Comida Tet: Las verduras coloridas como las del arcoíris son buenas para la salud

Las comidas con variedad de verduras y frutas aportan colores vibrantes, estimulan los sentidos, ayudan a mejorar el apetito y aportan muchas sustancias biológicas beneficiosas para la salud.

Las frutas y verduras de colores son buenas para la salud - Foto: TTO

Nutrientes valiosos de las verduras y frutas

Según el Dr. Huynh Nam Phuong, del Instituto Nacional de Nutrición, prácticamente todos los alimentos contienen todos los nutrientes, pero algunos contienen más de una sustancia y otros de otra. Todos los alimentos pueden estructurarse en diferentes dietas nutricionales.

Desde una perspectiva nutricional, ningún alimento específico puede considerarse "bueno" o "malo" en sí mismo. Lo importante es la combinación y la suplementación de alimentos para satisfacer las necesidades energéticas y nutricionales de cada individuo.

Por lo tanto, es necesario consumir alimentos variados y distribuirlos equitativamente en las comidas a lo largo del día. Una dieta variada implica consumir alimentos de todos los grupos alimenticios en proporciones equilibradas todos los días y elegir alimentos variados dentro de cada grupo.

Las verduras y frutas son fuente de vitaminas y minerales necesarios para la vida y el desarrollo del organismo, ayudando a proteger el organismo y fortalecer la salud frente a las enfermedades.

Las verduras generalmente son bajas en grasas, colesterol y sal, pero aportan carbohidratos complejos, fibra y otros nutrientes.

Las frutas y verduras son, en su mayoría, bajas en calorías y contienen azúcares naturales en lugar de azúcares refinados (como los que se encuentran en los dulces procesados), por lo que no provocan un aumento repentino de la glucemia después de comerlas. Esto es especialmente beneficioso para personas con enfermedades metabólicas o en riesgo de padecerlas.

Las verduras también aportan fibra que es beneficiosa para el sistema digestivo, estabiliza las bacterias intestinales, previene el estreñimiento, ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y reduce el colesterol en sangre.

Una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, obesidad, cálculos renales, ciertos tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y trastornos óseos.

Algunos nutrientes valiosos de las verduras y frutas son la fibra, el folato, el potasio, las vitaminas A y C y el hierro.

Una comida Tet con muchas verduras te ayudará a aligerar el estómago y evitar el aburrimiento.

Beneficios de las frutas y verduras 'arcoíris'

Las frutas y verduras se pueden dividir en cinco grupos según su color: rojo, morado/azul, naranja, verde y blanco/marrón. Cada color contiene un grupo de sustancias bioactivas con un efecto específico en la prevención de un determinado tipo de enfermedad.

Son estas sustancias bioactivas las que dan a las frutas y verduras sus colores vibrantes y sus beneficios para la salud.

Rojo: Las frutas y verduras rojas se tiñen con un compuesto vegetal natural llamado licopeno. El licopeno es un potente antioxidante que se ha relacionado con la reducción del riesgo de cáncer y la salud cardíaca.

Las frutas y verduras rojas también son ricas en vitaminas y minerales importantes como potasio, vitamina A, vitamina C y folato. Por lo tanto, este grupo de frutas y verduras favorece la visión y el sistema inmunitario, y reduce el riesgo de infecciones del tracto urinario.

Púrpura/azul: Los compuestos vegetales llamados antocianinas dan a las frutas y verduras su color azul, y también tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger contra el daño celular y reducen el riesgo de cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.

Naranja/amarillo: se debe a los carotenoides. Un carotenoide común es el betacaroteno, abundante en boniatos, calabazas y zanahorias.

Esta sustancia se convierte en vitamina A en el organismo, lo que ayuda a proteger las membranas mucosas (tractos digestivo y respiratorio) y la salud ocular. Las frutas y verduras amarillas y rojas también contienen mucha vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y el metabolismo.

Verde: Las verduras de hoja verde contienen compuestos bioactivos, como carotenoides, clorofila, indoles y saponinas, que tienen propiedades anticancerígenas. Las verduras de hoja verde, como la espinaca y el brócoli, también contienen folato (vitamina B9), vitaminas A, C, K, etc.

Marrón/blanco: las frutas y verduras de este color contienen muchas sustancias biológicamente activas como la alicina (presente en el ajo) que tiene propiedades antivirales y antibacterianas, reduce el riesgo de hipertensión arterial, reduce el colesterol en sangre, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

El ajo y la cebolla contienen polifenoles, antioxidantes que desempeñan un papel importante en la lucha contra la inflamación crónica. Algunas de estas verduras, como el plátano y la patata, también son buenas fuentes de potasio. Se ha demostrado que los glucosinolatos de la coliflor protegen contra el cáncer.

¿Cuántas frutas y verduras debes comer cada día para obtener los máximos beneficios?

Según la pirámide nutricional recomendada para los vietnamitas elaborada por el Instituto de Nutrición, las verduras y las frutas son la sexta capa de alimentos (de siete capas) y la ingesta diaria recomendada es solo superada por los cereales.

El número de unidades consumidas es de 3-4 unidades de verduras y 3 unidades de fruta madura (cada unidad equivale a 80g de verdura/fruta, aproximadamente 1 bol de verduras, 1 plátano mediano, 1 naranja o 1 pieza de mango).

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos también recomienda consumir al menos de 5 a 9 porciones de frutas y verduras al día. Sin embargo, la cantidad de frutas y verduras no es lo único a considerar; es necesario consumir frutas y verduras variadas y de diferentes colores.

Comer un arcoíris de frutas y verduras nos ayuda a obtener una variedad de nutrientes esenciales para una buena salud.

Los diferentes colores de frutas y verduras representan los diferentes nutrientes que contienen, por lo que comer una variedad de colores, un poco de cada color cada día, maximizará los beneficios nutricionales.

Fuente: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm