Los coreanos no pueden vivir sin kimchi.
El kimchi es un plato básico en Corea y puede prepararse con verduras como rábanos, pepinos y cebollas verdes, pero el tipo de kimchi más famoso se elabora con col china.
Cada año, el gobierno anuncia medidas para ayudar a estabilizar los precios del repollo, el rábano, el pimiento rojo en polvo y otros ingredientes clave del kimchi para la temporada alta de producción en noviembre.
Las temperaturas inusualmente altas de este año han generado preocupación por la posibilidad de interrumpir el suministro de repollo y rábano, lo que ha llevado al gobierno a aumentar la cantidad de repollo suministrado al mercado en un 10% en comparación con 2023, dijo el Ministerio de Agricultura .
La col utilizada para hacer kimchi crece en climas fríos y a menudo se cultiva en zonas montañosas donde las temperaturas de verano suelen ser inferiores a 25 grados centígrados.
Sin embargo, según la Administración Meteorológica de Corea, la temperatura media en el país de junio a agosto de este año alcanzó su nivel más alto desde que comenzaron las estadísticas en 1973, con el número de noches con temperaturas de 25 grados Celsius o más en un nivel récord.
Debido a que la cosecha de verano se vio afectada, los precios mayoristas de la col china aumentaron a 9.537 wones (6,90 dólares) por cabeza a mediados de septiembre, desde alrededor de 3.000 wones (2,17 dólares) por cabeza a principios de julio.
Según el Ministerio de Agricultura, el precio de la col cayó a 5.610 wones (4,06 dólares) por cabeza en octubre y se espera que caiga aún más a finales de noviembre a medida que mejore la cosecha.
El gobierno de Corea del Sur está planeando mejorar la tecnología de conservación y ampliar las instalaciones de almacenamiento de repollo, además de mantener continuamente una reserva de emergencia de 1.000 toneladas de repollo para prepararse ante cualquier interrupción futura del suministro.
Algunos estudios advierten que el clima más cálido debido al cambio climático está amenazando los cultivos hasta el punto de que en el futuro Corea del Sur ya no podrá cultivar repollo.
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Fuente: https://tuoitre.vn/so-dan-thieu-kim-chi-han-quoc-phai-xa-kho-du-tru-cai-thao-20241023195829564.htm
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