El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que el aceite y la manteca de cerdo son ingredientes comunes que hacen que los platos sean más atractivos y deliciosos. El aceite contiene muchos ácidos grasos, no contiene colesterol y es rico en vitaminas E y K, por lo que es más fácil de absorber. La manteca de cerdo es rica en vitaminas B, D y minerales, lo que ayuda al cuerpo a absorber más calcio.
Ambas son grasas buenas para el organismo y constituyen la principal fuente de energía, especialmente para los niños pequeños. Una dieta deficiente en grasas expone a los niños a un crecimiento lento, anorexia, raquitismo y enfermedades frecuentes.
Hoy en día, se consume principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Por otro lado, bajo la influencia de altas temperaturas, el aceite puede quemarse, alterando su naturaleza. Por lo tanto, se recomienda reducir la cantidad de aceite para freír y sustituirlo por manteca de cerdo.
Según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, es necesario equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si tiene que freír, use grasa. Limite las comidas rápidas como embutidos, salchichas, tocino y pollo frito.
Aceite de cocina o manteca de cerdo, cuál es mejor, es una preocupación de muchas personas.
Sin embargo, la manteca de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, por lo que consumirla en exceso puede causar un exceso de nutrientes y no es buena para los niños. Las personas con enfermedades cardiovasculares o accidentes cerebrovasculares no deben consumirla. Lo mejor es llevar una dieta equilibrada, que combine aceites y grasas, proteínas, suplementos de fibra y vitaminas, y beber suficiente agua.
El profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, afirmó que eliminar la grasa de cerdo del menú ha sido un error común en los últimos años. A diferencia del aceite vegetal, la grasa de cerdo participa en la formación de membranas celulares nerviosas y, consumida con moderación, también ayuda a proteger eficazmente los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e infarto de miocardio.
La manteca de cerdo también ayuda al cuerpo a absorber mejor la vitamina A. Este alimento también contribuye al desarrollo cerebral de los niños pequeños. Un estudio demuestra que incluir manteca de cerdo en la dieta de los niños pequeños también ayuda a aumentar el apetito, prevenir y tratar la anorexia infantil.
Al procesarse, la manteca de cerdo frita a altas temperaturas no se transforma en sustancias nocivas como el aceite de cocina. La grasa de la manteca de cerdo está compuesta por ácidos grasos insaturados, y una menor transformación generará menos sustancias cancerígenas que el aceite de cocina. Por lo tanto, este experto recomienda usar manteca de cerdo en los platos cocinados a altas temperaturas.
Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada gramo de aceite y grasa aporta las mismas 9 calorías. Al combinar grasas vegetales (aceite, sésamo, cacahuete) con grasas animales (manteca de cerdo, mantequilla), se logra un equilibrio en la comida. No se debe consumir solo un tipo de grasa.
Tenga en cuenta que la grasa usada, como la de freír, debe desecharse y no reutilizarse.
Arriba está la información para responder a la pregunta "¿Qué es mejor, el aceite de cocina o la manteca de cerdo?". Esperamos que esta información le sea útil.
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Fuente: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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