El salmón es famoso por ser un alimento muy nutritivo. 100 gramos de salmón contienen aproximadamente 180 calorías, entre 22 y 25 gramos de proteína y ácidos grasos omega-3. junto con muchos otros nutrientes como vitamina B6, B12, selenio, niacina, según el sitio web de nutrición y salud Eat This, Not That! (EE. UU.).
La carne de salmón es rica en nutrientes, especialmente ácidos grasos omega-3 que son muy beneficiosos para la salud ocular.
Después de cocinarlo, el salmón caliente no debe refrigerarse inmediatamente. Debe dejarse enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Es importante tener en cuenta que el tiempo de permanencia a temperatura ambiente no debe exceder las 2 horas.
Un almacenamiento inadecuado puede causar que el salmón se eche a perder incluso en el refrigerador. Después de enfriarlo, envuélvalo en una bolsa sellada antes de guardarlo en el refrigerador. Esto ayudará a reducir la propagación de bacterias de otros alimentos en el refrigerador y su desarrollo en el salmón. Si tiene cuidado, debe etiquetar la fecha en que comenzó a almacenarlo en el refrigerador para facilitar su seguimiento.
La temperatura ideal para almacenar el salmón es inferior a 4 °C (40 °F), o incluso más fría, mejor. Esto ralentizará el crecimiento de bacterias y mantendrá el pescado fresco por más tiempo. De esta manera, el salmón cocido se puede conservar de forma segura en el refrigerador de 3 a 4 días.
Además, otros factores que afectan el tiempo de almacenamiento del salmón cocido son la frescura inicial del pescado, la temperatura de la carne fresca y el método de procesamiento. Si el salmón es de buena calidad y no presenta mal olor, la carne cocida puede conservarse en el refrigerador hasta 4 días. Si se conserva en el congelador, puede conservarse de 2 a 3 meses.
Al retirar el salmón para cocinarlo nuevamente, es importante reconocer las señales de que el pescado está en mal estado y cuándo desecharlo. Las señales más evidentes son un olor agrio, carne suelta y un cambio de color.
Si olvidas el pescado y lo has dejado en el refrigerador durante más de 4 días, lo mejor es tirarlo. Esta es la opción más segura para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria, según Eat This, Not That!.
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