Dustin Cheverier (nacido en 1988, de EE. UU.) es uno de los creadores de contenido famosos de Vietnam con un canal personal de YouTube con más de 830.000 seguidores.

Vive en Ciudad Ho Chi Minh desde hace unos 10 años y comparte periódicamente vídeos de sus viajes y experiencias culinarias en muchas provincias del sur al norte.

El estadounidense comentó que la cocina vietnamita es muy atractiva. Por eso, dedicó mucho tiempo a aprender y experimentar los platos y especialidades locales, desde platos populares hasta platos únicos que no todos los occidentales se atreven a probar.

Más recientemente, Dustin y un amigo, Jesse, realizaron un viaje al Oeste.

Eligieron Soc Trang como parada y se alojaron en la casa del Sr. Nguyen Van (un local) para experimentar mejor la vida y la cultura de la región del río.

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Dustin (usando un sombrero) y Jesse recientemente hicieron un viaje al Oeste.

Dustin dijo que la cocina occidental le impresionó más porque tiene muchos platos únicos y deliciosos.

Por eso, en este viaje con Jesse, quería presentarle a su buen amigo algunos platos únicos. Entre ellos, el ratón a la parrilla.

El ratón a la parrilla es un plato rústico que aparece en muchas provincias del oeste como Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu... Dependiendo de las características de cada lugar, el tipo de ratón que se caza para la alimentación puede ser el ratón de campo o el ratón de los cocos, de tamaño pequeño.

Dos turistas occidentales y lugareños colocan trampas para ratones a lo largo del río para encontrar ingredientes para preparar comida.

En Soc Trang, el Sr. Van presentó a Dustin y Jesse y les enseñó cómo atrapar ratones.

Por ello, navegaron por los canales y colocaron trampas metálicas (con cebo en su interior) al pie de los árboles y entre el follaje. Estos son lugares donde las ratas suelen buscar alimento.

A los dos huéspedes occidentales se les indicó que colocaran unas 15 trampas, esperaran toda la noche y las recogieran y revisaran a la mañana siguiente. De las trampas que colocaron, capturaron entre cinco y seis ratones, que luego llevaron a casa para procesarlos y usarlos como ingredientes para preparar platos.

La carne de rata a la parrilla es un plato rústico pero igualmente atractivo.

Antes de cocinar, a Dustin y Jesse también se les instruyó sobre cómo limpiar la carne de rata.

Para ello, se blanquea el ratón en agua hirviendo para depilarlo, se abre el vientre, se le extraen los intestinos y se le cortan la cabeza, las patas y la cola. A continuación, se lava la carne del ratón con vino o vinagre diluido y limón, se vuelve a lavar con agua y se escurre.

Después de limpiar la carne de rata, sazónela con las especias de su preferencia. Para asarla, el Sr. Van usa una estufa de carbón, y cuando la carne de rata está casi cocida, la unta con una capa de miel.

Este método no solo ayuda a que la carne de rata a la parrilla huela a humo y tenga un hermoso color marrón dorado, sino que también aumenta el sabor dulce del plato.

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El anfitrión invitó a Jesse a comer la tercera rata a la parrilla y elogió la comida calificándola de deliciosa.

Observando atentamente cómo el Sr. Van preparaba la carne de rata a la parrilla, Jesse comentó: "Solo con mirarla se ve deliciosa".

“La forma en que lo cocina con las especias y los ingredientes que le añade le da un aroma y un color muy agradables. Con solo mirarlo, sé que la carne de rata a la parrilla estará deliciosa”, compartió el invitado occidental.

Cuando les sirvieron el plato caliente, Dustin y Jesse empezaron a disfrutarlo. Dustin comentó que la carne de rata se veía atractiva con su color dorado. Al comerla, sintió que la carne estaba suave, ligeramente masticable y impregnada de diferentes especias.

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A Dustin le gusta el atractivo ratón a la parrilla.

Jesse admitió que era un bocadillo delicioso, "con textura masticable y sin olor a pescado". El joven incluso se comió tres ratas a la parrilla porque estaba riquísimo.

Además de ratones a la parrilla, durante su estancia en Soc Trang, los dos invitados occidentales también pudieron probar muchas frutas y platos locales deliciosos como caimito, coco de agua, carne de serpiente, pierna de cerdo guisada con frijoles, caracoles a la parrilla con pimienta, etc.

Foto: Dustin Cheverier

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