Nota del editor: Se considera que el famoso y delicioso Banh Te de Son Tay es originario del pueblo de Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi no solo es un producto de Son Tay, Hanói , sino que se ha convertido en una marca famosa en Vietnam, conocida por turistas de todo el mundo. En 2007, Phu Nhi fue reconocida como un pueblo artesanal tradicional de Banh Te. Para preparar un delicioso banh te, los habitantes de Phu Nhi deben ser muy meticulosos y elaborados, desde la selección del arroz, el remojo, la molienda de la harina, la preparación del relleno hasta el envoltorio y la cocción al vapor del pastel. No solo es un regalo rústico del campo, sino que también transmite historias y preocupaciones humanas de quienes lo elaboran. La serie " Banh te Phu Nhi : Historias no contadas " presentará a los lectores este plato. |
Lección 1: La especialidad surgió de una triste historia de amor, todos los que vienen a Xu Doai la elogian.
Lección 2: Un día de cosecha de millones, el trabajador revela el secreto de una especialidad centenaria de la región de Doai sin aditivos
La nuera trajo su profesión a la casa de su marido.
En la aldea de Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanói), todos conocen a la familia del Sr. Nguyen Xuan Hung (nacido en 1952) y su esposa Hoang Thi Van (nacida en 1957), quienes se dedican a la elaboración tradicional de pasteles de arroz. Cada día, la familia hace fila con al menos 1000 pasteles de arroz a la espera de que los clientes los recojan.
La Sra. Van comentó que su familia actualmente está compuesta por ella, su nuera y dos o tres trabajadores que se turnan para cortar carne, envolver pasteles y amasar la masa. En los días con muchos pedidos, tiene que movilizar a más trabajadores para que la apoyen. Muchos días, cuando pasa mucho tiempo sentada, se le entumecen las piernas al ponerse de pie.
La Sra. Van es de la aldea de Phu Nhi. Nació en una familia de siete hermanas y tres hermanos (uno de ellos falleció). Su familia tiene una tradición de tres generaciones en la elaboración de banh te. Desde pequeña, ayudaba a su madre con pequeñas tareas, así que, al crecer, se acostumbró poco a poco a preparar banh te.
Al hablar sobre el recuerdo de la conquista de su actual esposa, el Sr. Hung compartió: “Ese año, oí que en la aldea baja había una hermosa muchacha cuya familia preparaba banh te tradicional, así que sentí mucha curiosidad. Como me encantaba el banh te y también admiraba a esa muchacha, fui a averiguarlo. En aquel entonces, era muy activo llevando banh te al mercado para ayudar a mi futura suegra y ganarme el cariño de los mayores. También repartía banh te en las tiendas para ayudar a la familia de mi esposa. Así, me conquisté a todos, incluida mi actual esposa”.
La Sra. Van se casó con el Sr. Hung en 1978. En aquel entonces, la familia de su esposo se dedicaba exclusivamente a la agricultura, sin dedicarse a la panadería tradicional de su pueblo. También trabajó en una fábrica de frutas y verduras durante muchos años cuando se mudaba a casa de su esposo. En 1990, cuando sus hijos crecieron, decidió dedicarse a la profesión que le habían transmitido sus abuelos y padres. Desde entonces, durante más de 30 años, su familia ha estado ligada a la profesión, convirtiéndose en una de las personas más longevas de Phu Nhi, con una marca reconocida, certificada con 4 estrellas OCOP.
La Sra. Van comentó que el negocio actual de su familia se debe en parte a los ingresos obtenidos elaborando banh te durante muchos años. Al continuar la profesión de su padre, ayudando a su familia y a quienes trabajan a tiempo parcial a generar ingresos, se siente muy feliz y orgullosa.
La Sra. Nguyen Thi Loan (nacida en 1958) lleva más de 20 años trabajando para el Sr. Hung. Ella comentó: «Soy compañera de la Sra. Van cuando trabajaba en la fábrica de verduras. Llevo más de 20 años trabajando aquí, así que estoy muy familiarizada con el trabajo. Ahora puedo hacer de todo, desde amasar, cortar carne, hacer rellenos, envolver pasteles... Me siento afortunada de tener este trabajo. A mis casi 70 años, sigo teniendo trabajo, buenos ingresos y no tengo que depender económicamente de mis hijos. ¿Qué mejor que eso?».
Paseando por cada cafetería para vender productos.
En sus inicios en la elaboración de pasteles, la familia del Sr. Hung atravesó muchas dificultades para conseguir la aceptación del público. Él solo llevaba los pasteles a todas partes para promocionarlos, desde cafeterías hasta zonas turísticas , restaurantes y tiendas... Para que los clientes conocieran el banh te de su familia, no dudó en dejar que lo probaran, asumiendo una pérdida.
Entre 1990 y 1995, pensé en imprimir tarjetas de presentación para presentar los productos de mi familia. También le pedí prestada una moto a un conocido, recorrí decenas de kilómetros y repartí pasteles por todas partes para dar a conocer los productos de mi esposa. Al principio, me daba mucha vergüenza hacerlo porque era hombre.
Mucha gente incluso me rechazó y no me dejó enviar mis pasteles a sus tiendas. Con muchos días de perseverancia, finalmente convencí a muchas tiendas. Se convirtió en un hábito: todos los días llevaba pasteles para vender en cafeterías y tiendas... y luego también coseché los frutos", compartió el Sr. Hung.
Tras más de 10 años, los productos banh te de la familia del Sr. Hung han llegado poco a poco a la comunidad. A mucha gente le gusta comerlos, recordarlos y pedirlos.
Con el lema de que todo debe estar limpio y de alta calidad, sin pasteles sobrantes, ni pasteles prefabricados esperando a los clientes, la familia del Sr. Hung y la Sra. Van siempre quiere llevar banh te fresco y delicioso a los amantes de la comida.
En el año 2000, la familia recibió un pedido enorme. Un cliente pidió 3000 pasteles en un solo día, y la familia de la Sra. Van tuvo que movilizar a todos sus familiares y trabajadores para ayudar. Todos trabajaron incansablemente para terminar de hacer los pasteles y entregarlos a los clientes. El trabajo era duro, pero que la gente hiciera pedidos constantemente y confiara en la calidad de los pasteles de la familia hacía muy feliz a la Sra. Van.
Actualmente, su familia prepara casi 1000 pasteles al día para atender pedidos anticipados. Quienes deseen recibirlos deben llamar el día anterior; si llaman tarde, su familia no podrá llegar a tiempo y tendrá que cancelar el pedido. Cada fin de semana o festivo del Tet, la cantidad de pasteles pedidos aumenta significativamente.
 |  |
El Sr. Hung y la Sra. Van tienen dos hijos, un niño y una niña. La hija se casó lejos y no siguió la carrera de su madre. El hijo tiene otro trabajo y está muy ocupado, por lo que no tiene tiempo para ayudar a sus padres con su carrera.
Solo la nuera, nacida en 1990 y llamada Nguyen Thi Thu Hien, ayudaba a hacer los pasteles. Hien comentó: «Cuando llegué a casa de mi marido, no estaba acostumbrada al ritmo de repostería de la familia, así que fue bastante impactante y difícil. No sabía nada del trabajo, así que simplemente seguía a mi madre para ayudar con pequeñas tareas como lavar las hojas de dong, recoger cebollas, lavar las setas oreja de madera... Viendo a las mujeres y madres hacerlo, poco a poco me fui acostumbrando y lo probé. Después de más de 10 años siendo la suegra de Van, me acostumbré a todo, lo hacía rápido y ayudaba mucho a mi madre».
Al hablar sobre seguir los pasos de su suegra, Hien dijo que aún tenía que pensarlo mucho. Porque este trabajo parece sencillo, pero es muy duro y requiere salud y pasión. A Hien le preocupa que cuando sus suegros envejezcan y se debiliten, le resulte difícil asumir este trabajo sola, ya que su esposo está ocupado y no puede ayudar a su esposa.
Por su parte, la Sra. Van también espera que su nuera pueda continuar con la profesión tradicional de la familia. Espera que, cuando llegue a la edad de jubilación, aún pueda ver la cocina al rojo vivo y los fragantes pasteles banh te heredados de sus antepasados sin que se olviden ni se pierdan.
Vídeo: Primer plano de cómo hacer el pastel de arroz Phu Nhi:
El hijo del 'fundador' cuenta la época dorada de la legendaria jarra de cerveza.
Gracias al secreto del tazón de pho, un chico de la provincia de Thanh Nam conquistó a una chica de Hanoi.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)