Un día después del anuncio de la Guía Michelin, los comensales del restaurante Number One Chicken Sticky Rice, ubicado en la calle Nguyen Trung Truc 15, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, no olvidaron felicitar al propietario. Este restaurante de arroz glutinoso fue incluido en la categoría Michelin Selected (restaurante recomendado por la Guía Michelin).
En una esquina cerca del mercado de Ben Thanh, este restaurante solo ofrece dos platos en su menú: xoi ga (arroz glutinoso con pollo, huevos, mollejas y salsa) y xoi bap (arroz glutinoso dulce con maíz, azúcar y grasa). Ambos son deliciosos, comentó la Guía Michelin.
Gran honor
Al compartir con Thanh Nien , la Sra. Le Thi Thinh (67 años), propietaria del restaurante, comentó que este es un honor que no todos pueden tener. Ella mantiene el sabor y la atención al cliente de siempre. La filosofía de "Yo alimento a los clientes, los clientes me alimentan" sigue vigente tras décadas de implementación. Que los clientes coman bien y recuerden el restaurante es también su objetivo principal.
La Sra. Thinh está orgullosa de que el restaurante esté incluido en la categoría recomendada por Michelin.
El retrato de la anciana de hermosos dientes negros y la Sra. Thinh estaba colgado en el centro de la tienda, donde la mayoría podía verlo. Cuando le preguntaron por el retrato, la Sra. Thinh lo presentó con orgullo como su madre.
Retrocediendo en el tiempo, hace décadas, la Sra. Do Thi Tinh (fallecida en 2019) cocinaba arroz glutinoso y lo vendía en la calle. En sus años de pobreza, tuvo que vender en la calle para mantener a su familia. En 1973, tras casarse, la Sra. Thinh decidió seguir los pasos de su madre al ver que esta ya era mayor y no podía trabajar en la calle.
La foto de la Sra. Thinh y su madre está colocada en el centro de la tienda.
"En aquel entonces, también vendía en la acera, como mi madre. Después de 1976, la calle Nguyen Trung Truc seguía desierta, pero gracias a los clientes habituales, pude quedarme. Le agradezco a mi madre por haberme transmitido el famoso oficio de cocinero de arroz glutinoso, lo que le permitió ganarse la vida a su hija", dijo la Sra. Thinh.
En el año 2000, tras muchos años ahorrando y con la ayuda de su familia, pudo comprar una casa en la calle Nguyen Trung Truc y sigue vendiendo arroz glutinoso hasta la fecha. En aquel entonces, ambas familias la querían mucho, así que cada una contribuyó un poco, e hipotecó la casa donde vivía entonces (calle Huynh Van Banh, distrito de Phu Nhuan) para comprarla.
La Sra. Thinh vendía arroz glutinoso en la acera antes de comprar una casa en la calle Nguyen Trung Truc.
Apasionado por la profesión de por vida
Al explicar el nombre "Número Uno", la dueña dijo que significa la exquisitez número uno. Actualmente, gestiona el negocio en casa, dejándolo a su hijo y a su equipo. El trabajo mantiene a la familia, así que, aunque ya no es joven, sigue apasionada y siempre está pendiente de él. Tiene cinco hijos, todos ya adultos, algunos de los cuales siguen los pasos de su madre.
El arroz glutinoso con pollo cuesta entre 30.000 y 40.000 VND.
Creo que hay muchas razones por las que los comensales suelen visitar las tiendas de arroz glutinoso y son recomendados por Michelin. Primero, el arroz glutinoso debe cocinarse suave, no pastoso. Segundo, el arroz glutinoso y el pollo deben combinarse, con la salsa sazonada al gusto. Cocinar arroz glutinoso es muy fácil, pero también muy difícil, porque si está un poco pastoso, no sabrá bien; si está demasiado salado o soso, tampoco estará bueno.
No solo vietnamitas, sino también extranjeros y vietnamitas que regresan al país suelen visitar esta tienda de arroz glutinoso. Tras décadas de vagabundeo, aún agradece en silencio a los clientes su entusiasta apoyo. La tienda de arroz glutinoso número uno vende unos 30 kg de arroz glutinoso a diario. La tienda abre todos los días y el personal sigue trabajando arduamente para llevar este arroz glutinoso a los clientes.
Ella siempre está agradecida con su difunta madre.
"Ahora tengo una casa, aunque no es grande, solo unos diez metros cuadrados. Al mirarla desde arriba, no es tan grande como las de los demás, pero al mirarla desde abajo, me siento bendecida. Espero tener siempre buena salud para seguir con mi negocio y encontrar alegría en la vida", confió la Sra. Thinh.
La Sra. Le Thi Khanh Linh (25 años, residente del Distrito 10) visitó la tienda de arroz glutinoso al anochecer y disfrutó del arroz glutinoso de maíz. No olvidó comprar una porción extra de arroz glutinoso con pollo para su compañera de piso, ya que el arroz glutinoso de aquí está riquísimo.
El arroz glutinoso, el maíz bien cocido y las fragantes cebollas fritas combinan a la perfección con el rico sabor de los frijoles mungo. Sinceramente, no suelo comer arroz glutinoso, pero cada vez que tengo la oportunidad de pasar, me detengo a comprarlo porque extraño este sabor después de tanto tiempo —compartió Linh.
En la tienda de arroz glutinoso de la Sra. Thinh, cada grano de arroz glutinoso es suave y masticable.
El arroz glutinoso con maíz también es elegido por muchos comensales.
El pollo desmenuzado es seleccionado cuidadosamente por el propietario.
El restaurante es famoso por su arroz glutinoso con pollo.
Los huéspedes extranjeros suelen visitar el restaurante para disfrutar.
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Fuente: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm
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