Carpa cruciana estofada en cáscara de arroz: una especialidad rústica con un rico sabor local

Este método de cocción único crea un plato de pescado con una llamativa piel dorada y una carne suave impregnada del dulce sabor de las cáscaras de arroz y las especias.

La carpa estofada en cáscara de arroz es un plato tradicional del Delta Norte, reflejo de la sofisticación de las técnicas de fermentación y el rico sabor de la tierra. Este singular método de preparación ha dado lugar a un plato de pescado con una llamativa piel dorada y una carne tierna impregnada del dulce sabor de la cáscara de arroz y las especias.

Origen : Asociado con áreas de cultivo de arroz en Thai Binh , Nam Dinh, Hung Yen

Destacado : La técnica de fermentación de la cáscara de arroz crea un aroma característico.

El plato refleja la filosofía vietnamita de "comer según la temporada" , combinando hábilmente las técnicas tradicionales de conservación de alimentos. Cada pieza de pescado está impregnada del sabor de la tierra aluvial, el aroma del humo del horno de paja y las manos expertas de las amas de casa.

La esencia de este plato reside en convertir la cáscara de arroz, considerada un desperdicio, en un ingrediente único para darle sabor. ¡Es un auténtico arte culinario popular!

El carpin braseado en cáscara de arroz no es solo un plato, sino también un "museo viviente" que preserva la memoria de la civilización arrocera. Cada pieza de pescado está impregnada del espíritu vietnamita de "máximo aprovechamiento, mínimo desperdicio" , convirtiendo cosas aparentemente comunes en obras maestras culinarias.

Volvamos a los platos rústicos pero poéticos, con olor a humo, con olor a sol, con llamadas de unos a otros como sonidos familiares en la vida, y ese es el olor de la patria...