Bao Phuong Mooncakes ( Hanói ) se fundó en 1954, hace casi 70 años. El Sr. Pham Vi Bao abrió la tienda en la calle Thuy Khue, distrito de Tay Ho. Hoy en día, los hijos y nietos del Sr. Bao se encargan de mantener y desarrollar la pastelería. Durante los días previos al Festival del Medio Otoño, ambos establecimientos siempre están abarrotados. En las horas punta, cientos de personas tienen que hacer fila.
Los pasteles de luna Bao Phuong tienen muchos tipos de relleno, entre los que destacan los pasteles mixtos "antiguos" con jamón, semillas de melón y salchicha china. Cada pastel cuesta entre 55.000 y 80.000 VND, según el tipo.
El Sr. Pham Hai Dang, sucesor de tercera generación de la panadería Bao Phuong, dijo que la tienda tiene entre 120 y 130 empleados para atender la temporada de pasteles de luna.
Si Hanói tiene la marca Bao Phuong, Hai Phong es famosa por los pasteles de luna Dong Phuong: masa fina, relleno no demasiado dulce, aromatizados con hojas de limón y que conservan su sabor tradicional. En los últimos años, esta marca ha atraído a numerosos comensales de todas las provincias y ciudades, como Hanói, Quang Ninh, Bac Ninh y Ninh Binh.
Aproximadamente una semana antes del Festival del Medio Otoño, para conseguir la primera tanda de pasteles de luna, mucha gente esperó desde la 1 hasta las 2 de la madrugada; algunos incluso llevaron almohadas, esterillas y alfombras a la acera para dormir y comer allí mismo. En muchas ocasiones, la tienda tuvo que colocar un cartel anunciando su cierre temporal por no poder producir suficientes productos para vender a los clientes.
Aquí hay muchos tipos de pasteles de luna, pero el más popular sigue siendo el tradicional relleno mixto, con precios que oscilan entre 60.000 y 70.000 VND por pieza. Cada caja contiene cuatro piezas. Si no tiene tiempo para esperar, puede pedirle a alguien en la fila que le compre los pasteles; el costo de la mano de obra oscila entre 40.000 y 80.000 VND por caja. La tienda también elabora diversos tipos de pasteles rellenos de abulón, nido de pájaro y aleta de tiburón, con precios que pueden llegar a alcanzar millones de VND.
En Ciudad Ho Chi Minh, cuando se mencionan pasteles de luna, los comensales a menudo piensan inmediatamente en la panadería Nhu Lan.
La panadería Nhu Lan, ubicada en la calle Ham Nghi, Distrito 1, ha sido un lugar familiar para muchos habitantes de Ciudad Ho Chi Minh durante más de 50 años. Desde principios de agosto, la tienda ha comenzado a ofrecer una gran variedad de pasteles de luna tradicionales. Los pasteles son diversos, con docenas de rellenos diferentes, como judías verdes, coco, durián, té verde, loto, aleta de tiburón, nido de pájaro, pollo asado, mixtos... e incluso pasteles de luna para vegetarianos. Su precio oscila entre 50.000 y 430.000 VND por pieza.
Al igual que en Dong Phuong o Bao Phuong, en los días cercanos al Festival del Medio Otoño, la cantidad de clientes que hacen fila en la panadería Nhu Lan también es muy grande y el personal siempre tiene que trabajar a su máxima capacidad.
Dong Hung Vien también es una marca familiar para los residentes de Ciudad Ho Chi Minh, famosa por sus pasteles con rellenos variados, judías verdes... con precios que oscilan entre 56.000 y 90.000 VND por pieza (según el peso). Además, se han creado diversos tipos de pasteles con ingredientes como huevos salados, salchicha china, aleta de tiburón, uvas, durian... para crear más variedad y atractivo.
Sintético
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Fuente
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