Restaurante con estrella Michelin cierra porque es demasiado caro

El restaurante Deanes Eipic (Belfast, Irlanda del Norte) se vio obligado a cerrar después de 26 años porque los costos operativos estaban fuera de control.

Según Time Out, el menú degustación de Deanes Eipic cuesta 100 euros, bastante caro para una comida normal, pero no está mal para un restaurante con estrella Michelin. Sin embargo, este restaurante está ubicado en Irlanda del Norte, no en París (Francia) ni en Londres (Inglaterra), por lo que la afluencia de clientes es menor. Además, los locales no tienen suficiente dinero para comer aquí.

Alex Greene, el chef del restaurante, afirma que la gente tiene grandes expectativas cuando cena en Deanes Eipic. El coste de cumplirlas se ha duplicado desde la pandemia. Pero el restaurante no puede permitirse duplicar sus precios porque es un pueblo pequeño.

Plato de tartar en el restaurante Deanes Eipic. Foto de : Deanes Eipic

Otros factores que han obligado a los restaurantes a cerrar incluyen la creciente sensibilidad de los clientes a los precios, el Brexit y la crisis del costo de vida.

Deanes Eipic sigue un modelo culinario tradicional. El chef Greene afirma que el mercado de la comida tradicional sigue ahí, pero se está viendo limitado por el auge de los restaurantes modernos con estrellas Michelin. Además, Deanes Eipic, y la industria del Reino Unido en general, se enfrentan a una escasez de trabajadores.

“Es muy difícil encontrar el personal adecuado en términos de dedicación y conocimiento, y si lo encuentras, es muy caro”, dijo Greene.

Deanes Eipic fue inaugurado por el chef norirlandés Michael Deane en 1997 y obtuvo una estrella Michelin tan solo un año después de su apertura. Tras el cierre de Deanes Eipic, la ciudad contaba con dos restaurantes con estrellas Michelin: The Muddlers Club y OX.

Hoai Anh (Según Time Out )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html