Las especialidades de Sa Pa se encuentran entre los mejores platos salteados del sudeste asiático.

Junto con muchos platos vietnamitas conocidos como el pho o la espinaca de agua, por primera vez, la especialidad de Sa Pa, repollo gato salteado con carne ahumada, fue galardonada por Taste Atlas, un sitio web culinario de fama mundial.

En la lista de los mejores platos salteados del sudeste asiático anunciada recientemente por Taste Atlas , la cocina vietnamita tiene el honor de contar con 6 representantes.

Espinacas de agua salteadas. Foto: Serious Eats

Con una calificación de 4.3/5 estrellas y en el séptimo puesto de la lista, las espinacas de agua salteadas con ajo se describen como un plato tradicional vietnamita, especialmente apto para vegetarianos. Aunque solo utiliza ingredientes sencillos como espinacas de agua, ajo, salsa de pescado, sal, azúcar y salsa de ostras, este plato es delicioso y atractivo.

“La espinaca de agua se blanquea primero y luego se saltea con ajo, sal y azúcar, y al final se añade salsa de pescado para realzar el sabor”, señala el popular sitio web. Esta verdura se suele comer caliente y es un acompañamiento ideal para el arroz blanco.

El pho vietnamita salteado y los fideos vermicelli salteados con cangrejo ocupan los puestos 13 y 39, respectivamente, de la lista. El chayote salteado con ajo (40.º) y los caracoles salteados (41.º) también impresionan por su sencilla preparación, pero sus deliciosos y atractivos sabores.

Lo que es más especial es que esta lista incluye una especialidad de Sa Pa. El repollo de gato salteado con cerdo ahumado ocupó el puesto 52 en la lista de Taste Atlas gracias a sus ricos sabores culinarios regionales.

El plato es una combinación perfecta de rica carne de cerdo ahumada que se blanquea antes de ser salteada con bigotes de gato, una verdura con un sabor fuerte, ligeramente amargo pero con un regusto dulce que la hace más deliciosa cuanto más la comes.

Fundado en 2015, Taste Atlas es conocido como un mapa que reúne platos tradicionales de todo el mundo .

Según Matija Babić, fundador de Taste Atlas , las clasificaciones de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos gastronómicos para garantizar la fiabilidad de los premios.

Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html