La profesión de "cangrejo" del mar

El distrito de Phuoc Loc es un distrito costero de la ciudad de La Gi. La mayoría de sus habitantes viven principalmente del mar. Son de los pocos que viven de trabajos que dependen del mar y del comercio de mariscos. Entre estos trabajos se encuentra separar la carne de las pinzas de los cangrejos para ofrecerlos a restaurantes y establecimientos de comida. A este trabajo se le suele llamar "cangrejo".

Normalmente, la pesca del cangrejo se realiza en grupos de 4 a 5 personas. A primera vista, parece sencillo, pero para ello se requiere agilidad manual y buena salud, ya que pasan mucho tiempo sentados. Empiezan a trabajar desde que el barco atraca hasta que se separan las últimas patas. Para obtener la carne de las patas, se deben pasar por varias etapas: recibir las patas de los dueños del barco, cocerlas al vapor y separar la carne. Si se cocina demasiado al vapor, la carne se desperdicia y es muy difícil que quede cruda. Independientemente de la etapa, requiere meticulosidad y trabajo duro. Es sabido que este es el principal trabajo que sustenta a las familias de muchos habitantes del barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi. Muchos de ellos llevan décadas dedicados a este oficio.

La Sra. Huynh Thi Yen Xuan, del tercer distrito del barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi, comentó: «La carne de cangrejo preparada es popular en restaurantes y cafeterías. La profesión de "cangrejero" nació por esa razón y se ha mantenido y desarrollado hasta la fecha. Yo misma llevo más de 20 años dedicándome a este trabajo y me esforzaré por mantenerlo para poder pagar la educación de mis hijos y cubrir los gastos familiares».

Se sabe que separar cangrejos es un trabajo habitual. Casi a diario, generalmente temprano por la mañana, las mujeres reciben decenas de kilos de patas de cangrejo del dueño del barco. Quien haga mucho, ganará mucho dinero: por cada kilo de carne de cangrejo separado de las patas, la trabajadora recibirá 50.000 VND/kg.

Con manos ágiles, muchas mujeres del barrio de Phuoc Loc, ciudad de La Gi, todos los días se aferran a la profesión de "cangrejo" para criar a sus hijos y que estudien adecuadamente con el trabajo que realizan.

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