La Sra. Go y el pastel de referencia. Foto: VAN PHIN
Con la pasión de preservar y promover la profesión tradicional de elaboración de pasteles, la Sra. Phan Thi Go de la aldea de Tra Tay, comuna de Tam My Dong (Nui Thanh) ha producido con éxito productos de pastelería Nhung Tinh de acuerdo con nuevos estándares a partir de arroz y algunos ingredientes naturales en el campo de Tam My.
El pastel Khao Khao es un tipo de pastel que existe desde hace mucho tiempo en la zona rural de Tam My. Sin embargo, su elaboración no se ha implementado de forma sistemática.
Basándose en los gustos de los consumidores, la Sra. Go emprendió un proyecto para producir pasteles Khao Khao con nuevos estándares para mejorar la calidad del producto. Los ingredientes para elaborar pasteles de la tierra Tam My Dong incluyen arroz Khang Dan, semillas de sésamo rojo y jengibre, lo que les aporta un sabor único.
Para elaborar los pasteles Nhung Tinh estándar, las instalaciones de la Sra. Go siguen un proceso de producción muy estricto y garantizan la higiene y seguridad alimentaria. Tras moler el arroz, los pasos son: amasarlo, moler la harina, remojarla en agua, tamizarla, verterla en el molde y cortar el pastel.
A continuación, se realiza la cocción al vapor, el secado, la caramelización del azúcar, el sazonado con sésamo y el envasado para obtener el producto final. Este producto se puede consumir inmediatamente o conservar en un envase cerrado en un lugar fresco y seco. Su caducidad es de dos meses a partir de su fecha de fabricación. El pastel Nhung Tinh, de la empresa familiar Phan Thi Go, fue reconocido por el Comité Popular Provincial como producto OCOP de tres estrellas en 2023.
El pastel de Nhung Tinh. Foto de : VAN PHIN
Según la Sra. Go, con la mentalidad de ofrecer a los consumidores los mejores productos y de la más alta calidad, los pasteles Nhung Tinh están hechos completamente con ingredientes naturales, sin utilizar conservantes, aditivos ni colorantes alimentarios.
Los pasteles terminados se secan y envasan cuidadosamente para conservar siempre la textura crujiente del arroz, el sabor graso del sésamo, el sabor dulce y pegajoso del azúcar y el aroma picante del jengibre y el limón al disfrutarlos.
Los pasteles Khao Khao de Nhung Tinh son muy populares y codiciados por los clientes. Solo en 2024, las instalaciones de la Sra. Go vendieron más de 2000 kg de pasteles, con ingresos de 280 millones de VND, y, tras deducir los gastos, obtuvo una ganancia de más de 80 millones de VND. Próximamente, la Sra. Go ampliará el mercado de consumo, ya que, en realidad, el pastel Khao Khao es un producto rústico muy popular, especialmente durante el Tet.
La Sra. Nguyen Thi My Hanh, Presidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de Tam My Dong, dijo que el producto de torta Khao Khao diversifica las especialidades de arroz y los ingredientes de arroz glutinoso de la zona rural de Tam My.
Contar con más productos OCOP de alta calidad, como los pasteles Khao Khao, en la localidad es un orgullo para la población local. Al mismo tiempo, el éxito de la producción de este producto ha contribuido a la creación de empleos para las mujeres.
Según el Sr. Hoang Minh Quoc, subdirector del Departamento de Economía , Infraestructura y Urbanismo del distrito de Nui Thanh, en los últimos años, el desarrollo de productos industriales rurales y productos locales de la OCOP, como los pasteles de Nhung Tinh, ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de la industria y la artesanía en el distrito de Nui Thanh. De esta manera, ha contribuido a promover el desarrollo socioeconómico, a la creación de numerosos empleos y al aumento de los ingresos de la población local.
Fuente: https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html
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