Batata cocinada con pescado, comió un plato, fue 'batata' inmediatamente

Cuando soplan los fríos vientos del monzón, recuerdo el plato de sopa de pescado caliente y fragante de mi abuela. Ese plato tiene el sabor de mi tierra natal, forma parte de mis recuerdos de infancia, asociados a los días previos al Tet, cuando el mercado rural se llena de los colores de las verduras frescas y el pescado blanco.

Un tazón de sopa de pescado cocinado con batatas con muchos colores y sabores.

El pescado khoai, originario de la costa central de Quang Nam, tiene un cuerpo redondo, sin escamas y es tan suave que su carne casi se derrite con solo tocarlo. Los pescadores a menudo lo llaman pez gachas porque su carne es tan suave como un tazón de gachas, fácil de comer y apta para todas las edades.

En temporada, los mercados rurales están llenos de pececillos de plata, baratos y fáciles de conseguir, que antes se consideraban comida para los pobres. Pero para mí, el pececillo de plata no es algo común; al contrario, tiene un sabor delicado, refrescante y saludable, convirtiéndose en un plato del que nunca me aburro.

La sopa de batata se puede comer indefinidamente sin aburrirse.

Las anchoas se suelen usar para hacer sopa agria con carambolas, tomates, piñas, etc. Sin embargo, mi favorita es la sopa de anchoas con boniato que preparaba mi abuela. Esta sopa no solo combina anchoas y verduras, sino que también lleva un ingrediente especial: el boniato.

Es un tipo de patata trepadora, tubérculos pequeños, piel de color morado oscuro o morado claro, cuando se cocina tiene un sabor graso, fragante y masticable.

En particular, cuando se combina con pescado, la batata es aún más armoniosa, el rico sabor de la batata se mezcla con la dulzura natural del pescado, creando un plato irresistible de deliciosa sopa.

Los antiguos tenían un dicho ingenioso: "Patatas cocidas con pescado / Si comes un plato, quedarás 'endulzado' inmediatamente", ¡es muy cierto!

Todavía recuerdo claramente los últimos días del año, cuando mi abuela trabajaba duro en el huerto, seleccionando cada batata redonda, quitándole la tierra, pelándola con cuidado, lavándola y cortándola en rodajas para cocinar sopa.

Ingredientes para cocinar sopa de boniato con pescado

Dijo que el boniato no solo es delicioso, sino que también tiene un efecto refrescante, desintoxicante y favorece la digestión. Por eso, durante las festividades del Tet, cuando toda la familia está demasiado llena de platos ricos en proteínas de carne y pescado, un tazón de sopa de boniato y pescado se convierte en un plato perfecto, que ayuda a deleitar el paladar y a aliviar el estómago.

Cada vez que prepara sopa de pescado, la prepara con meticulosidad. Lava el pescado, lo escurre y lo marina con salsa de pescado, pimienta, glutamato monosódico y un poco de cúrcuma, galanga, limoncillo, cebolla y ajo picados para eliminar el olor a pescado. Pelamos las batatas, las lavamos, las cortamos en rodajas gruesas y las freímos ligeramente para que liberen el aroma.

Ingredientes para cocinar sopa de pescado con flores de calabaza

Cuando el caldo hierve, se añaden suavemente las patatas, se espera hasta que estén blandas y luego se añade el pescado marinado.

Apenas unos minutos después, el aroma se extendió por el aire, el caldo era transparente, cada trozo de pescado estaba suave y terso, mezclado con el sabor graso de las patatas y las hierbas para crear un plato sencillo pero delicioso. Me recomendó comerlo con verduras crudas: hojas de mostaza, espinacas de agua, y mojarlo en salsa de pescado con ajo y chile para realzar aún más el sabor.

Un tazón de sopa de pescado cocinada con tomates y flores de calabaza, deliciosa y llena de sabor.

Un plato de sopa de pescado es el sabor de las tardes frías junto al fuego.

Antes, las anchoas eran muy baratas; mi abuela compraba muchas, preparaba sopa y las comía a menudo sin aburrirse. Pero ahora que se han convertido en una especialidad, el precio ya no es tan bajo como antes. Sin embargo, sean caras o baratas, siempre que veo anchoas en el mercado, las compro para preparar una sopa y recuperar ese sabor familiar de antaño.

Un plato de sopa de pescado no es sólo un plato sencillo sino también un recuerdo, un sabor de los días de infancia, de las tardes frías sentados junto al fuego, esperando a que la abuela terminara de cocinar la sopa y luego toda la familia se reuniera para disfrutarla.

Ingredientes para cocinar sopa agria de pescado con boniato

Ahora, mi abuela se ha ido a la tierra de las nubes blancas y mi cabello es del color del humo, pero cada vez que veo las batatas trepando por la cerca de alguien, o veo el color amarillo brillante de las flores de calabaza frente al porche, mi corazón se llena de nostalgia por ella.

Recuerdo los días antes del Tet, cuando seguía a mi abuela al mercado a vender batatas, recuerdo la camisa nueva que me compró con el dinero de la venta de batatas, recuerdo las comidas caseras calientes, donde había un tazón de sopa humeante de batata en una bandeja sencilla llena del amor de la primavera.

Un tazón de sopa de pescado cocinado con tomates y piña, servido con verduras frescas, delicioso y lleno de sabor.

Ahora, cada primavera, cocino un plato de sopa de pescado, no sólo para disfrutar de la deliciosa comida sino también para recordar a mi abuela, que pasó toda su vida cuidando de su familia, amando y nutriendo cada sencilla pero cálida comida casera.

Fuente: https://tuoitre.vn/khoai-coc-nau-voi-ca-khoai-ong-an-mot-chen-ong-khoai-sac-lien-20250214152538725.htm