El plátano es una fruta muy común, rica en nutrientes, fácil de comprar y de comer. Los beneficios para la salud del plátano maduro te sorprenderán.
Esta fruta es rica en potasio, minerales, vitaminas... ayudando al organismo a realizar funciones importantes.
Un plátano mediano contiene 105 calorías, 27 gramos de almidón, 3 gramos de fibra y hasta 422 mg de potasio. Consumir esta fruta a diario ayuda a embellecer la piel, facilita la digestión, ayuda a bajar de peso, es bueno para el corazón, proporciona energía y mejora la memoria.
Un estudio publicado en la revista PLoS One comparó un plátano con una bebida deportiva rica en carbohidratos para ciclistas de larga distancia. Los resultados demostraron que el plátano proporcionaba tanta energía y resistencia como la bebida deportiva.
Comer plátanos antes y durante los entrenamientos intensos proporcionará energía y mejorará el rendimiento del entrenamiento.
Cabe destacar que los plátanos contienen solo unas 105 calorías y están compuestos casi en su totalidad de agua y carbohidratos. Según los datos anteriores, su contenido de proteína es muy bajo y prácticamente nulo en grasa, lo que los convierte en una excelente opción para quienes hacen dieta.
La fibra del plátano ayuda a limpiar los intestinos y a prevenir muchos problemas digestivos.
Control del azúcar en la sangre
Uno de los beneficios más notables del plátano es que ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Esta fruta es rica en pectina, un tipo de fibra con una estructura esponjosa. Los plátanos verdes contienen almidón resistente, que actúa como fibra soluble y no se digiere.
Tanto la pectina como el almidón resistente pueden reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Al mismo tiempo, comer plátanos ayuda a reducir el apetito al ralentizar el vaciado gástrico.
Además, los plátanos también tienen un índice glucémico (IG) entre bajo y medio.
Mejorar el sistema digestivo
Los plátanos son una gran fuente de fibra. Un plátano promedio contiene unos 3 gramos de fibra. Contienen dos tipos principales de fibra:
La fibra del plátano ayuda a limpiar los intestinos y a prevenir muchos problemas digestivos.
Los plátanos también pueden contribuir al tratamiento del dolor de estómago y el reflujo gastroesofágico. Esto se debe a que, al digerirse, estimulan la secreción de moco, regeneran la mucosa y ayudan a que las úlceras cicatricen rápidamente.
Apoya la salud del corazón
El potasio es un mineral esencial para la salud cardíaca, especialmente para controlar la presión arterial. Si bien es un nutriente importante, pocas personas se preocupan por consumir suficiente potasio en su dieta.
Los plátanos son una excelente fuente de potasio. Un plátano de 113 gramos contiene el 9 % de la IDR. Las dietas ricas en potasio ayudan a reducir la presión arterial. Los plátanos también contienen una buena cantidad de magnesio, importante para la salud cardíaca.
Además de consumirse directamente, el plátano también se utiliza para preparar numerosos platos deliciosos para comidas principales y postres.
Cómo hacer deliciosos platos con plátanos
Helado de plátano
Ingrediente
- 5 plátanos, 250ml de leche fresca, 200ml de leche de coco, 75g de leche condensada, 1 cucharadita de maicena, 50ml de leche fresca, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vainilla, 100ml de yogur, coco rallado, maní tostado.
Haciendo
- Cocina todos los ingredientes anteriores (excepto el yogur) hasta que espese. Deja enfriar y añade el yogur.
- Coloca las capas en la caja en orden: cacahuetes, coco rallado, plátano en rodajas, mezcla de leche de coco... repite hasta llenar la caja. Mételo en el congelador de 6 a 8 horas y estará listo para comer.
Postre de plátano al vapor
Ingrediente
- 500 g de plátano maduro, 400 ml de agua, 400 ml de leche de coco, 50 g de harina de tapioca, 50 g de fécula de patata, 120 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de pandan, maní tostado.
Haciendo
- Lavar y remojar la fécula de papa y la fécula de tapioca durante 2 horas (remojar en agua tibia para que se expandan rápidamente).
- Cortar los plátanos en rodajas, marinarlos con un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar durante 15 minutos.
Hervir 400 ml de agua con hojas de pandan, añadir leche de coco, plátano y azúcar, y cocinar durante 5 minutos. Cuando el plátano esté al 70 % de su madurez, añadir la fécula de tapioca escurrida y las perlas de tapioca. Cocinar durante 10 minutos más y apagar el fuego.
Tuesta los cacahuetes hasta que estén dorados, tritúralos, espolvoréalos en un tazón y disfruta. Puedes añadir semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Postre de plátano con arroz glutinoso a la parrilla
Ingrediente
- Plátanos: 6 plátanos, 1 cucharadita de sal, 30g de azúcar mezclados con plátanos y hojas de plátano.
- Arroz glutinoso: 250 g de arroz glutinoso, 150 ml de leche de coco, 100 ml de agua hirviendo, 1/2 cucharadita de sal, un pequeño manojo de hojas de pandan.
- Leche de coco: 100 ml de leche de coco, 50 ml de agua fría, 1/4 de cucharadita de sal, un pequeño manojo de hojas de pandan, 10 g de azúcar, 1 cucharadita de almidón de tapioca, 30 g de harina de tapioca.
Haciendo
Lave y remoje las perlas de tapioca en agua tibia de 3 a 4 horas. Remoje el arroz glutinoso de 3 a 4 horas y colóquelo en una olla arrocera con agua hirviendo, leche de coco, sal y hojas de pandan. Retire el arroz glutinoso cocido inmediatamente. Pele los plátanos, enjuáguelos con agua salada y déjelos marinar con azúcar durante 2 horas.
- Unta el plátano con arroz glutinoso. Envuelve las hojas de plátano firmemente alrededor de ambos extremos y del cuerpo. Hornea a 220 °C durante 45 minutos (ajusta la temperatura según la temperatura de tu horno) y voltea los plátanos hasta que estén dorados. También puedes usar un horno o una freidora de aire.
Leche de coco: Mezclar todos los ingredientes (excepto el almidón de tapioca) y hervir en la estufa durante 10 minutos. Mezclar el almidón de tapioca con 1 cucharada de agua fría y añadirlo lentamente a la leche de coco hirviendo hasta obtener la consistencia deseada. Agregar el almidón de tapioca, hervir durante 2 minutos más y apagar la estufa.
- Corta el plátano pegajoso, vierte la leche de coco y disfruta.
plátanos fritos
Ingrediente
- 200 g de harina de arroz, 60 g de almidón de tapioca, 8 g de levadura en polvo, 80 g de azúcar, 2 g de sal, 2 g de cúrcuma en polvo, 240 ml de agua tibia a unos 30 grados centígrados.
Haciendo
Mezclar bien la harina con el agua. Dejar reposar la masa mientras se corta el plátano.
- Corta los plátanos por la mitad (puedes exprimirlos o no, según prefieras). Rebózalos en harina, ponlos en una sartén con aceite caliente a fuego medio y fríelos. Cuando estén dorados, sácalos, pásalos por harina otra vez y fríelos uniformemente en el aceite. Retira los plátanos dorados, escúrrelos y disfruta.
- Consejo para freír: cubra el fondo de la sartén con papel encerado si la sartén no tiene una buena capa antiadherente para evitar que se pegue.
Plátanos a la parrilla
Ingrediente
- Plátano maduro, leche de coco, fécula de tapioca, azúcar, sal, cebolla verde picada.
Haciendo
Corta el plátano por la mitad a lo largo, hornéalo a 250 grados Celsius durante 10 minutos, hornéalo durante 5 minutos y luego dale la vuelta (si tienes una parrilla de carbón, quedará aún mejor). Luego, sácalo y córtalo en trozos.
- Cocine la leche de coco con sal, azúcar y almidón de tapioca al gusto. Apague el fuego y agregue las cebolletas. Los plátanos maduros son bastante dulces, así que tenga cuidado de que la leche de coco no quede blanda.
- Vierta la leche de coco en los plátanos y disfrute.
Aplastamiento de plátano
Ingrediente
- 60% de plátanos maduros (todavía un poco verdes y astringentes para triturar), leche de coco, almidón de tapioca, azúcar, sal, cebolla verde picada.
Haciendo
- Corta el plátano por la mitad a lo largo y hornéalo a 250 grados Celsius durante 20 minutos. Recuerda darle la vuelta mientras se hornea (si tienes una parrilla de carbón, mejor aún). Después de hornearlo, sácalo, envuélvelo en papel y aplástalo finamente.
- Cocine la leche de coco con sal, azúcar y almidón de tapioca al gusto. Apague el fuego y agregue cebollín picado. Finalmente, saque los plátanos y sumérjalos en la leche de coco.
Cereal de plátano
Ingrediente
- 2 plátanos maduros, 300ml de leche fresca, 1 tarro de yogur, semillas de cereales (usa las que tengas en casa), batatas moradas para decorar.
Haciendo
Licúa el plátano, la leche fresca y el yogur durante 5 segundos. Vierte la mezcla en un tazón o plato hondo, dejando un poco de plátano en la licuadora. Agrega los trozos de camote morado, presiona y licua durante 5 segundos más para obtener un hermoso color morado.
- Vierta en un bol, decore con rodajas de plátano, granos de cereal y batatas moradas.
Leche de plátano
Ingrediente
- 2 plátanos maduros, 300ml de leche fresca, 1 tarro de yogur.
Haciendo
Licúa todo durante 5 segundos. Vierte en una taza y disfruta.
Pastel de plátano
Ingrediente
- 8 plátanos (6 para hornear, 2 para decorar)
- 200 g de harina común
- 120 g de maicena
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla derretida
- 5 g de cacao en polvo o milo
- 12 g de levadura en polvo
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 80 g de azúcar
- 70 g de leche fresca
- Almendras fileteadas, anacardos, uvas (para decorar la tarta si se desea)
Haciendo
Machacar 6 plátanos. Mezclar los ingredientes y mezclar bien, en orden: azúcar, mantequilla, huevos, harinas y, finalmente, leche (para ajustar el espesor de la masa).
- Mezcla bien los ingredientes, no lo hagas por mucho tiempo o la masa quedará dura.
- Pincela mantequilla alrededor del molde, vierte la mezcla en el molde (cualquier molde sirve), luego corta el plátano restante y colócalo encima del pastel, agrega sésamo blanco y almendras si gustas.
* Hornear (en horno)
Precalienta el horno a 160 grados durante 10 minutos. Hornea el pastel por primera vez a 150 grados durante 50 minutos.
Hornee por segunda vez a 220 grados durante 10 minutos. Deje reposar el pastel unos 2-3 minutos y luego retírelo del horno.
La receta anterior rinde para 4 pasteles. Si se preparan menos, reduzca los ingredientes.
¡Le deseo éxito en la preparación de deliciosos platos con esta fruta!
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