El restaurante del Distrito 1, único representante de Vietnam, fue galardonado por cuarta vez consecutiva en los premios Asia's 50 Best Restaurants 2024.
En la ceremonia de entrega de premios de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2024, celebrada en Seúl, Corea del Sur, el 26 de marzo, Anan Saigon fue el único restaurante vietnamita galardonado, en el puesto 48. Este también fue el primer restaurante de Ciudad Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin en 2023.
El menú del restaurante se basa en platos vietnamitas populares de las tres regiones, con nuevas formas de preparación y decoración. En respuesta a VnExpress el 27 de marzo, el chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante, afirmó que esta es la cuarta vez consecutiva que Anan Saigon figura en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia.
Peter dice que los platos de su restaurante a menudo se conocen como " cocina fusión", pero él prefiere llamarlos nueva cocina vietnamita o nueva cocina.
El chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante Anan Saigon, prepara los platos antes de abrir. Foto: Bich Phuong
Algunos de los platos más destacados del restaurante incluyen el cangrejo Ca Mau combinado con muchos ingredientes únicos como erizo de mar (Bafun uni), pomelo rojo, cebollas fritas y salsa de cabeza de camarón, cóctel pho, mini pasteles de pescado La Vong o panqueques de tacos.
Peter dijo que los platos no pierden su sabor original porque los ingredientes son locales. Para crear un plato nuevo, Peter suele visitar el lugar donde se come el plato original y aprende sobre la cultura local para que el plato conserve sus elementos tradicionales.
"Acabo de crear un nuevo estilo de cocina vietnamita que se integra con el mundo . Desde platos populares hasta platos nuevos y de alta gama, brindando experiencias interesantes a los comensales", compartió Peter.
Plato de cangrejo Ca Mau en un restaurante de la ciudad de Ho Chi Minh. Foto de : Thanh Tung
El ganador de este año es Sézanne en Tokio, Japón. El restaurante se especializa en cocina francesa con un toque asiático. Entre los 50 mejores también se incluyen ocho restaurantes en Japón, 14 en China, Singapur (9), Tailandia (8), Corea (4), India (3), Filipinas (1) e Indonesia (1). La mayoría de los restaurantes de la lista son de alta gama.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es un premio anual, creado por la empresa británica de medios William Reed en 2002 y considerado un prestigio en el sector turístico, con la participación de más de 300 críticos, chefs, restauradores y expertos culinarios de todo el mundo. Los 50 Mejores Restaurantes de Asia forman parte de este premio. Algunos de los criterios de votación incluyen la experiencia gastronómica, platos que satisfacen los gustos de clientes comunes y exigentes, y que resaltan la sofisticación y la complejidad de las culturas y tendencias culinarias.
Bich Phuong (según los 50 mejores restaurantes del mundo )
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