En la lista de los 100 mejores aperitivos del mundo anunciada a principios de mayo, el sitio web culinario Taste Atlas también "nombró" a los rollitos de primavera vietnamitas en el puesto 70.
Según Taste Atlas, en Vietnam, en el sur se le llama rollitos de primavera, en el norte se le llama nem ran y en el centro se le llama ram; los tres nombres se usan para referirse al mismo plato. Lo especial de este plato es el relleno de cerdo y camarones frescos pelados y picados, junto con setas oreja de madera, zanahorias, etc., envueltos en papel de arroz fino y fritos.
Los rollitos de primavera fritos son dorados, escurridos, crujientes por fuera y suaves y aromáticos por dentro, bañados en una salsa agridulce de pescado, lo que les confiere un sabor irresistible. Se suelen servir como aperitivo, pero también pueden ser un atractivo plato principal. Además del relleno tradicional, también se preparan de diversas maneras, como rollitos de primavera de mariscos, rollitos de primavera de pescado o rollitos de primavera vegetarianos.
Hoy en día, los restaurantes vietnamitas de muchos países sirven este delicioso plato. No solo fueron reconocidos por el sitio web culinario Taste Atlas , sino que también fueron clasificados entre los 50 platos más deliciosos del mundo por CNN .
Rollitos de primavera: un aperitivo o plato principal adecuado para muchas generaciones de habitantes de Saigón.
Al igual que los rollitos de primavera, los rollitos de primavera también se hacen con una fina capa de papel de arroz combinada con un relleno de carne a elección como cerdo, ternera o mariscos como camarones, cangrejos...
Sin embargo, a diferencia de los rollitos de primavera, este plato no necesita freírse, sino que lleva rellenos cocidos con hierbas envueltos en papel de arroz (sumergido en agua para ablandarlos) y servidos con salsa de pescado, ajo, chile o salsa de soja, mantequilla, salsa de frijoles negros y salsa de pescado. Los rollitos de primavera se suelen comer en verano, ya que aportan una sensación fresca y ligera.
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