Rollitos de calamar: un plato delicioso junto a las aguas de Ha Long

El pastel de calamar de Ha Long es una especialidad famosa del mar de Ha Long, Quang Ninh, Vietnam. Este plato ha sido reconocido por el Centro del Libro de Récords de Vietnam como una de las 50 especialidades famosas de Vietnam.

El pastel de calamar se elabora con sepia fresca, generalmente capturada en aguas de Ha Long o Van Don. La sepia de este plato tiene una carne firme y dulce, un característico color blanco lechoso y no tiene sabor a pescado. La particularidad del pastel de sepia de Ha Long reside en su elaboración manual, especialmente en el machacado manual . La sepia se machaca con un mortero de piedra, lo que ayuda a conservar esa textura crujiente y masticable que los pasteles hechos a máquina no pueden igualar.

El pastel de calamar de Ha Long no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo culinario de la tierra ancestral, imbuido del sabor del océano y la quintaesencia de los métodos de cocina tradicionales de la gente local.