El calor hace que el cuerpo pierda mucha agua, una dieta desequilibrada y comer alimentos contaminados y en mal estado provocan muchas enfermedades digestivas.
El calor favorece la rápida proliferación de virus y bacterias. En esta época, aumenta la incidencia de enfermedades digestivas, como trastornos digestivos, diarrea aguda, disentería e intoxicaciones alimentarias. El Dr. Vu Truong Khanh, jefe del Departamento de Gastroenterología del Hospital General Tam Anh de Hanói , explicó que existen numerosas razones por las que las enfermedades digestivas tienden a aumentar durante la temporada de calor.
Los alimentos son susceptibles a la contaminación y al deterioro.
La diarrea, los trastornos digestivos y las intoxicaciones alimentarias suelen estar causados por bacterias como la salmonela, el botulismo, la E. coli, la Campylobacter y la listeria. La tasa de crecimiento de estas bacterias depende de muchos factores, como el oxígeno, la temperatura, la humedad y la acidez. Proliferan en ambientes con temperaturas de entre 5 y 60 grados Celsius, y pueden duplicar su número en tan solo 20 minutos a temperaturas de entre 32 y 43 grados Celsius. Una sola bacteria, en 8 horas, puede multiplicarse hasta alcanzar casi 17 millones.
El calor hace que los alimentos se echen a perder con facilidad y se dañen si no se conservan adecuadamente, especialmente los alimentos de origen animal, ricos en proteínas, que contienen mucho aceite como la carne, el pescado, el marisco, la leche y los productos lácteos… Al comerlos, las bacterias producirán toxinas que provocan síntomas de intoxicación y trastornos digestivos.
Según el Dr. Khanh, para evitar enfermedades digestivas, se recomienda elegir alimentos frescos con un origen claro y un control de calidad. Es fundamental seguir los principios de seguridad alimentaria, como consumir alimentos cocinados, beber agua hervida, lavar los alimentos antes de consumirlos y procesarlos. El procesamiento y la conservación de los alimentos deben garantizar la higiene. Es recomendable cocinar una cantidad suficiente de alimentos y consumirlos en un plazo de dos horas. Si sobra algo, caliéntelo inmediatamente después de consumirlo y luego refrigérelo a una temperatura inferior a 5 grados Celsius.
Los alimentos que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 4 horas deben desecharse, ya que podrían haber sido atacados por bacterias. Después de 3 o 4 días, incluso si se almacenan a una temperatura inferior a 5 °C, los alimentos pueden echarse a perder y causar intoxicación alimentaria. Por lo tanto, no debe reutilizar los alimentos sobrantes después de 4 días de almacenamiento en el refrigerador.
Los alimentos frescos no deben dejarse a temperatura ambiente al comprarlos, sino lavarse inmediatamente, guardarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de 3 a 5 días. Evite mezclar alimentos crudos y cocidos, verduras y frutas. Algunos alimentos almacenados en envases o botellas herméticos, como la carne, el pescado enlatado, el pescado en escabeche, la carne salada y las verduras en escabeche, no son lo suficientemente salados y presentan un alto riesgo de intoxicación debido a la bacteria anaeróbica Clostridium botulinum, por lo que se debe tener cuidado al usarlos. Una vez procesados, los alimentos deben cubrirse cuidadosamente para evitar la entrada de ratones, moscas, cucarachas, etc.
desequilibrio nutricional
El cuerpo suele sudar mucho para enfriarse cuando hace calor, lo que provoca pérdida de agua y electrolitos, lo que provoca una disminución del apetito. Además, el hipotálamo, ubicado en el cerebro, regula la temperatura corporal y controla el apetito. Dado que el proceso digestivo también genera mucho calor, para reducir la carga de trabajo, el hipotálamo suprime el apetito. Por lo tanto, en verano, la gente suele tener más sed que hambre.
La fatiga corporal y la pérdida de apetito provocan una alimentación irregular. Muchas personas tienden a saltarse comidas, comer a horas irregulares, consumir comidas rápidas que no garantizan una nutrición adecuada o elegir alimentos procesados con mucha sal y grasa, pero consumir pocas verduras y frutas. El desequilibrio nutricional deteriora la salud. Por lo tanto, la exposición a alimentos contaminados aumenta la susceptibilidad a enfermedades. La deshidratación y una dieta baja en fibra aumentan el riesgo de estreñimiento y enfermedades anorrectales como hemorroides y colitis.
El calor hace que muchas personas pierdan el apetito y opten por alimentos procesados que causan desequilibrios nutricionales. Foto: Freepik
Hábitos de enfriamiento inadecuados
El Dr. Khanh comentó que muchos vietnamitas tienen la costumbre de refrescarse con cerveza, bebidas energéticas y refrescos carbonatados durante el verano. Beber cerveza y vino en climas cálidos reduce o elimina la sensación de calor, pero la temperatura corporal no disminuye. La cerveza y el vino aumentan la micción, lo que facilita la deshidratación en climas cálidos. El alcohol presente en estas bebidas también destruye una gran cantidad de bacterias beneficiosas, lo que provoca un desequilibrio en la microflora intestinal. Beber en exceso con regularidad aumenta el riesgo de enfermedades estomacales e intestinales.
Las bebidas energéticas pueden aumentar las contracciones del tracto digestivo y la motilidad intestinal, lo que provoca heces blandas. Los edulcorantes o alcoholes de azúcar presentes en las bebidas energéticas, como el maltitol y el xilitol, causan indigestión e hinchazón, ya que no pueden ser descompuestos ni metabolizados por las bacterias intestinales. Los refrescos carbonatados contienen mucho dióxido de carbono, lo que provoca hinchazón, flatulencia y un aumento de los síntomas de reflujo gástrico.
El calor hace que muchas personas tiendan a comer alimentos fríos. Este hábito puede causar indigestión, especialmente después de una comida grasosa.
El hábito de refrescarse con agua helada puede causar indigestión. Foto: Freepik
El Dr. Khanh añadió que tras una infección por el virus o la bacteria durante unos dos días, el paciente puede vomitar, sentir náuseas, tener fiebre o diarrea varias veces al día, con una duración de entre tres y diez días. Si no se detecta y trata a tiempo, el paciente puede sufrir numerosas consecuencias para la salud, incluso potencialmente mortales en caso de intoxicación grave. Por lo tanto, ante la aparición de signos de enfermedades digestivas, es necesario acudir al médico para su diagnóstico y tratamiento. Para evitar enfermedades digestivas durante el verano, es fundamental mantener una dieta y un estilo de vida saludables, como consumir abundantes verduras de hoja verde y fruta fresca, beber suficiente agua, limitar el consumo de picantes y estimulantes (alcohol, café, cigarrillos, etc.), dormir lo suficiente y hacer ejercicio regularmente a diario.
Trinh Mai
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