Papel de arroz multicolor
La aldea artesanal de Vinh Duc (pueblo de Do Luong, distrito de Do Luong, Nghe An ) tiene casi 300 años y es famosa por sus productos de papel de arroz con sésamo. El papel de arroz con sésamo de Vinh Duc tiene un sabor graso gracias a la harina de arroz, las semillas de sésamo negro, el aroma a pimienta, jengibre y ajo picado, asado sobre carbón al rojo vivo, que deja una textura crujiente en boca.
Además de los tradicionales productos de papel de arroz con sésamo negro, la aldea artesanal de Vinh Duc también tiene papel de arroz con fruta gac y batata morada (Foto: Hoang Lam).
El tradicional papel de arroz con sésamo negro de la aldea artesanal de Vinh Duc es famoso en toda la provincia, en Hanói y en Ciudad Ho Chi Minh, y ahora está presente en numerosos países del mundo a través de diversos canales de distribución. Según el Sr. Vo Quang Hoang, funcionario del Comité Popular de Do Luong, responsable de la aldea artesanal de Vinh Duc, cada año, este producto genera ingresos superiores a los 4.500 millones de dongs para casi 40 familias productoras.
Además de los productos tradicionales de papel de arroz con sésamo negro, la aldea artesanal de Vinh Duc ahora abastece al mercado con papel de arroz gac, papel de arroz con leche gac y papel de arroz con batata morada. La persona que "viste" el papel de arroz de una manera nueva es la Sra. Nguyen Thi Nhan (28 años), quinta generación de la aldea artesanal.
Nguyen Thi Nhan - la niña que "usa ropa colorida" para el papel de arroz (Foto: Hoang Lam).
Los coloridos y llamativos pasteles de papel de arroz, con ricos sabores y aromas a gac, boniato, pimiento, ajo, etc., son muy bien recibidos por los clientes. Sin embargo, dar color a los tradicionales pasteles de papel de arroz es un proceso de experimentación incansable por parte de esta joven.
Como muchas otras mujeres de la aldea artesana, la Sra. Nhan se acostumbró a ayudar a su madre a hacer papel de arroz desde pequeña. Poco a poco, su madre le enseñó el secreto de mezclar los ingredientes, ya que la proporción, así como los ingredientes y las especias, son el secreto de cada producción familiar.
La niña "usa ropa colorida" para fabricar papel de arroz, aumentando sus ingresos en una vez y media ( Video : H. Lam).
De joven, la Sra. Nhan siempre aspiró a desarrollar la profesión tradicional de sus antepasados. En 2021, la pandemia de COVID-19 provocó una disminución de los pedidos y del consumo, y la producción se vio congestionada. A veces, la cocina estaba fría porque se habían preparado los pasteles de arroz y no había dónde venderlos. Aprovechando este tiempo libre, la Sra. Nhan intentó experimentar con nuevos ingredientes mezclando arroz Khang Dan (el ingrediente principal y tradicional) con pulpa de fruta gac.
Al mezclar gac y arroz en una proporción determinada, el papel de arroz tiene un color llamativo pero aún conserva su sabor original (Foto: Hoang Lam).
Se extraen las semillas del fruto del gac, se extrae la pulpa, se mezcla con arroz y se muele. La harina utilizada para elaborar el papel de arroz debe ser suave y fina, generalmente una harina líquida, que se muele y se reboza según sea necesario. En lugar del tradicional sésamo negro, la Sra. Nhan utiliza sésamo blanco para crear un efecto de color, pero conservando su aroma y grasa característicos. La pimienta, el ajo y las especias son indispensables en los ingredientes del papel de arroz para preservar el sabor tradicional del papel de arroz Vinh Duc.
Parece sencillo, pero desde que empezó a experimentar hasta que lo logró, la joven no recordaba cuántas veces tuvo que tirar los ingredientes después de mezclarlos.
Actualmente, la planta de producción de la familia de la Sra. Nhan tiene un "monopolio" sobre los productos de papel de arroz gac y papel de arroz de batata morada (Foto: Hoang Lam).
La fruta de gac contiene mucho aceite. Si se mezclan los ingredientes con mucha cantidad de gac, el pastel no se podrá rebozar y se empapará fácilmente y se romperá al desenvolverlo. Si hay muy poco gac, el color del pastel no será atractivo. Además, el tipo de pastel de gac con mucho aceite también requiere más trabajo para secarlo; hay que estar atento al sol para voltearlo continuamente, asegurándose de que esté bien seco y no derrame aceite durante el almacenamiento, explicó la Sra. Nhan.
Para realzar el sabor del papel de arroz gac, la Sra. Nhan añade leche fresca o condensada a la mezcla de ingredientes disponibles. El papel de arroz gac seco tiene un hermoso color rojo anaranjado y, al hornearse, es rico, graso y aromático, con el sabor del gac y la leche.
Al inventar el papel de arroz gac y el papel de arroz de batata morada, la Sra. Nhan espera diversificar los productos de su pueblo artesanal (Foto: Hoang Lam).
Tras el éxito del papel de arroz gac, la Sra. Nhan experimentó con el papel de arroz de batata morada. Si bien el papel de arroz gac se puede fabricar durante todo el año, el de batata morada solo se puede producir por temporadas para reducir el costo de la materia prima, ya que la gente de aquí no puede cultivarla y tiene que importarla de otros lugares.
Hacer papel de arroz de batata morada es más laborioso que hacer papel de arroz gac. Las papas deben lavarse, pelarse, cocerse al vapor, triturarse y luego mezclarse con harina de arroz. La proporción de papas y harina de arroz debe ajustarse varias veces para alcanzar la cantidad adecuada. Si la proporción de papas es demasiado alta, el pastel perderá su pegajosidad durante el proceso de cocción al vapor y se romperá al desenvolverlo, explicó la Sra. Nhan.
Llevando pasteles coloridos a las cadenas de supermercados
Tras un minucioso proceso de pruebas, el pastel de arroz gac no cumplió con las expectativas al lanzarse al mercado. Algunos clientes se mostraron escépticos, creyendo que el color del pastel se debía a tintes industriales.
Tras una explicación detallada sobre el proceso de producción y los ingredientes totalmente naturales, las dudas iniciales de los clientes sobre este nuevo producto se disiparon gradualmente. En particular, según la Sra. Nhan, la grasa y el azúcar de este colorido pastel de arroz son totalmente naturales, lo que beneficia la salud del consumidor.
En comparación con el papel de arroz tradicional, el papel de arroz colorido requiere más esfuerzo en su procesamiento, por lo tanto, su valor económico también es mayor (Foto: Hoang Lam).
El color y sabor únicos, pero aún rico en sabor tradicional, del papel de arroz Vinh Duc ha conquistado gradualmente a los clientes más exigentes.
Actualmente, entre los casi 40 hogares especializados en la producción de papel de arroz en la aldea artesanal de Vinh Duc, la familia de la Sra. Nhan se dedica exclusivamente a la producción de papel de arroz con fruta gac y batata morada. El producto, llamado "papel de arroz de colores", es totalmente artesanal y, tras dos años de su lanzamiento, se ha consolidado gradualmente en el mercado, aunque su volumen aún es bastante modesto.
En promedio, cada día, dependiendo de la cantidad de pedidos, la Sra. Nhan elabora entre 400 y 1.000 pasteles de arroz gac y pasteles de arroz con batata morada, y en las horas pico, puede llegar a producir hasta 1.500 productos al día.
Tras el secado, el papel de arroz gac y el papel de arroz de batata morada se pueden envasar en cajas o hornear según las necesidades del cliente. Gracias a los ingredientes y la mano de obra necesarios para su producción, el papel de arroz gac y el papel de arroz de batata morada se venden al por mayor a 3000 VND por torta cruda, 3500 VND por torta horneada y al por menor a 4000 VND por torta, 1000 VND más que el papel de arroz de sésamo negro tradicional.
Al "vestirse de color" el papel de arroz, los productos de la aldea artesanal de Vinh Duc ofrecen más opciones para los clientes (Foto: Hoang Lam).
Al evaluar la oportunidad de expandir el mercado de papel de arroz gac y productos de papel de arroz de batata morada, la Sra. Nhan no tiene intención de ampliar la escala de producción en un futuro próximo. Según esta mujer, los productos de papel de arroz con sésamo, en general, y los de papel de arroz colorido, en particular, conservarán su sabor original al producirse a mano. Sin embargo, debido a que la producción manual requiere más tiempo y esfuerzo que la producción a máquina.
En un futuro próximo, la Sra. Nhan planea llevar nuevos productos a los supermercados y cadenas minoristas para aumentar el valor (Foto: Hoang Lam).
Actualmente, los productos de papel de arroz con sésamo negro de mi familia, además de abastecer a los agentes, se han introducido en el sistema de supermercados. En particular, el papel de arroz gac y el papel de arroz de batata morada, tras dos años de producción, han llegado a muchos clientes minoristas y agentes conocidos. En el futuro, intentaremos llevar este producto a los sistemas de supermercados y cadenas minoristas para aumentar su valor y llegar a más clientes, comentó la Sra. Nhan.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)