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Según investigaciones sobre la cocina china , los dumplings son una gastronomía con una larga historia que se remonta al período de Primavera y Otoño y al período de los Reinos Combatientes. Son un plato indispensable en familias y restaurantes; un alimento seco en el equipaje de comerciantes, eruditos e incluso trabajadores de bajos recursos.
Los dumplings simbolizan el deseo de fertilidad, ya que su capa está hecha de levadura en polvo, lo que significa desarrollo continuo. Por lo tanto, son indispensables en las ofrendas al cielo y la tierra, al Dios de la Tierra, en las ceremonias de inicio de obras, en las ceremonias de inauguración y en los festivales populares.
Una tienda de empanadillas chinas en el barrio de Bac Lieu con muchos rellenos diferentes.
Por otro lado, los dumplings también simbolizan fuerza, fe y unidad para vencer el mal, y se consideran un chivo expiatorio para alejar la mala suerte. Este significado proviene de un cuento popular del período de los Tres Reinos. Se dice que Zhuge Liang mandó hacer cientos de miles de dumplings con forma de cabezas humanas como ofrenda a los dioses para protegerse de la epidemia que azotaba a los soldados.
La torre de bolas de masa con forma de melocotón simboliza la longevidad.
A lo largo de miles de años de historia, el dumpling se ha convertido en una identidad y una huella china, fusionando los valores de la cultura tradicional. Por ello, las películas sobre cultura, historia o experiencias de viaje por China no pueden dejar de mencionarlo. Ese es el significado de solidaridad, con decenas, cientos de dumplings formando una torre en la ceremonia de veneración a los antepasados y agradecimiento a los dioses; significa prosperidad, porque la palabra "bao" es homófona con "ho bao" (sobre rojo); representa abundancia, cuando los dumplings son muy diversos y presentan muchas variaciones de relleno, como relleno de carne mixta con carne de cerdo picada mezclada con yuca, salchicha china, huevos de pato, char siu, hongo negro..., o dumplings dulces rellenos de judías verdes, taro, huevo de gallina (cade) y también dumplings sin relleno, dumplings fritos servidos con pollo frito o pato estofado.
Los dumplings comidos con pato estofado representan abundancia.
En comparación con otros tipos de albóndigas, las albóndigas de Chaozhou en Ca Mau son principalmente albóndigas al vapor que se sazonan al gusto, con rellenos de carne grasosa y dulce pero no grasosa, con una piel de albóndigas blancas suaves que es fácil de romper sin desmoronarse; especialmente las albóndigas dulces, de piel suave, fragantes, con muchos rellenos típicos.
Más aún, para los chinos, este plato representa el vínculo y la solidaridad de la comunidad. En concreto, tras las fiestas o festivales culturales tradicionales, la gente suele regalarse un par de dumplings, que pueden ser redondos, que simbolizan la perfección, el desarrollo y la fortuna, o con forma de melocotón, que simbolizan la longevidad. Esta es también la razón por la que los dumplings chinos suelen llevar impresa la palabra "Phuc".
Los bollos al vapor ofrecidos al Dios de la Tierra antes de la ceremonia inaugural del pueblo Chaozhou de Ca Mau tienen la palabra Phuc impresa en ellos (el plato de bollos al vapor está en el medio de la mesa de ofrendas).
Una de las orientaciones estratégicas de la provincia de Ca Mau es desarrollar el turismo, y la explotación de los platos culinarios imbuidos de la cultura tradicional de los grupos étnicos contribuirá significativamente a promover esta fortaleza.
A partir de las tradicionales albóndigas de carne, se pueden crear albóndigas de mariscos con rellenos de camarones y carne de cangrejo, que se convertirán en un plato con fuertes características regionales y sin duda crearán una identidad única cuando el cangrejo y los camarones de Ca Mau se hayan convertido en especialidades.
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Fuente: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
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