El arroz es esencial en la dieta de muchas personas. Tenemos la costumbre de remojarlo y enjuagarlo antes de cocinarlo. Sin embargo, según el sitio web de salud Health , prepararlo incorrectamente antes de cocinarlo puede tener consecuencias indeseables.
Beneficios de lavar el arroz
"Lavar el arroz antes de cocinarlo ayuda a eliminar el almidón, lo que le da una textura más suave al cocinarse", dijo Kaitlin Sass, investigadora de alimentos en Estados Unidos.
En consecuencia, cuando se reduce la cantidad de almidón, los granos de arroz no podrán pegarse entre sí, lo que dará como resultado un arroz cocido menos grumoso.
Además, enjuagar el arroz puede ayudar a eliminar impurezas, como tierra o piedritas. También puede eliminar algunos microplásticos presentes en los envases de arroz. Un estudio de 2021 reveló que enjuagar el arroz antes de cocinarlo redujo la contaminación por plástico entre un 20 % y un 40 %.
Lavar el arroz varias veces puede reducir nutrientes como el hierro o las vitaminas B.
Nota al lavar el arroz
Si bien enjuagar el arroz puede mejorar su textura al cocinarlo y eliminar impurezas, Sass recomienda no remojarlo ni enjuagarlo demasiado tiempo. Según ella, remojarlo y enjuagarlo demasiado puede provocar resultados indeseables.
"Lavar o remojar el arroz varias veces antes de cocinarlo puede provocar que se pierdan algunos de sus nutrientes", afirma Sass.
Lavar el arroz varias veces puede reducir nutrientes como el hierro o las vitaminas B solubles en agua, según Health .
Según Bass, lavar el arroz también puede eliminar una pequeña cantidad de fibra y almidón resistente. Esta cantidad de almidón resistente se asocia con una mejor función intestinal y ayuda a estabilizar el azúcar en sangre. Se recomienda lavar el arroz de 2 a 3 veces para eliminar impurezas y limitar la pérdida de muchos nutrientes.
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Fuente: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm
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