Sabor de casa

Curiosamente, he estado lejos de casa por mucho tiempo, pero el sabor de la comida de mi pueblo siempre está profundamente grabado en mi memoria. Los platos de mi pueblo llevan la huella del trabajo duro, la sencillez, el aroma de los campos quemados, el amor de la gente, el aroma de la tierra, siempre perduran en mi infancia hasta ahora.

Sabor de casa

-Ilustración: LE DUY

Al haber crecido en el campo, mis recuerdos se asocian a cosas sencillas. En aquellos tiempos, cuando la vida era difícil, las comidas diarias consistían principalmente en verduras del huerto. Dependiendo de la temporada, el huerto de mi abuela siempre tenía verduras disponibles como espinacas de agua, espinacas de Malabar, calabazas... Sobre todo en verano, había un enrejado de calabazas con flores amarillas brillantes en un pequeño jardín.

A menudo jugábamos bajo el enrejado de calabazas, viendo a mi abuela masticar betel como si estuviera viendo un cuento de hadas no muy lejos. La tranquila tarde campestre. Podíamos oír débilmente la canción de cuna entrelazada con el crujido de la hamaca. El aroma de la tierra natal era precioso, impregnando el humo azul de la tarde. La inmensidad de las cigüeñas se hacía evidente en los vastos y soleados campos.

En mi pueblo, en verano, la sopa de cangrejo es un plato común. Solíamos pescar cangrejos cuando recorríamos los campos del pueblo. En aquella época, los campos no estaban contaminados con productos químicos. En verano, el agua está caliente como el vapor, y los cangrejos suben a la superficie, arrastrándose. A veces se esconden en agujeros a lo largo del borde de los campos; basta con meter la mano para atraparlos enseguida, pero hay que tener cuidado de no ser pinchados. Cada vez que vamos a los campos a pescar cangrejos, los niños del pueblo llevan cestas en las manos, con la cara cubierta de barro, pero siempre se ríen a carcajadas en las tardes ventosas.

Los cangrejos de campo se pueden cocinar con muchos tipos de verduras. Son deliciosos con espinacas de Malabar, espinacas de Malabar o calabaza. Mi abuela prepara una sopa de cangrejo muy elaborada. Limpia meticulosamente cada cangrejo, les quita el caparazón, les quita el delantal, los tritura y les añade agua para filtrarlos. Dice que filtrar los cangrejos debe hacerse con cuidado hasta que el agua no contenga residuos. A menudo ayudo a mi abuela a conseguir grasa de cangrejo. Mirando el tazón de grasa de cangrejo dorada, puedo imaginar una olla de sopa de cangrejo dulce y fragante en una tarde de verano. A veces, al ver el cabello cada vez más canoso de mi abuela, me siento triste y lloroso, temiendo que un día... las nubes blancas regresen al cielo.

Me gusta que mi abuela prepare sopa de cangrejo con calabaza. A menudo me dice que recoja algunos capullos para que la sopa quede más aromática y colorida. Después de colar el caldo, se hierve hasta que la carne flote y luego se añade la calabaza y los capullos. Al preparar sopa de cangrejo con calabaza, hay que cocinarla a fuego alto para que, recién hecha, conserve su color verde y no esté demasiado blanda al comerla, lo cual es delicioso. La sopa de cangrejo se suele comer con berenjena; mi abuela le añade un poco de camarones secos para darle más sabor.

Tras las dificultades de la vida cotidiana, toda la familia se reunía alrededor de una olla de sopa de cangrejo, comiendo y alabando su exquisitez. En momentos como ese, mi abuela sonreía cálidamente. Quizás, cuanto más maduro me vuelvo, más extraño los sabores de antaño. En la ciudad, cada vez que miro a lo lejos, recuerdo profundamente el sabor de mi pueblo natal. La cálida comida casera del pasado es como un halo de recuerdos. Allí, hay una familia con todos sus miembros; hay amor que prolonga los recuerdos; hay un aroma a calabaza y berenjena mezclados en la sopa de cangrejo que refresca el verano abrasador.

En la vida acelerada de hoy, a veces nos vemos atrapados en el ajetreo del trabajo y a veces tenemos que comer con prisa. No solo mi familia, sino quizás muchas otras familias también optan por comer de forma sencilla, rápida y ahorrando tiempo.

Pero en el fondo, todavía anhelo, todavía extraño esas comidas caseras, el sabor de la sopa de cangrejo de entonces... Extraño los días cuando era un niño y vivía con mi abuela, preparando cangrejos meticulosamente con ella... mi abuela cocinaba platos simples, sencillos, que eran tan deliciosos que no puedo olvidarlos.

Un Khanh

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