La Sra. Huyen, de Hanoi , tiene 65 años y pesa 38 kg. Está gravemente desnutrida tras 20 años de vegetarianismo que le provocaron desnutrición.
El 15 de noviembre, la Dra. Vu Thi Thanh, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General Tam Anh, Hanoi, dijo que el paciente estaba cansado, había perdido peso, tenía dificultad para concentrarse y tenía manchas amarillas en los párpados (xantelasmas), un signo de dislipidemia.
El análisis de composición corporal (masa muscular, masa grasa, contenido hídrico, metabolismo energético basal) y otros estudios paraclínicos mostraron desnutrición severa (falta de masa muscular en todo el cuerpo), con edema leve en ambas piernas. El índice de masa corporal (IMC) era de 16,7 (normal: 18,5-24,9) y presentaba dislipidemia.
Según el Dr. Thanh, las dietas vegetarianas prolongadas, incorrectas e inadecuadas son las principales causas de desnutrición en los pacientes. Su dieta carece de proteínas, un grupo de sustancias que ayudan a mantener la energía y los músculos, y a las células a combatir el envejecimiento. Consumir proteínas de forma insuficiente puede causar cansancio, insomnio, caída del cabello y descamación de la piel.
El nutricionista le recetó medicamentos nutricionales y elaboró un menú para asegurar una nutrición adecuada, además de consultar con un internista para tratar la dislipidemia. Después de dos semanas, la Sra. Huyen ganó 2 kg y su índice de lípidos en sangre mejoró significativamente.
Los vegetarianos no comen carne, huevos ni beben leche. El Dr. Thanh afirmó que una dieta vegetariana adecuada puede aportar muchos beneficios al organismo. Sin embargo, los alimentos vegetarianos suelen tener bajos niveles de energía y carecen de un equilibrio en los grupos de nutrientes. Una dieta poco variada y sin la porción adecuada puede provocar fácilmente pérdida de peso, disminución de la resistencia e infecciones.
Comer comida vegetariana de forma incorrecta e insuficiente puede causar desnutrición. Foto: Freepik
La proporción de proteínas en el cuerpo representa aproximadamente entre el 15 % y el 20 %, dependiendo del peso de cada persona. Tanto la proteína animal (presente en la carne, el pescado, los huevos y la leche) como la proteína vegetal (judías verdes, tofu, verduras de hoja verde, pipas de girasol) son necesarias para la formación y el desarrollo del cuerpo.
Existen muchos tipos de vegetarianismo. El Dr. Thanh recomienda que los vegetarianos elijan el tipo que mejor se adapte a su condición física, asegurando un aporte adecuado de nutrientes, especialmente proteínas, que suelen encontrarse en las legumbres. Las personas mayores y quienes padecen afecciones médicas subyacentes no deben ser vegetarianas y necesitan complementar los nutrientes de origen animal para mantener su salud física. Las personas mayores deben beber leche y productos lácteos para obtener las proteínas y el calcio necesarios. Limite el consumo de pasteles, patatas fritas y alimentos grasos, y evite los alimentos fritos y salteados.
Las personas con afecciones médicas subyacentes deben consultar a un médico si son vegetarianas. Si presentan síntomas como fatiga, pérdida de peso o palidez, deben acudir a un centro médico con un nutricionista para que les examine.
Vietnam
*El nombre del paciente ha sido cambiado
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