¿Es mejor usar huevos de gallina o de pato?

¿Es mejor usar huevos de gallina o de pato?

El periódico Health & Life citó al Dr. Tran Kim Anh diciendo que los huevos son un alimento con el mayor valor nutricional y la nutrición más equilibrada entre los alimentos que pueden comer todos, desde niños hasta mujeres embarazadas y ancianos (a excepción de algunos que son alérgicos a los huevos).

Según la tabla de composición nutricional de alimentos vietnamitas de 2006 del Instituto Nacional de Nutrición, los huevos contienen proteínas, lípidos, carbohidratos, hierro, calcio, fósforo, betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, PP... (en particular, los huevos balut también contienen vitamina C) necesarias para el cuerpo.

Al comparar la composición nutricional de 100 g (huevos de gallina, de pato y balut), los huevos balut contienen mucho más hierro, calcio, fósforo, betacaroteno, vitamina A y PP que los huevos de gallina y los huevos de pato comunes. Por ejemplo, la vitamina A en los huevos de gallina es de 700 mcg, la de los huevos de pato comunes es de 360 ​​mcg y la de los huevos balut es de 875 mcg; el calcio en los huevos de gallina es de 550 mg, la de los huevos de pato comunes es de 710 mg y la de los huevos balut es de 820 mg.

Si comparamos la energía, los huevos de gallina tienen 166 Kcal/100 g, los huevos de pato normales tienen 484 Kcal y el balut tiene 162 Kcal.

Así, en términos de composición nutricional, los 3 tipos de huevos son nutritivos y no tóxicos, todos pueden comerlos, incluidas las personas con reumatismo, y son muy buenos para las mujeres embarazadas y en posparto.

Sin embargo, las personas con colesterol alto y obesidad deberían limitar su consumo a solo 2 o 3 huevos por semana. Tenga en cuenta que, al comer huevos, consuma tanto la clara como la yema.

Que los huevos de gallina o de pato sean mejores es una preocupación de muchas personas.

Antes, algunas personas creían que las yemas de huevo eran buenas, así que solían comérselas y desechar las claras. Es un error pensar que las claras son difíciles de digerir porque contienen lecitina, que ayuda a metabolizar el colesterol. Es mejor consumirlas con leche, ya que esta contiene mucha lecitina, que ayuda a neutralizar el colesterol.

Cosas a tener en cuenta al comer huevos

Los huevos son buenos para la salud, pero deben consumirse adecuadamente. El periódico VietNamNet citó al Dr. Ha Hai Nam, profesor del Departamento de Oncología de la Universidad Médica de Hanói , quien afirmó que al consumir huevos, se debe prestar atención a lo siguiente:

Para las personas con fiebre (especialmente los niños), comer huevos aumentará el calor corporal y evitará que se libere, como "agregar leña al fuego", empeorando la fiebre.

Debido a que los huevos contienen muchas grasas saturadas y colesterol, también se recomienda limitar su consumo para personas con diabetes tipo 2 y enfermedad del hígado graso porque pueden aumentar la acumulación de estas sustancias en el hígado.

Las personas con antecedentes de cálculos biliares y diarrea deben tener cuidado de no comer demasiados huevos, que son ricos en proteínas, ya que esto estimulará las contracciones intestinales y de la vesícula biliar, mientras que los sistemas intestinal y de la vesícula biliar del paciente ya están débiles, lo que provoca dolor abdominal más severo, vómitos y diarrea.

Al comer huevos, limite el consumo de té, ya que la proteína de los huevos, combinada con el ácido tánico del té, puede causar indigestión. No consuma huevos con soja, ya que reduce la absorción de nutrientes.

El hábito de comer huevos pasados ​​por agua o crudos puede causar intoxicación y vómitos, ya que las cáscaras contienen pequeños agujeros y presentan un alto riesgo de infección bacteriana. Tampoco se deben hervir demasiado los huevos ni consumir huevos cocidos que se dejaron de un día para otro.

Thanh Thanh (Síntesis)

Fuente: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html