En An Giang conviven numerosos grupos étnicos. Además del grupo étnico kinh, mayoritario, también hay jemeres, cham, chinos... Muchos grupos étnicos conviven en armonía, por lo que la cultura culinaria de An Giang es muy diversa y única, lo que contribuye a su atractivo turístico. Además de las delicias tradicionales típicas de cada grupo étnico, cuando los turistas visitan la región de Bay Nui, todos buscan y disfrutan del pollo a la parrilla, lo que lo convierte en una especialidad y deja una impresión especial.
Pollo a la parrilla: un delicioso plato de la región de las Siete Montañas
El pollo quemado es un plato originario de Camboya, que se ha vuelto famoso tras su introducción en la región de Bay Nui. Para prepararlo, los restaurantes buscan ingredientes de calidad, como pollo de montaña, un pollo firme y ligero. Además de las especias habituales para marinar el pollo, como sal, pimienta, chile y limoncillo, es necesario contar con el ingrediente típico de la región de Bay Nui: las hojas de chuc. Según muchos dueños de restaurantes de pollo quemado en la comuna de O Lam, para que el pollo tenga un sabor único, a diferencia del pollo frito o a la parrilla, los restaurantes suelen añadir hojas de chuc quemadas con limoncillo para crear un aroma que impregna el pollo. Antes de quemar el pollo, cubra el fondo de una olla con una capa de limoncillo y hojas de chuc, y luego coloque el pollo encima. El fuego para quemar el pollo debe ser muy intenso y luego reducirse gradualmente para que se cocine uniformemente. Una vez quemado, el pollo adquiere una piel dorada y crujiente, una carne suave y un aroma característico.
Al llegar a An Giang , en los distritos de Long Xuyen, Chau Doc y Rach Gia, no es difícil encontrar puestos de fideos de pescado con caldos humeantes. Si bien los fideos de pescado de Rach Gia suelen tener un sabor ligero, con la mezcla de sabores de pez cabeza de serpiente, camarones fritos aromáticos y verduras crudas, fáciles de comer y adecuados para el gusto de muchos, los fideos de pescado en Long Xuyen y Chau Doc tienen un sabor intenso con la combinación de ingredientes: pez cabeza de serpiente, cerdo asado, rollo de cerdo, huevos de pato, fideos vermicelli, cúrcuma en polvo, pasta de camarones y verduras. En particular, hay tres tipos principales de salsas para mojar: salsa de pescado de tamarindo, salsa de pescado clara y sal de chile. Debido a que es un plato práctico y apreciado por muchos, los puestos de fideos en An Giang, ya sean grandes, pequeños o simplemente vendedores ambulantes, todos tienen un cierto número de clientes. Hay muchos puestos con casi varias décadas de antigüedad. Otro plato muy popular en An Giang es el arroz partido Long Xuyen, con arroz cocinado a partir de arroz partido, servido con piel de cerdo, carne a la parrilla, rollitos de primavera, encurtidos y salsa de pescado agridulce. Aunque sencillo, este plato tiene un atractivo especial por su facilidad de preparación y practicidad.
La sopa de fideos de pescado Long Xuyen es muy popular entre los comensales.
Le Nguyen Tam Anh (de Ciudad Ho Chi Minh) dijo: “Tenemos un grupo de amigos que comparten el mismo pasatiempo de viajar , lo cual es útil para el trabajo. Habiendo experimentado y explorado muchos lugares y disfrutado muchos platos deliciosos, sin embargo, la comida en An Giang me impresionó más. Los deliciosos platos como: gachas de carne con forma de fruta, bun ken, bun quay... todos tienen sus propios sabores deliciosos. En particular, cada vez que venimos a la zona especial de Phu Quoc, no podemos perdernos la ensalada de arenque”. Se puede decir que la ensalada de arenque es un plato famoso que muchos turistas adoran. El arenque fresco se prepara cuidadosamente, se corta en rodajas finas y se mezcla con ingredientes como: coco rallado, chalotes, verduras crudas, plátano verde, se enrolla con papel de arroz y se sumerge en salsa de pescado picante y agria. La dulzura del pescado fresco, la astringencia de las verduras, el sabor graso del maní y el coco, crean un armonioso y delicioso sabor a mar.
La gastronomía marinera de An Giang también es rica en deliciosos platos a base de mariscos, especialmente los guisos de pescado de mar, de carne firme y dulce, que al combinarse con verduras crean un inolvidable sabor agridulce. En Ha Tien, el mam ca xiu es un plato que muchos turistas consideran muy especial y que vale la pena probar. La carne del ca xiu es grasosa, se mezcla con una mezcla de sal y adobo dulce, tiene un ligero sabor a chile y ajo aromático; al acompañarlo con arroz blanco, resulta delicioso. Este plato también se sirve con panceta de cerdo hervida, envuelta en papel de arroz con verduras crudas.
Ensalada de arenque: un plato que atrae a los turistas
Se acerca la temporada de inundaciones y la gastronomía de An Giang es aún más abundante, ya que los productos que acompañan al agua también regresan a los comensales, incluyendo deliciosos platos elaborados con pescado linh que siempre hacen que los comensales los echen de menos. Do Phuong Nam (turista de Ciudad Ho Chi Minh) comentó: "Cuando visito An Giang, especialmente durante la temporada de inundaciones, me gusta la sopa agria con pescado linh, el estofado con salsa de pescado linh joven o el pescado linh joven frito con harina. La sopa agria de pescado linh joven, cocinada con dulces y refrescantes flores dien dien, es ideal para acompañar con arroz blanco. El estofado con salsa de pescado linh joven, servido con flores dien dien, flores dua y flores de loto, son todos productos deliciosos de la temporada de inundaciones. La rica mezcla de ingredientes crea un sabor inolvidable".
Fuente: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html
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