Recuerde los brotes de yuca hervidos

Ha hecho un calor terrible los últimos meses, pero esta mañana llovió. La fuerte lluvia refrescó las plantas y tranquilizó a la gente. Caminé a casa bajo la lluvia y vi a mi madre recogiendo los brotes de yuca verde, fruto del cultivo de mis padres durante los últimos meses. Mi madre dijo que había estado lloviendo sin parar durante los últimos días, así que recogió los brotes de yuca verde para hervirlos y que toda la familia comiera. Al oír eso, me sentí inquieto, recordando mi infancia.

Brotes de yuca hervidos, un delicioso plato familiar

En esa época, la vida de mi familia era difícil; la sencilla casa de paja junto al río era el refugio de la familia. La vida era difícil, pero mis padres nunca dejaron que nos faltara nada; en las comidas siempre nos daban lo mejor. En ese entonces, casi todas las familias usaban las tierras circundantes para cultivar verduras, mandioca y batatas, y mi familia no era la excepción. Los brotes jóvenes de mandioca de la temporada de lluvias eran redondos, gordos y de color verde oscuro. Mi madre decía que los brotes de mandioca hervidos deben comerse con salsa de soja o salsa de pescado caramelizada para que estén deliciosos. Después de recoger los brotes de mandioca, mi madre los lavaba, ponía una olla con agua hirviendo en la estufa y los hervía. Las manchas verdes jóvenes de los brotes de mandioca se volvían de un color ligeramente más oscuro. Cuando las verduras estaban cocidas, mi madre las sacaba y las escurría. Mi madre ponía una olla de salsa de pescado y salsa de pescado caramelizada para comer con los brotes de mandioca hervidos; el olor de la salsa de pescado caramelizada hacía que todos tuvieran hambre. La comida se sirvió simplemente con un plato de brotes de yuca hervidos, una olla de salsa de pescado caramelizado hizo que mis hermanas y yo comiéramos vorazmente, todos estaban llenos pero aún así querían comer.

Mucha gente utiliza los brotes de yuca como plato para sus familias.

Recuerdo que mi madre me contaba a menudo sobre los años de hambruna, cuando no había yuca para comer. Ese Tet, los vecinos le regalaron yuca a mi abuela. Ella presumía de que ese Tet había sido feliz, pero en días normales, recogía brotes de yuca para comer como refrigerio: una parte de arroz y seis o siete partes de verduras. Cualquiera que haya comido brotes de yuca sabe que tienen un olor distintivo, a nuez y ligeramente amargo, pero si los comes a menudo, te vuelves adicto. Antes, cuando las familias eran pobres y tenían muchos hijos, solo necesitaban un tazón de salsa de pescado mezclada con huevos cocidos o salsa de pescado mezclada con chile para tener una comida deliciosa.

Asociados en su infancia a la de muchos, nadie imaginaba que los brotes tiernos de yuca pudieran usarse para preparar deliciosos platos rústicos. Además, se consideran una verdura verde nutritiva. En muchas localidades, se pueden preparar en platos como salteados con ajo, hervidos, encurtidos...

Para mí, el plato de brotes de yuca hervidos de aquel día se ha convertido ahora en un recuerdo inolvidable, mencionado y extrañado profundamente.

Artículo y fotos: THUY TIEN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html