El banh cuon, el hu tieu o el bun cha son platos que los turistas no pueden perderse al venir a Vietnam, según el inspector Michelin.
La Guía Michelin, la organización de clasificación culinaria más prestigiosa del mundo , cree que tanto si eres nuevo en Vietnam como si estás familiarizado con la cocina vietnamita, te sorprenderán los diversos aspectos culturales que se reflejan en la cocina del país.
Los inspectores de Michelin han seleccionado cinco platos destacados de los innumerables restaurantes atractivos de Hanoi y Ho Chi Minh City que los visitantes no deben perderse cuando lleguen a Vietnam, presentados a principios de diciembre.
Rollos de arroz
La Guía Michelin describe los puestos de banh cuon en Vietnam como lugares donde los comensales pueden observar el proceso de cocción desde la puerta. Hay dos tipos de banh cuon: el más popular es el que lleva carne de cerdo picada y setas oreja de madera, y el otro, el que lleva rollitos de primavera. Se puede acompañar con salchicha de cerdo y rollitos de cerdo fermentados, acompañados de hierbas, chile, limón o ajo para mojar.
Ubicación sugerida: Rollos de arroz Ba Xuan, Hanoi
Una ración de rollitos de arroz con carne picada, setas oreja de madera y salsa de pescado. Foto: Quynh Mai
Hu Tieu
El hu tieu es uno de los platos más destacados, reflejo de la fusión de las cocinas teochew y jemer. Este plato se popularizó y fue introducido en la región sur por vietnamitas repatriados desde Camboya en la década de 1970.
Ubicación sugerida: Hong Phat Noodles, Ciudad Ho Chi Minh
Bun Cha
Los restaurantes de bun cha en el Barrio Antiguo de Hanói son populares entre los turistas. El menú incluye bun cha tradicional o puede combinarse con diferentes rollitos de primavera. La carne se marina bien y se asa al carbón. Para comer, se acompaña con salsa de pescado agridulce y otras hierbas.
Ubicaciones sugeridas:
Bun Cha Ta, Hanói
Bun Cha Dac Kim, Hanói
Bun Cha Tuyet 34, Hanói
Arroz glutinoso
La Guía Michelin recomienda el arroz glutinoso como un refrigerio popular en Vietnam. Los vietnamitas suelen comerlo en el desayuno o el almuerzo.
Ubicaciones sugeridas:
Arroz glutinoso, Ciudad Ho Chi Minh
Una ración completa de arroz glutinoso en el restaurante Xoi Bat, el único restaurante de arroz glutinoso recomendado por Michelin. Foto: Van Khanh
sopa de fideos
Según los inspectores de Michelin, sería impensable visitar Vietnam sin probar el pho. El pho de res y de pollo son platos locales favoritos, y ambos gozan de reconocimiento internacional. Se puede disfrutar con hierbas y otros condimentos como limón, vinagre de ajo o salsa de chile.
Ubicaciones sugeridas:
Pho de carne Au Trieu, Hanoi
Pho de pollo Nguyet, Hanói
Pho Minh, Ciudad Ho Chi Minh
Pho Hoa Pasteur, Ciudad Ho Chi Minh
La Guía Michelin es una organización de clasificación culinaria de renombre mundial. En junio, premió por primera vez a 106 restaurantes y personalidades vietnamitas en cuatro categorías: Estrellas Michelin, Michelin Selected, Bib Gourmand y Premios Especiales de la Guía Michelin.
Van Khanh (según la Guía Michelin )
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