La pizza con alcachofas en un restaurante del centro de Milán puede sorprender a los comensales por su sabor único y su precio asequible.
La lectora Trinh Hang, mayor de 40 años, residente de Hanói , viajó a Italia durante casi dos semanas durante las recientes vacaciones del Tet. Compartió su experiencia en Milán y su singular pizza de alcachofas.
La pizza es muy popular en todo el mundo y se considera un plato imprescindible al visitar Italia. Por eso, nuestra primera tarde en Milán, la ciudad industrial con el nivel de vida más alto de Italia, fuimos a Motta, un restaurante que lleva abierto desde 1928.
Motta se encuentra justo a la entrada de la Galleria Vittorio Emanuele II, el centro comercial más antiguo de Italia y una ubicación destacada en Milán. A pocos pasos se encuentra el Duomo di Milano, el corazón de Milán, donde millones de turistas se alojan cada año. Frente a Motta se encuentran una serie de tiendas de moda de lujo. Los comensales que disfrutan de una pizza en el restaurante pueden observar a las fashionistas paseando por las tiendas de Rolex, Saint Laurent, Prada, Armani, Dolce Gabbana o Versace.
Dentro del restaurante Motta, con vistas a tiendas de moda de alta gama. Foto: Trinh Hang
A pesar de su ubicación, el menú del restaurante tiene precios razonables. Como en muchos otros restaurantes de Italia, está expuesto en la acera para que los comensales puedan consultarlo antes de decidir si entran o no. Tras unos minutos hojeándolo, decidimos probarlo enseguida, ya que los restaurantes con larga trayectoria en Italia no son raros, pero los restaurantes con precios razonables sí lo son. En Motta, la mayoría de los platos cuestan solo entre 13 y 20 euros (325.000 y 500.000 VND), lo que se puede considerar asequible.
En un país que recibe a unos 70 millones de turistas al año, la atención al cliente es una prioridad absoluta, sin importar la hora. Cuando llegamos a las 4 de la tarde, el restaurante seguía lleno. El gerente, de pie en la puerta, nos preguntó amablemente si íbamos a almorzar, aunque ya era hora de comer y aún no era la hora de cenar.
El espacio del restaurante es pequeño pero muy limpio, acogedor y colorido. Toda la mampara que da a la calle es de cristal transparente, lo que crea una conexión con la bulliciosa calle peatonal exterior, haciendo que los comensales se sientan como si vivieran en el bullicioso ambiente de Milán, tanto de día como de noche.
Nuestra comida consistió en una pizza y una lasaña. Mi acompañante eligió la pizza Quattro Stagioni por sus ingredientes inusuales: tomates, champiñones, jamón y alcachofas. Nos preguntamos si lo habíamos leído mal. Esta flor tan común en Vietnam solo se usa para preparar té refrescante, así que ¿cómo podría usarse para hacer pizza? Por curiosidad, decidimos probarla de todos modos, pensando que el primer plato de la carta de pizzas de este restaurante de larga trayectoria debía ser único.
Las pizzas del menú no indicaban los tamaños, así que pensamos que cada una sería suficiente para una persona. Cuando el camarero nos trajo la pizza, nos sorprendió bastante, ya que era rectangular, no redonda como otras pizzas populares. Era bastante grande, de 40 x 23 cm, con una capa muy gruesa de ingredientes, mucho jamón, champiñones y aceitunas verdes.
Pizza de alcachofa. Foto: Trinh Hang
En particular, las alcachofas se cortaron en trozos pequeños y se cubrieron con la superficie del pastel. Probamos el primer trozo y nos sorprendió: eran suaves, fragantes y tenían un agradable sabor ácido, similar al de los brotes de bambú encurtidos vietnamitas, pero con un sabor mucho más ligero y delicado. Este es el ingrediente ideal para equilibrar la composición general de la pizza, que es bastante rica en almidón y proteínas, lo que fácilmente crea una sensación de sequedad y aburrimiento. Quizás porque los clientes pidieron que el restaurante la horneara recién hecha, el pastel quedó muy crujiente y fragante sin estar nada seco, y los champiñones también estaban cocinados en su punto justo, sin perder agua ni ablandarlo.
Para empezar, el restaurante sirve pan y, de postre, los tradicionales pasteles Motta. Los clientes también pueden elegir entre docenas de pasteles de queso, chocolate y fruta, a tan solo unos euros la ración.
Nuestra comida de ese día nos costó 43 euros (unos 1,07 millones de VND). Con más de 500.000 VND por persona para disfrutar de una pizza tradicional en un restaurante con casi un siglo de antigüedad en el centro de Milán, es una experiencia que vale la pena.
Trinh Hang
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