Iniciativa para mejorar los productos de té

Nacida y criada en la región de té de Tan Cuong, la Sra. Dao Thanh Hao, directora de la Cooperativa de Té Hao Dat, entiende que el té no es solo un medio de vida, sino también una marca y un orgullo de esta tierra durante generaciones...

La Sra. Dao Thanh Hao (derecha) ha luchado durante muchos años para encontrar una solución para preservar los sabores tradicionales y mejorar la calidad de los productos de té.

La Sra. Hao comentó: «El mercado es cada vez más exigente y la producción aumenta, pero si la tecnología de procesamiento sigue siendo manual, es difícil mantener la calidad y aumentar el valor. El proceso tradicional de desesmaltado con una bandeja metálica requiere mucha mano de obra y es difícil lograr uniformidad, además de que el color y el aroma se alteran con facilidad. He luchado durante muchos años para encontrar una solución que mantenga el aroma tradicional y mejore la productividad y la calidad de los productos de té».

A raíz de esa preocupación, la Sra. Hao investigó, mejoró e introdujo el tubo de eliminación de enzimas del té en el proceso de procesamiento tradicional de sus instalaciones. Este dispositivo, fabricado en acero inoxidable de alta calidad, se calienta uniformemente dentro del tubo sellado y controla automáticamente la temperatura y la velocidad de rotación, lo que ayuda a desactivar por completo las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa, factores que determinan el color y el sabor del té verde.

En comparación con el método manual en sartén, el tubo de eliminación de levadura reduce el tiempo de cocción a tan solo 3-5 minutos. Las hojas de té se cocinan uniformemente, suaves y flexibles, conservando su color verde oscuro natural y su aroma característico. El suave proceso de rotación evita que las hojas se aplasten, minimizando así la proporción de salvado.

En particular, el sistema también elimina el humo y el polvo de carbón, factores que afectan silenciosamente la salud de los trabajadores y la calidad del entorno de producción. La Sra. Hao comentó: «Antes, cada lote de levadura debía ser removido a mano continuamente por alguien. Ahora, solo hay que operar la máquina, lo que ahorra mano de obra y garantiza una calidad constante».

En comparación con el método manual en sartén, el uso de un tubo matador de enzimas ayuda a acortar el tiempo de preparación de cada lote de té a solo 3 a 5 minutos.

Un tubo de eliminación de levadura puede reemplazar hasta 8 marmitas manuales, lo que reduce la necesidad de 2 trabajadores por lote y aumenta la producción de 3 a 5 veces. El té de grado 1 también aumentó significativamente, con un producto de color y sabor uniformes. Prueba de su eficiencia económica es que, en 2024, la Cooperativa de Té Hao Dat obtuvo ingresos de 43 mil millones de dongs y ganancias de 2 mil millones de dongs. Esta cifra es más de 5 veces mayor que la de hace 4 años.

La nueva tecnología no solo ahorra combustible y mano de obra, sino que también ayuda a las cooperativas a gestionar proactivamente el tiempo de producción, a la vez que amplía los vínculos para adquirir brotes de té frescos de los agricultores. Los productores de té tienen garantizada la producción y los procesadores disponen de materias primas de calidad para, juntos, crear una cadena de valor sostenible.

La solución antilevaduras en tubo no solo es apta para cooperativas, sino también fácil de aplicar en los hogares. Se trata de un avance tecnológico estrechamente ligado a la realidad, que contribuye a preservar y mejorar la marca de té Tan Cuong - Thai Nguyen , que ha obtenido numerosos reconocimientos, incluyendo productos con 5 estrellas OCOP.

Deseando que este proyecto se replique, la Sra. Hao expresó: Creo que cuando los fabricantes de té aprenden e innovan, los árboles de té permanecerán verdes para siempre en la tierra de Tan Cuong, trayendo prosperidad y orgullo a la gente.

La iniciativa del tubo que mata enzimas ha sido aplicada por la Cooperativa de Té Hao Dat durante muchos años, convirtiéndose en el núcleo de la innovación en la producción de té Tan Cuong.

En 2025, este proyecto tendrá el honor de ser uno de los cinco proyectos típicos a nivel nacional propuestos para estar en la ronda final del premio "Fomento del aprendizaje: autoestudio para desarrollar talento", parte del sistema de premios al talento de Vietnam.

Este premio honra a individuos y grupos que son “autodidactas - autoinvestigadores”, sin capacitación formal pero que a través del trabajo práctico han creado productos de alto valor económico y social.

Se espera que la ceremonia de premiación se lleve a cabo en Hanoi durante el Mes de Promoción de la Educación de Vietnam, en octubre de 2025, y recopile historias inspiradoras sobre la inteligencia y la creatividad vietnamitas.

Este reconocimiento no sólo es el orgullo de la Cooperativa de Té Hao Dat, sino que también afirma que el camino de combinar armoniosamente la tradición y la innovación tecnológica es la clave para que el té Tan Cuong no sólo sea sostenible en la patria, sino que también se extienda, posicionando la marca vietnamita en el mapa mundial del té.

Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/