¿Son los huevos con yemas anaranjadas más nutritivos que los amarillos?

El color de la yema del huevo puede variar según la dieta de la gallina ponedora. La yema puede variar de amarillo pálido a naranja intenso, y el color no indica el valor nutricional ni la calidad del huevo.

El color de la yema de un huevo está determinado en gran medida por el tipo de pigmento que la gallina consume en su dieta.

El color de las yemas del huevo puede variar dependiendo de la dieta de la gallina ponedora.

La Dra. Priyanka Bandal, nutricionista del Hospital Manipal de India, explicó que el color de la yema se ve influenciado por la dieta. Por ejemplo, si la gallina come verduras y cereales con un alto contenido de pigmento amarillo anaranjado, la yema puede ser anaranjada. Si la gallina come principalmente maíz o cereales, es más probable que la yema sea de color amarillo pálido, según el Indian Express.

El Dr. Vinit Banga, subdirector del Departamento de Neurología del Hospital de Super Especialidades BLK-Max (India), indicó que las yemas de las gallinas alimentadas con una dieta rica en carotenoides, como maíz y soja, tienden a ser de color más oscuro. Esto refleja la abundancia de carotenoides en el maíz.

Si bien estos carotenoides pueden aumentar el contenido de vitamina A de la yema, la diferencia nutricional general entre los colores de las yemas es mínima, dice el Dr. Banga, según Indian Express.

Las investigaciones muestran que las yemas de color naranja tienen la misma cantidad de proteínas y grasas que las yemas de color amarillo claro.

¿Qué color de yema de huevo es más saludable?

Según el Dr. Bandal, las investigaciones demuestran que las yemas de color naranja tienen la misma cantidad de proteínas y grasas que las yemas de color amarillo claro.

El contenido nutricional de las yemas de huevo incluye grasas esenciales, vitaminas (A, D, E, K) y minerales como hierro y selenio, independientemente de su color.

Los expertos advierten que el color de la yema no refleja la calidad y frescura del huevo ni la salud de la gallina.

La Dra. Amreen Shaikh, nutricionista jefe del Hospital Wockhardt (India), dijo que a pesar de la diferencia de color, el contenido nutricional (proteínas, grasas, vitaminas y minerales) de las yemas de huevo es generalmente el mismo.

Según la Dra. Amreen Shaikh, la raza y la edad de la gallina también pueden afectar el color de la yema, pero en menor medida que la dieta.

El Dr. Shaikh enfatizó: La elección de los huevos debe basarse en las preferencias personales y las necesidades dietéticas, no en el color de la yema.

Fuente: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm