Muom muom, también conocido como "camarón volador", un plato rústico que ahora se ha convertido en una especialidad con un precio de casi un millón de VND por kilogramo, amado por muchas personas en Hanoi y Ho Chi Minh City.
La Sra. Hoa, del distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh, comentó que cuando era niña en el campo, su madre siempre le traía una bolsa de muom muom al volver de la cosecha. Asados a la parrilla, desprendían un aroma fragante y un sabor rico y graso. "Ahora que soy mayor y vivo en Ciudad Ho Chi Minh, estoy dispuesta a gastar 400.000 VND para comprar medio kilo para que toda la familia vuelva a disfrutar de ese sabor de antaño", dijo.
En los mercados en línea, este tipo se vende entre 500.000 y 700.000 VND por kilogramo, dependiendo del tipo. En particular, las cucharas jóvenes cuestan hasta 850.000 VND por kilogramo, un 35 % más que el año pasado y el doble en 2022.
Nam Anh, vendedora de muom muom en Ciudad Ho Chi Minh, comentó que este tipo de muom es muy escaso, por lo que su precio es elevado. Solo puede importar entre 6 y 7 kg dos veces al mes, cantidad insuficiente para los clientes que hacen pedidos con antelación. Recientemente, las tormentas e inundaciones en el norte han reducido aún más la oferta, lo que ha provocado un aumento de precio.
La Sra. Hoai, que se especializa en el negocio de los insectos en Hanoi, dijo que las espátulas vivas a veces cuestan hasta 900.000 VND por kilogramo debido a la escasez, entre 100.000 y 200.000 VND más caras que las congeladas.
En Muong Lat ( Thanh Hoa ), la Sra. Do Thi Nga, recolectora de cucharas, comentó que vende entre 10 y 20 kg de cucharas frescas al día. "Solo distribuyo al norte; el precio al por mayor ronda los 400.000 VND por kg, sin incluir los gastos de envío", explicó.
Según la Sra. Nga, las espátulas verdes solo están disponibles de agosto a septiembre. Se las captura de noche, usando luces como cebo. Tras la captura, se procesan y envasan al vacío. El uso de numerosos pesticidas ha hecho que las espátulas sean cada vez más escasas.
Hablar a VnExpress , el Profesor Dr. Bui Cong Hien, de la Asociación Entomológica de Vietnam, indicó que en Vietnam existen dos especies de langostas: la verde (Euconocephalus incertus) y la marrón (Euconocephalus broughtoni). Hasta la fecha, no se han reportado daños a los cultivos causados por langostas, solo langostas migratorias. Sin embargo, ambas especies pertenecen al orden Orthoptera.
Las cucharas se han utilizado desde hace mucho tiempo como alimento en Vietnam. En Mu Cang Chai, también se les llama "camarones voladores" y se promocionan como una especialidad.
Sin embargo, el profesor Hien advirtió que, si se sobreexplota, la especie podría declinar o extinguirse. Sugirió criarla en granjas, lo que ayudaría a controlar las fuentes de alimento y limitaría el riesgo de intoxicación por plantas venenosas que la especie podría consumir en estado silvestre.
También advirtió que el consumo de insectos silvestres, incluidas las espátulas, podría suponer un riesgo de intoxicación. Esto podría deberse a que los insectos consumen hojas tóxicas o están infectados con hongos o bacterias. El comercio de insectos silvestres también carece de controles de seguridad alimentaria.
Fuente
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