Elegir alimentos: no solo añadir valor, restar riesgos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado la resistencia a los antibióticos como una de las 10 principales amenazas para la salud pública mundial. Una de las causas de esta situación es la exposición prolongada a residuos de antibióticos presentes en los alimentos cotidianos.
Algunos estudios han demostrado que los residuos de antibióticos, incluso en niveles bajos, pueden afectar la microbiota intestinal, especialmente en personas susceptibles. La exposición prolongada también puede afectar los sistemas inmunitario, metabólico o endocrino, especialmente en niños pequeños, cuyo cuerpo aún se encuentra en desarrollo.
Algunos ingredientes como hormonas de crecimiento, ingredientes modificados genéticamente o residuos de antibióticos pueden permanecer en los alimentos y ser difíciles de detectar para los consumidores.
Los expertos afirman que los niños pequeños deben ser especialmente cuidadosos al elegir sus alimentos. «Si factores residuales como los antibióticos o las hormonas de crecimiento no se controlan y se acumulan con el tiempo en el organismo, estas sustancias pueden afectar el sistema inmunitario, el metabolismo o el sistema endocrino de los niños pequeños».
Los alimentos limpios se distinguen de lo que "no está"
Muchos países desarrollados están registrando una nueva tendencia de consumo. Además de buscar productos ricos en nutrientes, los consumidores también priorizan los alimentos de origen natural.
Una encuesta de Nielsen 2025 reveló que el 75 % de los consumidores globales están dispuestos a pagar más por productos que afirman estar "libres" de aditivos sintéticos. Esto refleja una creciente demanda de pureza y transparencia, no solo sobre lo que contiene un producto, sino también sobre lo que "no contiene".
En Vietnam, algunas marcas de leche fresca han comenzado a anunciar claramente su compromiso de "no" en el envase del producto, lo que facilita la identificación del consumidor. Según los expertos, este es un factor importante a la hora de elegir alimentos para niños pequeños, quienes necesitan tener la seguridad de los insumos desde la etapa de crianza y producción.
La calidad de la leche fresca se ve afectada por el proceso de producción y el origen de los materiales de partida.
"Cuando ponemos vasos de leche fresca en la mesa, vemos que son iguales, pero si analizamos el proceso de cuidado de las vacas, veremos que la diferencia en el cuidado y manejo de las vacas es el factor decisivo para la verdadera limpieza y seguridad del vaso de leche", analizó el experto. Al elegir la leche, los padres deben informarse cuidadosamente sobre el origen del producto, el proceso de producción lechera y si el fabricante anuncia con transparencia los elementos "ausentes" en el producto.
La trazabilidad y la transparencia de los ingredientes, especialmente de lo que no está presente en un producto, se están convirtiendo en criterios importantes en la selección de alimentos. Cuando los factores de riesgo se controlan desde el principio, los consumidores cuentan con una base más sólida para desarrollar una dieta segura y saludable para toda la familia.
Fuente: https://thanhnien.vn/tieu-chi-moi-khi-chon-thuc-pham-cho-tre-nho-185250722204621245.htm
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