Corea del Sur Las investigaciones muestran que comer kimchi, rábano encurtido y otras verduras fermentadas puede reducir la grasa abdominal y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
El estudio se publicó en la revista BMJ Open el 1 de febrero. Tanto el kimchi como el rábano encurtido son ricos en fibra, bacterias probióticas del ácido láctico, vitaminas y polifenoles. Los expertos afirman que consumir tres raciones de kimchi al día puede reducir el riesgo de obesidad. Estudios previos también han demostrado que las bacterias del kimchi tienen efectos antiobesidad en animales.
Los científicos analizaron los resultados de salud de más de 115.000 voluntarios, de entre 40 y 69 años, inscritos en el Registro Coreano de Exámenes Médicos . Se les pidió a los participantes que respondieran a un cuestionario sobre la frecuencia con la que consumían diversos alimentos al día, con opciones que iban de una a cinco porciones y más de cinco porciones al día.
También se midió la altura, el peso, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura de los participantes. Un IMC de 18,5 se considera bajo peso, de 18,5 a 25 se considera peso normal y por encima de 25 se considera obesidad.
El kimchi de repollo se usa comúnmente en Corea y otros países asiáticos. Foto de : Freepik
En el estudio, los voluntarios consumieron principalmente kimchi de col, kimchi de rábano y kimchi de agua. Una porción de kimchi de col o rábano contenía 50 gramos, y una porción de kimchi de agua, 95 gramos. Investigadores de la Universidad Chung Ang de Corea del Sur definieron la obesidad abdominal como una circunferencia de cintura de al menos 88 centímetros para los hombres y 83 centímetros para las mujeres.
Los resultados mostraron que el consumo moderado de kimchi redujo la grasa corporal en personas con sobrepeso. Sin embargo, consumir demasiado kimchi aumentó la grasa corporal. Tras considerar factores externos, los expertos descubrieron que consumir hasta tres porciones de kimchi al día reducía el riesgo de sobrepeso en un 11 %. Los hombres que consumieron esta cantidad de kimchi presentaron una tasa de grasa abdominal un 10 % menor, mientras que las mujeres la presentaron un 8 % menor.
Sin embargo, las personas que comen demasiado kimchi (5 o más porciones por día) tienen cinturas grandes, lo que potencialmente puede conducir al sobrepeso.
Thuc Linh (Según NY Post )
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