Los fideos de arroz Chu se elaboran con arroz bao thai hong, una variedad especial de arroz cultivada en la región Chu, que aporta un sabor delicioso, crujiente y masticable, inconfundible. El agua subterránea pura de las montañas Luc Ngan también contribuye a la calidad especial del producto. El arroz se selecciona cuidadosamente, se deja en remojo durante la noche, se muele hasta obtener harina, se extiende en finas tortas, se seca al sol y finalmente se corta en fideos. Cada paso se realiza de forma manual o semimanual.
A partir de la producción doméstica a pequeña escala, la industria de fideos de arroz de Chu ha experimentado un fuerte crecimiento con la participación de casi 30 cooperativas y más de 1000 hogares productores en el distrito de Chu y la comuna de Nam Duong. La Cooperativa de Fideos Chu Xuan Truong, fundada en 2009, produce actualmente entre 35 y 45 toneladas de fideos al mes, de las cuales tres se consumen a través de la plataforma de comercio electrónico Postmart.vn. La Cooperativa Hien Phuoc suministra entre 20 y 30 toneladas de fideos al mes, con un contrato de exportación estable a Rusia, firmado recientemente en 2025, con una producción de 40 toneladas al mes. Las cooperativas han invertido en líneas de producción modernas, como secadores con disipación de calor y hornos de gas, lo que contribuye a reducir la dependencia del clima y a garantizar la higiene y seguridad alimentaria.
La producción de fideos de arroz Chu de las cooperativas se estima en 20.000 toneladas anuales, con ingresos de más de 500.000 a 700.000 millones de VND anuales. Los fideos de arroz Chu están reconocidos como productos OCOP y cuentan con sellos de trazabilidad VNPT -Check desde 2017, lo que facilita a los consumidores la verificación de la información de origen. La marca de fideos de arroz Chu cuenta con protección exclusiva en cinco países: Laos, Japón, Corea, Tailandia y Camboya, lo que sienta las bases para la exportación.
Los fideos de arroz Chu han trascendido las fronteras locales para estar presentes en importantes supermercados como Big C, VinMart, Coop Mart y tiendas de conveniencia de todo el país. En el mercado internacional, los fideos de arroz Chu están presentes en Japón, Corea, Rusia, Francia, Australia y Hong Kong (China).
La industria de fideos de arroz de Chu, con más de 1000 familias productoras, da trabajo a miles de trabajadores, especialmente mujeres y jóvenes, con un ingreso promedio de 8,5 millones de VND por persona al mes. Tan solo la aldea artesanal de Thu Duong, con más de 300 familias productoras, alcanza una producción de 12 000 a 13 000 toneladas al año, generando una ganancia de aproximadamente 50 000 millones de VND. La fabricación de fideos no solo ayuda a muchas familias a salir de la pobreza, sino que también impulsa industrias auxiliares como el transporte, el embalaje y el comercio. El desarrollo de la industria de fideos de arroz de Chu también contribuye a la transformación de la estructura económica rural, reduciendo la dependencia de la agricultura.
Para satisfacer los gustos de los consumidores, las cooperativas han creado numerosos tipos nuevos de fideos, como los de cinco colores (elaborados con fruta gac, zanahoria, cúrcuma y remolacha), los de arroz integral y los de verduras. La Sra. Nguyen Thi Kieu Anh, directora de la Cooperativa de Fideos Chu Dau Anh, ha sido pionera en la producción de fideos de verduras con colores llamativos, certificados en seguridad e higiene alimentaria, y con un consumo de 7 a 10 toneladas mensuales.
Actualmente, las cooperativas de producción de fideos de arroz de Chu promueven la modernización de la producción, invirtiendo en hornos de secado a gran escala y sistemas de almacenamiento estándar para reducir la dependencia del clima. Las aplicaciones de comercio electrónico, como la venta en Postmart.vn, Shopee y redes sociales, también abren nuevos canales de consumo. El desarrollo de tours para conocer la aldea artesanal de Thu Duong también promete aumentar el valor de la marca y los ingresos de la población local.
Los fideos de arroz Chu no son solo un producto culinario, sino también el orgullo de los habitantes de Bac Giang (antiguo). Provenientes de la aldea artesanal de Thu Duong, estos delicados fideos han conquistado el mercado nacional e internacional.
Fuente: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html
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