Las costumbres varían de una región a otra, de una casa a otra, creando un Tet próspero que evoca una tierra de flores y frutas, y ceremonias apasionadas que seguirán recurriendo a la cultura vietnamita.
Ofrendas de Nochevieja - Foto: KIEU ANH PHONG
En preparación para el Tet, las fiestas de Nochevieja en las tres regiones (Norte, Centro y Sur) son muy diferentes, pero también muy similares, pues todas comparten la misma sensación. «Quienquiera que vaya al Centro, Norte o Sur, sin importar adónde vaya, siempre recuerda regresar y celebrar con su familia».
La ciudad antigua muestra lealtad
La Sra. Vu Thi Tuyet Nhung es autora de numerosos artículos sobre la gastronomía de Hanói. Además, es una reconocida cocinera. Con la llegada de la primavera en Giap Thin, la Sra. Nhung se llena de emoción al disfrutar de una bandeja de ofrendas de Nochevieja proveniente del casco antiguo.
Ella dijo que en ese momento, la calle estaba apenas oscureciendo, y tan pronto como terminó de lavar los platos para la cena de Nochevieja el 30 de Tet, ella y sus hermanas escucharon a su madre preparando la fiesta de Nochevieja.
Escurre el arroz glutinoso remojado. Corta el gac en trozos, mezcla unos granos de sal con una cucharada de vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea y mézclala con el arroz.
Cubre el arroz glutinoso con grasa de pollo y añade azúcar a la vaporera cuando esté cocido. Luego, prepara una olla con agua hirviendo para preparar el pollo esta noche...
Se lo dije a mis hijos, pero lo más importante en la bandeja de ofrenda de Nochevieja debe ser cuidado personalmente por la madre.
La familia de la señora Nhung tiene muchas hermanas, por lo que antes del Tet, los yernos traen un pollo castrado y gordo y una botella de vino fragante tapada con hojas de plátano para saludar a su suegro y suegra.
Sin embargo, ese pollo sólo se usaba para hervir, freír, guisar brotes de bambú y cocinar sopa de fideos; en cuanto al pollo para la ofrenda de Nochevieja, su madre tenía que ir personalmente al mercado de Hang Be o pedirle a sus tías en Van Dinh que lo enviaran.
Solía decir que el pollo para la ofrenda de Nochevieja debía ser un gallo aún no apareado, de aproximadamente un kilo. La carne del pollo local es fragante y tierna. Las patas deben ser de color amarillo dorado y la cresta de un rojo brillante.
Ella enseñó a su hija en la casa a usar palillos para sostener las alitas de pollo, atar una cuerda suave para sostener la cabeza del pollo en posición vertical, ponerla en una olla grande con agua y unos granos de sal, hervir el agua, retirar la espuma, apagar el fuego, tapar la olla por un rato, luego sacarla, verter agua hervida fría para limpiarla.
“Si hierves un pollo joven durante mucho tiempo, su piel se partirá y sus alas se caerán, no estará bueno” – después de tantos años, la voz de mi madre todavía está impresa en mi mente.
La Sra. Nhung continuó: «En ese momento, mi madre tomó una rosa roja de canela con hojas verdes, la clavó en el pico del pollo y lo colocó en un plato. El pollo estaba de un amarillo dorado con las alas extendidas a los lados como si volara alto...».
Al observar la hermosa y ordenada bandeja de comida, la madre de la Sra. Nhung invitó a su esposo a encender incienso y adorar al cielo y a la tierra, para despedir al viejo gobernador y dar la bienvenida al nuevo gobernador que gobernaría el mundo.
La Sra. Nhung recuerda las antiguas temporadas del Tet, que habían desaparecido para siempre. Toda la ciudad guardaba silencio para escuchar los saludos del tío Ho. Eran tan sagrados y conmovedores. Su madre rezó al cielo y a la tierra para que bendijeran al país con paz y prosperidad, y a la familia con prosperidad y felicidad. Luego, quemó papel moneda votivo y esparció arroz y sal en la calle.
Después de traer la bandeja de comida a la casa, su madre solía servir una copa de vino nuevo y su padre un trozo de sangre hervida, y cortaba a cada niño un trozo de arroz glutinoso con fruta gac para comer y tener buena suerte en el nuevo año.
Una bandeja tradicional de Tet - Foto: D.DUNG
Ceremonia del tono fragante para dar la bienvenida a los abuelos
En Hue, en el momento sagrado del Año Nuevo, el dueño de casa a menudo usa un ao dai negro y un turbante y quema incienso para orar al cielo y a la tierra.
Esa imagen está presente en muchas familias, en largas filas en las calles de la antigua capital durante la Nochevieja. Como muchos otros rituales de los hueses, la celebración de Nochevieja también se inclina hacia valores espirituales.
Ceremonia de Nochevieja del investigador cultural Phan Thuan An - Foto: THAI LOC
Las ofrendas para Nochevieja son muy fragantes. Además de betel, areca, vino, incienso, papel votivo y fruta, también hay otras cosas sencillas para despedir al espíritu guardián del año viejo y dar la bienvenida al espíritu guardián del año nuevo.
Desde Nochevieja hasta el 7 de enero, los habitantes de Hue evitan tocar la naturaleza y el cielo. Por lo tanto, en la antigüedad, no salían a recoger ramas y flores como en otros lugares.
Para los hueses, la ceremonia del último día del año es la más importante, pues se considera el inicio del Tet. Esta ceremonia da la bienvenida a los antepasados para celebrar el Tet con sus hijos y nietos.
Desde entonces y hasta el día de la ofrenda, alrededor del 3º o 4º día de Tet, el altar está siempre iluminado con incienso y velas.
Durante cada comida durante el Tet, la gente de Hue pone una bandeja de comida y varios pasteles y dulces en el altar, queman incienso e invitan a sus antepasados como si estuvieran presentes con sus hijos y nietos durante estos días.
Por lo tanto, los habitantes de Hue suelen quedarse para celebrar el Tet y atender las ofrendas, y rara vez se alejan. Consideran el altar como un lugar acogedor, evitando la escena del incienso quemado y el altar frío, lo cual es un pecado para los antepasados.
El investigador cultural Nguyen Xuan Hoa dijo que los habitantes de Hue aún mantienen muchas tradiciones asociadas a rituales, que son menos desvaídas, mixtas y caóticas.
Rituales solemnes que conectan a las personas con sus antepasados, con el cielo y la tierra, sin oraciones ni supersticiones. En esencia, cada familia aún considera el Tet como una ocasión de encuentro y reencuentro. El Tet sigue siendo una ocasión para que los vecinos se visiten.
Recuerdo de la festividad del Tet Nom script
El joven escritor Le Quang Trang es de An Giang , donde la mayoría de los residentes son originarios de la región central. Con la llegada de la primavera, recuerda la cultura literaria de su pueblo. Trang comentó que cualquier persona que conozca la escritura nom es respetada por todos.
La gente en Occidente adora a muchos dioses de la fortuna: Dios de la riqueza, Dios de la tierra, Dios de la montaña, Dios de la cocina, Dios de la agricultura... También practican muchas artesanías como la sastrería, la albañilería, la carpintería, la construcción de barcos, la platería..., cada profesión tiene su propio fundador.
Cuando no existían pinturas de adoración, la mayoría de la gente adoraba con palabras, escribiendo el nombre del dios y algunas palabras de bendición con tinta china en un trozo de papel rosa. Los trazos audaces y ligeros de las palabras, al observarlas, "tenían un espíritu". La gente observaba los caracteres Nom y veía el alma sagrada de las montañas y los ríos, el espíritu de la nación de una manera sagrada y ancestral.
Regalar caligrafía es una hermosa característica cultural cada vez que llega el Tet y la primavera - Foto: DO PHU
Le Quang Trang todavía recuerda que cuando era joven, cuando el Tet estaba a punto de llegar, a menudo seguía a su abuela al templo cerca de su casa para pedirle al monje Huynh Thanh que escribiera una placa para Ong Tao, Me Sanh y Tho Than para reemplazar la vieja placa descolorida, junto con unas cuantas frases paralelas para colgar en la festividad del Tet.
Trang recordó que una vez escribió accidentalmente una línea horizontal en la palabra "Phuc" para una anciana del pueblo de arriba. Corrió descalzo a su casa para recuperarla y la reemplazó con otra oración paralela.
"El Maestro dijo que escribir es algo sagrado, fallar un trazo es como fallar una mano, soy realmente pecador, bien, bien"...
Cuando el Maestro Huynh Thanh falleció, no había nadie en el templo que estudiara la escritura Nom para reemplazarlo en la escritura de oraciones paralelas y pareados de adoración... Desde entonces, muchas casas del pueblo no reemplazaron los pareados de adoración con los últimos caracteres del Tet del maestro.
Los versos que veneran a la Madre Sanh y al Dios de la Cocina de la casa del mandarín se han conservado intactos con la tinta del maestro durante muchos años. Sin embargo, cada año, al limpiar la casa, pensando si hay algo que deba reemplazarse, al alzar la vista hacia el altar y ver los versos descoloridos, mi corazón se llena de añoranza.
El antiguo Sur era próspero.
El folclorista Huynh Ngoc Trang dijo una vez en uno de sus libros que en el Sur había una vieja costumbre que existía al menos antes de 1945, incluso hasta 1960. La gente a menudo preparaba dos platos diferentes.
Una bandeja de fruta similar a una bandeja de cinco frutas o una bandeja de frutas (llamada "chở chua", un "chở" de madera de tres patas con una "placa de escalera" en la parte superior para exhibir la bandeja de plátanos).
Se elige un racimo entero de plátanos y se corta cada racimo para organizarlos, siendo el racimo superior pequeño, creando una torre de tres niveles. El segundo tipo de ofrenda se coloca a ambos lados del incensario principal en el altar: abajo hay una sandía, encima de la sandía hay un caqui confitado o seco, y encima del caqui hay una mandarina.
En una monografía escrita sobre las costumbres en el Sur a principios del siglo XX por Le Van Phat, dijo que en el antiguo Vietnam del Sur existía la costumbre de entrar en el khem, que significa tabúes, a partir de la ceremonia de bienvenida a los antepasados y levantar el poste, es decir, desde la noche del 30 al 1 hasta la primera persona que entraba a la casa el día de Año Nuevo.
Durante ese tiempo, todos deben quedarse en casa, mantener las puertas entreabiertas, guardar silencio y se les dice a los niños que se porten bien para que tengan un buen año nuevo. Eviten barrer la casa, abrir armarios y esconder escobas de cualquier tipo.
Estos dos cuentos muestran que el antiguo Sur también tenía muchas costumbres. Sin embargo, hoy en día, la cultura de prepararse para el Tet se ha simplificado mucho. Lo más importante es que la gente mantiene el espíritu de recibir con alegría la primavera, ser filial con sus antepasados y reunirse con sus hermanos.
Artista Huu Chau
El artista Huu Chau vivió con su abuela desde muy joven hasta los 19 años (su abuela era la famosa productora Tho de la compañía de ópera Thanh Minh - Thanh Nga - PV), por lo que aprendió mucho de ella sobre la preparación para el Tet.
Huu Chau suele ser el encargado de decorar el altar y realizar ofrendas el día 30 y la víspera de Año Nuevo.
Lo que su abuelo hizo en el pasado, ahora lo imita. Para Huu Chau, estos momentos son sumamente sagrados.
Su familia celebró una ceremonia para dar la bienvenida a sus antepasados al mediodía del día 30. Siempre había fruta disponible. La bandeja de ofrendas incluía cerdo estofado con huevos de pato, sopa de melón amargo, sopa de rollo de col...
En Nochevieja, Huu Chau colocó las ofrendas en una mesa en el patio. Había un gran plato de fruta, un coco, una sandía, tres tazas de té y tres copas de vino.
Dijo que quemó incienso y oró por un año nuevo tranquilo para su familia y un trabajo sin contratiempos. "Disfruto mucho preparando y decorando el altar al final del año".
Intento que sea bonito y ordenado, como para expresar mi gratitud a mis antepasados e invitarlos a celebrar el Tet con mi familia. Después de decorarlo, simplemente me siento a admirarlo, pensando en el pasado", dijo.
Artista Kim Xuan
Artista Hong Anh
Dau Dung - Tuotre.vn
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