Chad Kubanoff es un chef profesional estadounidense que llegó por primera vez a Vietnam en 2008. Debido a su gran amor por la cultura y la gastronomía de esta franja de tierra en forma de S, a finales de 2022 decidió traer a su esposa y sus tres hijos a Ciudad Ho Chi Minh para vivir y trabajar aquí.
Chad actualmente cuenta con cientos de miles de seguidores en redes sociales. En su canal de YouTube, también comparte regularmente videos sobre sus experiencias culturales y culinarias en Vietnam, presentando innumerables platillos deliciosos que ha tenido la oportunidad de disfrutar.
Recientemente, Chad viajó a Phu Quoc. Comentó que esta es "la isla más hermosa de Vietnam", atrayendo turistas con una serie de famosas especialidades locales. Por ello, en este viaje, el chef estadounidense también aprovechó para disfrutar de deliciosos platillos. Entre ellos, la morcilla de langosta fue el plato que más le sorprendió y deleitó.
“Al llegar a Phu Quoc, me dijeron que tenía que probar un plato: morcilla de cangrejo. Sin embargo, no me fue fácil encontrar este plato. Por suerte, encontré un restaurante que servía un plato similar: morcilla de langosta”, dijo Chad.
Chad estuvo acompañado por Will Courageux (32 años), un youtuber francés que lleva casi 10 años viviendo y trabajando en Vietnam. Ambos fueron a un restaurante costero en la calle Tran Hung Dao, en la ciudad de Duong Dong.
Aquí, dos invitados extranjeros pudieron presenciar de primera mano cómo se prepara la morcilla de langosta. Primero, se pica la carne de langosta viva y se coloca en un plato. El personal corta la sangre de langosta y la vierte sobre el plato de carne, luego la mezcla bien. Se espera un momento a que la morcilla de langosta se coagule, luego se espolvorea con hierbas picadas y chile picado por encima, se exprime jugo de limón y se sirve con mostaza u otras salsas para mojar, según el gusto del cliente.
Para preparar una deliciosa morcilla, los habitantes de Phu Quoc suelen elegir langostas de tamaño mediano, que pesan entre 237 gramos y 1 kilogramo. La sangre resultante tiene un peculiar color verde, mezclado con un ligero sabor salado del océano.
Chad dijo que había disfrutado de morcilla de pato y cabra en Vietnam, pero nunca había visto morcilla hecha con mariscos. Will se sorprendió y se sintió un poco receloso al descubrir que los ingredientes usados para hacer esta morcilla seguían vivos.
“La sangre de camarón es bastante extraña; se solidifica rápidamente como gelatina. El sabor parece aceptable. Sin embargo, sigo prefiriendo la morcilla de pato y la de cabra”, comentó Chad tras probar el primer trozo de morcilla de langosta.
En cuanto a Will, aunque algo receloso, no dudó en disfrutar de este peculiar plato. El invitado francés también demostró ser tan gourmet como el vietnamita al servirse un trozo de morcilla de camarones con mostaza y jugo de limón.
"No es mi plato favorito, pero con cerveza está bien. La verdad es que no noto el sabor de la morcilla, así que es bastante fácil de comer. No huele a pescado y se siente como una medusa en Europa", describió Will.
También en el restaurante, los dos invitados occidentales disfrutaron de numerosos y deliciosos platos elaborados con ingredientes típicos de Phu Quoc, como sopa de champiñones Melaleuca, ensalada de arenque y langosta frita al ajillo. Entre ellos, la ensalada de arenque es el plato favorito de Chad. Comentó que podría comerlo muchas veces sin aburrirse y que, si tuviera la oportunidad de volver a la "Isla de la Perla", sin duda lo volvería a disfrutar.
Phan Dau
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