Ve a la montaña Cam para "cazar" cangrejos y caracoles.

Pesca de cangrejos en la montaña Orange

Ir a pescar cangrejos de montaña

El cangrejo de montaña Cam tiene una característica caparazón morado. Algunos, cuando alcanzan más de tres dedos de tamaño, presentan una capa de pelo en el lomo que les da un aspecto bastante feroz. De hecho, esta especie es realmente feroz. Por lo tanto, capturarlos con la mano requiere una persona experimentada, ya que, de lo contrario, serán golpeados por sus fuertes y grandes pinzas.

Debido a que los cangrejos de montaña son agresivos y suelen esconderse en grietas profundas, es necesario capturarlos con una caña de pescar. Una caña para cangrejos de montaña consiste en una rama de bambú curva con una banda elástica en zigzag atada al extremo. La dificultad radica en que la banda elástica se parece a la presa, para que pueda tentar al cangrejo de montaña a… agarrar el anzuelo.

Habiendo vivido en la montaña Cam desde su infancia, Le Gia Giang conoce bien los cangrejos de montaña. Para él, este era un refrigerador de su infancia. Cada vez que llega la temporada de lluvias, las montañas y los bosques parecen despertar con flores y hierba brotando, y también arroyos que corren. En ese momento, Giang sabe que es la temporada de pescar cangrejos de montaña.

Hace unos 20 años, todavía había muchos cangrejos de montaña. Cuando llovia, se arrastraban por jardines, patios y casas. En aquella época, la gente los pescaba para hervirlos y comerlos por diversión, pero pocos los vendían. No fue hasta que llegaron muchos turistas, los comieron, los elogiaron y se los contaron, que los cangrejos de montaña se convirtieron en una especialidad. En cuanto a su preparación, se pueden hervir y comer como cangrejos de campo o salteados con tamarindo, que también son muy sabrosos. A los turistas les encantan los cangrejos de montaña salteados con tamarindo, por su sabor agridulce y el inconfundible aroma de la carne de cangrejo —dijo Giang con sinceridad.

Actualmente, solo las zonas de Vo Ba, Vo Dau oa lo largo de los lagos y grandes arroyos de la montaña Cam albergan una gran cantidad de cangrejos de montaña. Los pescadores profesionales de cangrejos también tienen que esperar hasta la temporada de lluvias para ganar de 2 a 3 kg al día, ya que la cantidad de cangrejos es cada vez más escasa. El precio de los cangrejos de principios de temporada también es muy alto, alrededor de 320.000 a 350.000 VND/kg, pero siempre están agotados. Él solo sale a pescar cuando vienen amigos de lejos, porque quiere mantener la abundancia de esta especie "especial". Los pescadores de cangrejos de la montaña Cam también capturan solo cangrejos que son justo lo suficiente para comer. Los cangrejos pequeños o las hembras con huevos se liberan en la naturaleza...

Los caracoles de montaña también son una especialidad de las tierras altas.

Temporada de alimentación del caracol de montaña

Junto con los cangrejos de montaña, los caracoles de montaña también considerarán una especialidad, codiciados por comensales de todas partes cuando llegan a la Montaña Cam durante la temporada de lluvias. Sin embargo, a diferencia de los cangrejos de montaña, que tienen una forma similar a la de sus congéneres de las tierras bajas, los caracoles de montaña tienen una interfaz diferente. Tienen cuerpos blancos, ligeramente aplanados, con caparazones con rayas negras o blancas lechosas. En la temporada seca, los caracoles de montaña se esconden bajo las copas de los árboles y en las grietas de las rocas. Cuando llueve, salen a disfrutar de la frescura de la tierra y el cielo en busca de alimento. En esa época, se convertirá en una especialidad.

Para atrapar caracoles de montaña, los habitantes del monte Cam esperan al anochecer para llevar cubos y linternas al jardín. Buscan bajo capas de hojas secas, observan en grietas de rocas o canales de agua. Los caracoles regordetes, que han permanecido latentes bajo tierra durante meses, salen lentamente en busca de alimento y serán cazados. O noches en las que muchos caracoles salen a comer; Si compras de 2 a 3 kg, cuida lo normal.

El Sr. Tran Van Giau (especialista en caracoles de montaña) explicó que esta especie se alimenta principalmente de hierbas y plantas medicinales en la montaña Orange, por lo que su sabor es delicioso. Además, considerará que la carne de caracol es muy medicinal. Por lo tanto, de ser un plato típico, los caracoles de montaña se han convertido en una especialidad muy solicitada. Su precio actual supera los 300.000 VND/kg, pero la oferta es escasa.

El Sr. Giau reveló que para disfrutar de los caracoles de montaña más deliciosos, es necesario dejarlos secar unos kias antes de procesarlos. Dado que este animal vive en la tierra y la arena, el proceso de almacenamiento les ayuda a liberar impurezas. Después, se remojan en agua de arroz en chile para eliminar las impurezas y luego se procesan. Los caracoles de montaña se pueden preparar en muchos platos, pero los mejores son hervidos con limoncillo, con arroz fermentado, con hojas de chuc, salteados con ajo o con satay, ya que conservan su delicioso sabor natural.

Actualmente, la cantidad de caracoles de montaña es limitada, por lo que los habitantes de la Montaña Cam tienen que esperar hasta la temporada de lluvias para capturar una gran cantidad, pues todos quieren guardarlos para la próxima temporada. Quienes no se especializan en la captura de caracoles de montaña para venderlos, solo dedican tiempo a reunir unas pocas docenas para tener una especialidad de montaña y deleitar a sus amigos visitantes. Los caracoles de montaña huelen a caracoles de arroz de campo, y su carne es dura y grasosa. Gracias a la manos de los chefs de la región montañosa, se vuelven extremadamente atractivos, despertando el paladar de comensales de lejos. "Los cangrejos y caracoles de montaña son especies que viven en estado salvaje; no he visto a nadie criarlos. Por lo tanto, los explotamos moderadamente para preservarlos para el futuro, de modo que cada vez que los turistas vengan a la Montaña Cam, tengan la oportunidad de ver los cangrejos y caracoles que se asientan en esta zona estimada", compartió el Sr. Tran Van Giau.

MINH QUAN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html