Un insecto maloliente y evitado de repente se ha convertido en un manjar caro.

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En memoria de Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanói ), las chinches hediondas son un tipo de insecto apestoso del que todos debemos alejarnos. Pero ahora, Tuan es quien las recolecta y las vende a los bebedores como un manjar excepcional.

El Sr. Tuan comentó que nunca había sabido que las chinches apestosas se pudieran comer. Pero una vez, al visitar a un amigo en Yen Bai , le ofrecieron chinches apestosas fritas. " Al principio, tenía un poco de miedo y no me atreví a comerlas porque me parecían mal olientes. Pero cuando vi que estaban fritas, crujientes y fragantes, decidí probarlas. No esperaba que estuvieran tan ricas ", dijo.

Desde entonces, cada verano, al regresar a su ciudad natal , Phu Tho , el Sr. Tuan aprende a atrapar chinches hediondas para prepararlas fritas y crujientes para su familia. Al ver que a todos les gusta, el Sr. Tuan decidió vender este peculiar refrigerio a la gente de la ciudad.

Las chinches hediondas son una especialidad que no todos se atreven a probar. (Foto: NVCC)

Los primeros clientes del Sr. Tuan fueron compañeros de copas cerca de su residencia, en el distrito de Thanh Xuan (Hanói). Posteriormente, gracias a las recomendaciones de amigos, su clientela creció.

Cada año, alrededor de abril, cuando las flores de longan y lichi están en plena floración, es la temporada de chinches hediondas. Gracias a sus conocidos en Yen Bai y Phu Tho, el Sr. Tuan compra diariamente unos 30 kg para regalar a restaurantes y pubs.

Vende chinches apestosas a 380.000-400.000 VND/kg, más caro que la carne de res de buena calidad en los supermercados. Sin embargo, unos 30 kg al día aún no le alcanzan para vender a restaurantes, bares y conocidos que hacen pedidos.

“ El año pasado, las chinches apestosas eran caras, así que todos se apresuraron a capturarlas, así que este año la cosecha es mucho menor. Cada persona solo puede capturar entre 0,5 y 1 kg al día. Lo máximo que puedo recolectar son 20 o 30 kg ”, dijo el Sr. Tuan.

Dijo que para atrapar chinches apestosas, la gente a menudo empapa un trozo de tela en jugo agrio de brotes de bambú, luego lo limpia con un manojo de longan, las chinches apestosas caen al suelo, usan pinzas de bambú para recogerlas y ponerlas en una bolsa.

Tras su captura, las chinches hediondas se sumergen en agua durante una o dos horas para eliminar la orina y el olor, y luego se escurren y se venden. Las chinches hediondas viejas deben blanquearse en agua hirviendo para evitar que se aplasten y eliminar el olor antes de procesarlas.

La gente sale a procesarlo, me lo trae para comprarlo y lo divide en bolsas de 1 kg cada una, lo congela y lo envía a los clientes. Todos los pubs de Hanói, Hai Duong y Bac Ninh lo compran todo. Las grandes cervecerías piden entre 50 y 70 kg a la vez, así que mi tienda siempre está agotada .

El Sr. Tran Van Tu (Ha Dong, Hanói) comentó: « Después de probar las chinches apestosas fritas y crujientes, descubrí que no tenían un olor fuerte, pero sí eran muy fragantes, ricas y deliciosas. Ahora, todos los años tengo que pedirle a alguien que las compre en Yen Bai y las envíe a Hanói, pero no siempre puedo conseguirlas porque este plato es bastante raro ».

Hay muchos tipos de chinches apestosas comestibles, pero las más deliciosas son las que viven en los árboles de longan y lichi, especialmente las jóvenes (izquierda). (Foto: NVCC)

Este año, compró 2 kilos de chinches apestosas por 380.000 VND/kg, incluida la tarifa de transporte de 100.000 VND, el costo total fue de 900.000 VND.

“ Es más cara que la carne de res en el supermercado, pero aun así la compro. Hay carne de res todo el año, pero esta temporada de chinches jóvenes solo dura uno o dos meses. Si quieres comerlas, tienes que pedirlas con antelación. En un bar, un plato de chinches de unos 200 gramos cuesta 200.000 VND ”, dijo el Sr. Tu.

Actualmente, junto con los huevos de hormiga, se venden chinches hediondas en el mercado en línea. Hay de tres a cuatro tipos diferentes de chinches hediondas. Pero según el Sr. Tu, las chinches hediondas del lichi (que viven en los árboles de lichi y longan) son las más deliciosas.

Cong Hieu

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