Debido a sus singulares hábitos de vida, los calamares suelen salir a buscar alimento por la noche, por lo que este es también el momento en que los barcos encienden las luces y comienzan a pescar calamares saltarines. Según la experiencia de los pescadores, febrero-mayo y julio-octubre son los meses con mayor cantidad de calamares.
Los pescadores capturan calamares de dos maneras: con la pesca y con red. Tras capturar el calamar, lo depositan en la bodega del barco llena de agua de mar; así se mantiene fresco.
Cuando termina el trabajo de los pescadores, comienzan otros trabajos, entre ellos la entrega de calamares a los restaurantes flotantes.
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