solos a las tiendas de ramen y no hablaban con nadie.
Sin embargo, eso está cambiando ahora con el surgimiento de una nueva tendencia llamada “chicas ramen”.
Una de las tendencias globales de 2023 es el auge de las "cenas de ramen para chicas". Ha sido tendencia desde 2015, cuando se celebró el primer Festival del Ramen, cuando las chicas japonesas empezaron a disfrutar del ramen en los restaurantes.
Organizado por Satoko Morimoto, una popular bloguera que escribe sobre su amor por el ramen y admite comer 600 tazones al año, Morimoto instó a las jóvenes japonesas a atreverse a visitar los mejores restaurantes de ramen en medio de una clientela predominantemente masculina para disfrutar de tazones de fideos calientes.
En el Festival de Chicas del Ramen (RGF), chefs y chefs sirven deliciosos tazones de fideos a las amantes del ramen. El RGF se fusionó con la Expo Ramen anual durante la pandemia de COVID-19 y el festival se renovará como un evento independiente en 2024.
"Chicas del ramen" en Japón
¿Qué diferencia el ramen para mujeres del ramen tradicional para hombres? En primer lugar, los restaurantes de ramen deben comprender y atender las necesidades de las mujeres. En concreto, el restaurante debe ser espacioso, higiénico, con baños limpios, mesas de madera y un sistema de sonido de jazz.
Los chefs también deben adaptar los sabores de sus platos a las necesidades de cada persona. Por ejemplo, los caldos deben ser más suaves para el sistema digestivo de las mujeres que los tradicionales para los hombres, y debe haber una opción sin gluten para los fideos. Las carnes y verduras también deben provenir de granjas orgánicas y las porciones deben ser más pequeñas que las tradicionales para ayudar a las mujeres a evitar comer en exceso.
De esta manera, la clientela femenina se sentirá bienvenida. En la cultura tradicional del ramen, los hombres pueden sorber el caldo y hacer el ruido que quieran, pero las mujeres tienen reglas diferentes, más sutiles, que van más allá de prestar atención al sabor.
Durante décadas, todos los aspectos del ramen han estado dirigidos a los hombres, desde el caldo, que suele incluir manteca, vísceras de cerdo y un poco de glutamato monosódico, hasta el tamaño del tazón, diseñado para la mano masculina. La sopa suele estar muy caliente, como les gusta a los hombres japoneses, lo que garantiza que el vapor suba del tazón y se sienta intenso y caliente. Sin embargo, servir un tazón de ramen así a las mujeres afectaría su apariencia.
O especias para fideos como dientes de ajo, muy adecuadas para los hombres que aman esta hierba pero a las mujeres no les gusta el olor a ajo porque tienen que regresar a la oficina después de comer y no quieren oler.
Entonces, en el pasado, cuando las mujeres tenían antojo de ramen, podían pasar por el supermercado y comprar Cup Noodle, uno de los inventos más grandiosos que Japón haya creado, cortesía de Nissin Foods Corporation en 1971.
Gracias a Cup Noodle y su gran variedad de fideos instantáneos caseros de diferentes sabores, generaciones de mujeres japonesas han podido sorber y devorar en la privacidad de sus hogares sin el escrutinio de los demás en los restaurantes.
Otra variedad de fideos, Cup Noodle Light, lanzada en 2008, está dirigida a mujeres urbanas preocupadas por su salud que buscan una forma de comer fideos sin el estigma de las calorías y el aumento de peso. El Cup Noodle original tenía 335 calorías, mientras que el Light solo tenía 198.
Siete años después, Nissin mejoró el plato con Cup Noodle Light Plus, que también ofrece 198 calorías pero incluye versiones de lujo como Ratatouille, Bagna Cauda y Lobster Bisque.
Hoy en día, las mujeres japonesas han desarrollado una gran afición por el ramen. Ya sea comiendo fideos en un restaurante o buscando sus fideos instantáneos favoritos en casa, todos estos platos se adaptan a las necesidades de las mujeres japonesas de hoy para brindarles la oportunidad de disfrutarlos cómodamente.
Y las "chicas ramen" han surgido como una tendencia en la cultura ramen actual en Japón.
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Fuente
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