El mercado de ratones de campo de Yen Thanh comercializa toneladas de carne todos los días

Clip: Xuan Hoang

A finales de septiembre, la temporada alta de caza de ratones de campo en la comuna de Duc Thanh, distrito de Yen Thanh. Por lo tanto, al llegar a la comuna de Duc Thanh, verá muchos puestos que venden ratones de campo. La Sra. Nguyen Thi Ha, de la aldea 2 de Quyet Thang, explicó que los ratones de campo generalmente se hacen quemando paja. Se extiende una capa de paja, se coloca el ratón encima, se cubre con otra capa de paja y se prende fuego hasta que el pelaje se quema uniformemente. Foto: Xuan Hoang

Los ratones de campo que se venden a los clientes deben estar vivos. Solo se procesan cuando los clientes solicitan ser sacrificados. Foto: Xuan Hoang

Tras apagar el fuego, se le quita la piel, se le cortan las patas, la cola y la cabeza, y se abre el vientre para retirar todos los intestinos. Los clientes se lo llevan a casa y solo tienen que procesarlo. Foto: Xuan Hoang

Actualmente, las ratas vivas cuestan entre 40.000 y 60.000 VND/kg; tras ser sacrificadas, se venden a los clientes por entre 80.000 y 100.000 VND/kg. Según los lugareños, debido a la tradición, los clientes del distrito suelen preparar platos con limoncillo y chile, o picarlas en bolas... simplemente pelarlas. Foto: Xuan Hoang

Sin embargo, también hay clientes que cocinan carne de rata como si fuera un perro falso, así que, tras limpiar el pelaje, lo asan con paja para el cliente. Foto: Xuan Hoang

El Sr. Cung Dinh Mau, propietario del mayor centro de compra de ratones de campo de la comuna de Duc Thanh, comentó: «Para abastecerse de ratones de campo, muchos grupos se organizan a diario para cazarlos en los campos de la provincia y fuera de ella. Se cazan durante todo el año, pero de agosto a octubre es la época de mayor afluencia; hay días en que el centro del Sr. Mau compra más de una tonelada. Debido a la alta demanda, se agotan todos los ratones de campo». Foto: Xuan Hoang

Durante los días de lluvia e inundaciones, la cantidad de ratas capturadas es mayor, ya que, además de los cazadores profesionales, muchos jóvenes de la comuna también van a los campos a cazar ratas de inundación. Tras comprarlas, las clasifican en dos tipos: las ratas de tipo uno pesan de 3 a 4 kg; las de tipo dos, de 5 a 7 kg. Foto: Xuan Hoang

Según los establecimientos que compran ratones de campo en Duc Thanh, no es difícil distinguirlos de los ratones domésticos. Los ratones de campo son gordos, con pelaje blanco en el vientre y color ébano en la parte superior del cuerpo. Los ratones domésticos son delgados, con pelaje amarillo y olorosos. El requisito es que los ratones estén vivos antes de poder comprarlos, por lo que los grupos de cazadores de ratones de campo utilizan principalmente trampas para atraparlos. El Sr. Ha Van Son, cazador de ratones, comentó que capturar ratones contribuye a la protección de cultivos y plantas, por lo que dondequiera que va, cuenta con el apoyo del gobierno y la gente, ya que se capturan colocando trampas en lugar de cavando hoyos que afectan los campos. Foto: Xuan Hoang

El Sr. Hoang Khac Tho, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Duc Thanh, dijo: La profesión de cazar ratas en Duc Thanh existe desde hace mucho tiempo, pero atrapar ratas para obtener bienes existe desde hace unos 10 años. Actualmente, en la comuna, hay alrededor de 200 personas que se especializan en atrapar ratas con trampas en los campos, no solo en la provincia sino también en Thanh Hoa y Ha Tinh . Forman grupos de 3 a 4 personas, si las atrapan en un campo lejano, regresan una vez cada 2 o 3 días. Hay innumerables ratas de campo, por lo que en la comuna actualmente hay 2 grandes puntos de compra, además de unos 10 pequeños puntos de compra. Cada año, la gente de Duc Thanh captura docenas de toneladas de ratas de campo, ganando miles de millones de VND. Las ratas capturadas se sacrifican parcialmente en el lugar para que los clientes las compren, y la mayoría de ellas se importan en jaulas de ratas vivas a las provincias del norte para el consumo. Cada mañana, algunos lugares de la comuna se convierten en lugares de intercambio de ratas de campo abarrotados y bulliciosos, como si fueran un mercado. En la foto: Las ratas de campo se mantienen en jaulas de hierro, preparándose para ser transportadas al norte. Foto: Xuan Hoang

Fuente: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html