Fideos Quang de muy lejos

Ingredientes de los fideos Quang.

Yo me encargo de cocinar, mientras mi amiga hace la compra y lava los platos. De vez en cuando, también me doy el gusto de probar platos tradicionales que me traen buenos recuerdos con mis seres queridos.

Recuerdos de los fideos Quang

Como alguien que creció comiendo Mi Quang en Vietnam, sé lo difícil que es encontrar una versión auténtica de este plato. Sin embargo, en Rennes, una ciudad al oeste de Francia, intenté preparar un plato similar. Usé ingredientes disponibles en supermercados locales y recordé cómo lo preparaba mi madre en casa.

Rennes, en el corazón de Bretaña, alberga algunas de las casas con entramado de madera más antiguas de la ciudad, con sus fachadas antiguas. Susurran historias del pasado, mientras que sus plazas y fuentes rebosan de la alegría del presente.

La creatividad fluye libremente en esta ciudad. Claro que me influye de alguna manera. Aunque mis fideos no son exactamente iguales a los que disfruté en casa, aún me traen un poco del sabor de casa mientras estoy lejos.

Crecí fascinado por la forma en que mi madre cocinaba los fideos Quang. Sin embargo, encontrar ingredientes como chalotas, aceite de cacahuete o flores de banano no era fácil, ni siquiera en Rennes.

De hecho, estos sencillos ingredientes son cruciales para crear el auténtico sabor del Mi Quang. Quizás se deba a que es uno de esos platos cuyo sabor en general supera con creces a sus componentes individuales, haciendo que todo el esfuerzo valga la pena.

Cocinar como mi madre es una labor de amor. Yo solo cocino mediocre, preparando tazones de fideos mediocres en un país extranjero. Pero mi amigo se comió tres tazones seguidos, yo solo dos.

El Mi Quang es sencillo y versátil. No requiere mucha preparación, pero aun así desprende un encanto rústico. Como ya comenté, preparé este plato de fideos en Francia. ¡Fue todo un reto!

Pero mi amigo, que creció en Saigón, nunca había oído hablar de Mi Quang. Y mi versión de "Mì Quảng thành Rennes" le causó una profunda impresión. Más tarde, cuando regresó a casa, ¡todavía lo mencionaba!

Hoy en día, los fideos Quang se han vuelto cada vez más populares; se pueden encontrar en muchos restaurantes de Saigón, como "Tres Hermanos" y otros sin nombre. Me pregunto si mi amigo aún recuerda el plato de fideos Quang de cuando estaba fuera de casa.

"Símbolo" del pueblo Quang

Tuvimos suerte de encontrar papel de arroz con sésamo ese día. Con la combinación de cacahuetes triturados y un delicioso relleno, ¡el tazón de "Mì Quảng lai" quedó espectacular!

Fideos Quang de muy lejos.

Cuando estoy lejos de casa, la nostalgia siempre me acompaña. Los recuerdos de mi tierra natal no se desvanecen en mi mente. Las poéticas palabras de Han Mac Tu aún resuenan: «Aquí la niebla y el humo oscurecen las figuras humanas. ¿Quién sabe si el amor es profundo?».

Han pasado muchos años desde aquellos días...

Los fideos Quang son parte indispensable de la vida de los habitantes de Quang Nam . Es difícil encontrar un lugar donde no se venda este plato, ya sea en el mercado rural o en la esquina.

Muestra claramente la naturaleza de la gente de Quang Nam: modestos, directos, sinceros, firmes en sus principios, pero aún flexibles en la comunicación.

También es un plato que simboliza la singularidad de Quang Nam: la capacidad de mantener su identidad sin importar dónde se encuentre.

El poeta Bui Giang, originario de Quang Nam, vivió y murió en Saigón durante muchos años. Era famoso por su pasión por los fideos Quang. Se dice que, siempre que tenía dinero, buscaba este plato en restaurantes o les pedía a sus amigos que se lo cocinaran. También solía invitar a los niños a comer con él hasta que se quedaba sin dinero. ¡Un gesto generoso y amable!

De hecho, los fideos Quang son una opción deliciosa y saludable que no engorda. Ya sea como plato principal o como merienda, este plato siempre es ideal.

Cuando recuerdo mi experiencia con los fideos Quang, me asaltan las ganas de disfrutarlos. Sin embargo, cocinar unos cuantos platos ahora se vuelve difícil, aunque en Saigón los ingredientes son fáciles de encontrar...

Y por suerte, está el mercado de Ba Hoa en Tan Binh. Aquí es donde fácilmente puedes encontrar un plato de fideos que te recuerde a casa. Después de haber vivido fuera de casa durante tantos años, este sabor reconfortante, junto con otros sabores, es invaluable. Este lugar no solo es un lugar donde puedes encontrar deliciosos platos como los fideos Quang a precios razonables, sino que también te ayuda a sentir el acento familiar de tu tierra.

Siempre intento ir al mercado de Ba Hoa varias veces al mes. Principalmente para conectar con mis raíces, comiendo con gente que habla con auténtico acento quang, como allí.

Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html